Ingredientai

Varškė 400 g

Kiaušiniai 2 vnt.

Cukrus 1 stiklinė

Miltai 2 stiklinės

Soda šaukštelis

Druska šaukštelis

Razinos 1 sauja

Aliejus virimui 500 ml

Porcijos: 6

Gaminimo eiga

Gerai išmaišykite visas sudedamąsias dalis (išskyrus razinas). Puodelyje įkaitinkite aliejų. Į lėkštutę įberkite miltų, į juos dėkite po arbatinį šaukštelį varškės masės, į vidurį įspauskite 3-4 razinas ir suvoliokite graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Rutuliukai neturi būti didesni, nes neiškeps viduriukas.

Svarbiausia - tinkamai įkaitinti riebalus. Jei jie bus nepakankamai karšti, spurgos prisigers labai daug riebalų, jei per karšti — viršus apdegs, o viduriukas nespės iškepti.

Paruoštus rutuliukus meskite į karštus riebalus. Jų turi būti tiek, kad spurgos plaukiotų nesiekdamos dugno. Spurgų dėkite tiek, kad jos netrukdytų viena kitai. Tuomet iškepus vienai pusei spurga pati apsivers.