Ingredientai

Jautiena 1 kg

Raudonas sausas vynas 500 ml

Morkos 2 vnt.

Salierai vnt.

Druska pagal skonį

Juodieji malti pipirai pagal skonį

Provanso žolelės pagal skonį

Alyvuogių aliejus 3 šaukštai

Pomidorų pasta 1 šaukštas

Svogūnai šalotiniai 100 g

Česnakai 4 skiltelės

Sultinys 500 ml

Porcijos: 6

Gaminimo eiga

Geros kokybės jautieną supjaustykite stambokais gabalėliais. Apkepkite ant keptuvės su trupučiu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite nedidelėmis porcijomis, kiek laisvai telpa keptuvėje, kad mėsa apkeptų, bet nesitroškintų savo sultyse. Tuomet sudėkite į puodą.

Morkas supjaustykite griežinėliais, salierą - šiaudeliais, česnaką taip pat pasmulkinkite. Šalotinius svogūnėlius palikite nepjaustytus.

Daržoves apkepkite keptuvėje ir viską supilkite ant jautienos.

Viską užpilkite raudonu vynu ir sultiniu. Pasūdykite, dėkite pipirų ir provanso žolelių. Galite pašauti į orkaitę. Aš troškinau ant viryklės maždaug 2,5-3 valandas. Mėsa tampa minkštutė, aromatinga, tiesiog tirpsta burnoje.

Prie jautienos burgundiškai skanu daržovių košė. Naudokite lygiomis dalimis bulves, moliūgą ir salierą. Viską supjaustykite stambokais gabalais ir dėkite virti pasūdytame vandenyje. Išvirusias daržoves sutrinkite į košę, įpilkite šlakelį pieno. Patiekite su kepintais šalotinias svogūnėliais.