aA
Sebastienas Brasas, vadovaujantis „Le Suquet“ restoranui Lagjolyje (Prancūzija), prašo pašalinti jį iš gastronominės biblijos reitingų, skelbia theguardian.com.
Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

Vienas labiausiai žinomų Prancūzijos šefų, kurio restoranas jau beveik du dešimtmečius pagerbtas trimis „Michelin“ žvaigždėmis, paprašė išbraukti jį iš prestižinio reitingo, nes patiria milžinišką spaudimą dėl kiekvieno patiekto patiekalo vertinimo.

46 metų S. Brasas, vadovaujantis garsiajam „Le Suquet“ restoranui, kur vietos produkciją skanaujantys lankytojai gali grožėtis Aubrako plynaukštės Averone vaizdais, neseniai išsakė savo pageidavimą būti pašalintu iš Prancūzijos gastronominės biblijos reitingų.

„Michelin“ teigia, kad tai pirmas toks atvejis, kai Prancūzijos šefas tokiu būdu prašo pašalinti jo restoraną, iš esmės nekeisdamas pozicijos ar verslo modelio.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

S. Brasas tvirtina norintis turėti galimybę ruošti puikų maistą be jokio reitingavimo ir nerimo dėl anoniminių „Michelin“ maisto vertintojų, kurie gali atvykti į jo restoraną bet kuriuo momentu. Beje, jie nuolat „Le Suquet“ apibūdina tokiais epitetais kaip „užburiantis“.

Baltais šefo drabužiais vilkintis S. Brasas savo sprendimą paskelbė socialiniame tinkle „Facebook“, į kurį įkėlė vaizdo įrašą. Jame už jo keičiasi vietos kraštovaizdis, o šefas sako: „Šiandien, būdamas 46 metų, noriu savo gyvenimui suteikti naują prasmę… ir iš naujo apibrėžti tai, kas yra svarbu.“

Šefas teigia, kad jo darbas suteikė jam daug pasitenkinimo, tačiau taip pat jis patyrė didelį spaudimą, kuris neišvengiamai susijęs su trimis „Michelin“ žvaigždėmis, kurios jo restoranui suteiktos 1999 metais. Jis paprašė leisti tęsti darbą laisva dvasia ir mėgaujantis ramybe be jokių pasaulinių reitingų ir be įtampos. Jis sakė norintis, kad nuo kitų metų būtų pašalintas iš „Michelin“ gido.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

Prieš dešimt metų restorano vadovavimą perėmęs iš tėvų S. Brasas vėliau agentūrai AFP aiškino: „Esi tikrinamas du ar tris kartus per metus, niekad nežinai, kada tai nutiks. Gali būti patikrintas kiekvienas patiektas patiekalas. Tai reiškia, kad kasdien vienas iš penkių šimtų patiekalų, kurie palieka virtuvę, gali būti patikrintas.“

„Galbūt aš būsiu mažiau žinomas, tačiau aš su tuo sutinku“, – toliau savo poziciją dėstė šefas ir pridūrė, kad ir toliau gamins puikų vietinį maistą „savęs neklausdamas, ar mano kūriniai sužavės „Michelin“ tikrintojus“.

Reaguodama į tokį sprendimą, Prancūzijos padangų gamintojo vykdomojo komiteto narė Claire Dorland Clauzel pareiškė: „Mes atkreipiame į tai dėmesį ir gerbiame tai.“ Pasak jos, šis prašymas nereikš automatinio „Le Suquet“ pašalinimo iš sąrašo, tačiau jis bus atidžiai peržiūrėtas.

S. Brasas pripažįsta, kad kaip ir visi šefai kartais pagaudavo save galvojantis apie garsų Prancūzijos šefą Bernardą Loiseau, kuris 2003 metais nusižudė. Ši savižudybė daugelio buvo susieta su gandais, kad šefas gali prarasti savo trečią „Michelin“ žvaigždę. „Nesu taip nusiteikęs“, – sakė S. Brasas.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

S. Brasas yra vienas iš 27 Prancūzijos šefų, išsikovojusių aukščiausią vertinimą „Michelin“ restoranų gide. Tačiau jis nėra pirmasis, pasitraukęs iš konkurencinio „Michelin“ žvaigždėmis vertinamo virėjų pasaulio. Tik kiti tai padarė dėl to, kad užsidarė ar radikaliai pakeitė savo restoranus.

