Ingredientai

Bolivinės balandos 1 stiklinė

Moliūgai 500 g

Kiaulienos išpjova 500 g

Alyvuogių aliejus 2 šaukštai

Svogūnų laiškai 4 vnt.

Kriaušės 4 vnt.

Kalendros žiupsnelis

Obuolių actas 3 šaukštai

Juodieji malti pipirai pagal skonį

Druska pagal skonį

Porcijos: 4

Gaminimo eiga

Užvirinkite tris stiklines vandens, suberkite kruopas, moliūgo kubelius, įberkite druskos ir pamaišydami virkite 12 min., kol suminkštės moliūgas. Nupilkite vandens perteklių, uždenkite puodą dangčiu ir palikite pastovėti 10 min.

Svogūno laiškus susmulkinkite. Kriaušes supjaustykite į 8 dalis, išimkite sėkleles. Mėsą supjaustykite griežinėliais, padaužykite, įtrinkite druska ir pipirais. Apkepkite mėsą aliejuje, po 3 min. iš abiejų pusių, sudėkite gabalėlius į lėkštę ir apdenkite.

Toje pačioje keptuvėje apkepkite baltąsias svogūnų lukštų dalis, kriaušes, įberkite kalendros, įpilkite 1/4 stiklinės vandens. troškinkite 5 min., kad išgaruotų vanduo. Įpilkite acto ir patroškinkite dar 2 min.

Suberkite į kruopas smulkintus svogūno laiškus, supilkite likusį aliejų, kalendrą, įberkite druskos. Patiekite su kiauliena ir kriaušėmis.