2005 metais restorano Paryžiuje savininkas Alainas Senderensas – vienas naujosios prancūzų virtuvės nouvelle cuisine pionierių – šokiravo kulinarinį pasaulį grąžindamas savo tris žvaigždes. Jis pareiškė, kad perdėta prabanga atbaidė klientus. Vėliau jis atidarė restoraną kitu pavadinimu, kurio meniu buvo gerokai paprastesnis, o kainos – mažesnės.

2008 metais trijų „Michelin“ žvaigždučių savininkas Olivier Roellingerus uždarė savo prabangų restoraną Kankalio (Prancūzija) žvejų gyvenvietėje ir pareiškė norintis ramesnio gyvenimo.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Nebūtumėte nė pagalvoję: braškės uogomis nelaikomos, šis titulas atitenka bananams + 14 keistų faktų apie maistą (8)

Kai kas sako, kad žmonės negali gyventi be meilės. Antri tvirtina, kad žmonėms labiausiai reikia...

Dietologė pataria, kaip į vaikų mitybą įtraukti kefyrą: jį pamėgti gali net ir didžiausias skeptikas (10)

Kefyras augančiam organizmui yra puikus maistingųjų medžiagų šaltinis. Vis dėlto, ne visi...

Kodėl nėra vieno baltos mišrainės recepto? Paslaptis slypi jos istorijoje

Baltoji mišrainė vien Lietuvoje turi kelias, jei ne dešimtis, skirtingų variacijų, o kai...

Kai lašiša atsibosta, o gardesnio žuvies kąsnelio vis tiek norisi: nustebins tuno kepsniai 2 tuno ruošimo receptai (14)

Mėgstantiems žuvį ir ieškantiems naujų skonių verta išbandyti ne tik lašišą, bet ir kitą ne...

Dietos gali tapti raktu į iškreiptą pasaulį: sutrinka žmogaus santykis ir su kūnu, ir su maistu (4)

Išgirdę žodį „ dieta “, pirmiausiai, ko gero, pagalvojote apie svorio metimą. Specialistų...

Top naujienos

Vokietija skambina pavojaus varpais dėl žmonių, kurių visai nepasiekia COVID-19 perspėjimai: užsimenama ir apie rytų europiečius skubiai pradėtas bandomasis projektas (262)

Kai vasario viduryje didžiausias Vokietijos laikraštis „Bild“ paskelbė informaciją, jog tarp...

Atvejų mažiau, bet „biuletenių“ rekordas užfiksuotas pernai balandį – kokios priežastys tai lėmė? (25)

„ Sodra “ pernai fiksavo rekordinius išrašomų nedarbingumo pažymėjimų, vadinamųjų...

Valančiūnas dominavo prieš buvusį savo klubą ir priartino „Grizlius“ prie aštuoneto (11)

Svarbią pergalę NBA reguliariojo sezono finišo tiesiojoje pasiekė Memfio „Grizzlies“ (34/33)...

Šaltus pavasario orus staigiai pakeis vasariška šiluma (17)

Sulaukėme dar vienos šaltos gegužės nakties. Sekmadienio rytas auš taip pat vėsus, bet dieną...

Vaidas Mikaitis | D+

Raudonųjų žibintų kvartale apsilankiusius lietuvius nustebino geidulių tenkinimo tvarka: pasijutome tarsi sporto salėje

Vienas protingas žmogus yra pasakęs, jog jei rašytojas nori būti gerai skaitomas, jis turi...

Žurnalas „Mano namai“ | D+

Daržo alternatyva – daržovių auginimas vazonuose: kaip sukurti rojaus kampelį

Kadaise valgomų gėrybių gausa atspindėjo sodo estetikos esmę, buvo puošnumo sinonimas ir...

Žiaurumu visą Lietuvą šokiravęs 17-metės žudikas per daug kentėjo, todėl gaus solidžią kompensaciją (443)

Dėl įvykdyto šaltakraujiško nusikaltimo daugiau kaip prieš dešimt metų visą Lietuvą...

Nustebinęs Sirvydis suspurdėjo NBA lygoje – šaudė tritaškius, graibstė kamuolius ir žadino komandą (7)

Naktį iš šeštadienio į sekmadienį NBA lygoje suspurdėjo ir trečiasis lietuvis – Deividas...

Baltijos šalių „kelionių burbulo“ klausimą ketinama svarstyti vėliau: situacija prastesnė (8)

Baltijos šalių „kelionių burbulo“ klausimą ketinama svarstyti vėliau gegužę, tai nuspręsta...

Po kvietimo panaudoti 100 „Litexpo“ likusių dozių – būrys norinčiųjų pasiskiepyti papildyta (579)

Šeštadienį likus 100 „ AstraZeneca “ dozių, Vilniaus miesto mero patarėjas Karolis...