aA
Sebastienas Brasas, vadovaujantis „Le Suquet“ restoranui Lagjolyje (Prancūzija), prašo pašalinti jį iš gastronominės biblijos reitingų, skelbia theguardian.com.
Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

Vienas labiausiai žinomų Prancūzijos šefų, kurio restoranas jau beveik du dešimtmečius pagerbtas trimis „Michelin“ žvaigždėmis, paprašė išbraukti jį iš prestižinio reitingo, nes patiria milžinišką spaudimą dėl kiekvieno patiekto patiekalo vertinimo.

46 metų S. Brasas, vadovaujantis garsiajam „Le Suquet“ restoranui, kur vietos produkciją skanaujantys lankytojai gali grožėtis Aubrako plynaukštės Averone vaizdais, neseniai išsakė savo pageidavimą būti pašalintu iš Prancūzijos gastronominės biblijos reitingų.

„Michelin“ teigia, kad tai pirmas toks atvejis, kai Prancūzijos šefas tokiu būdu prašo pašalinti jo restoraną, iš esmės nekeisdamas pozicijos ar verslo modelio.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

S. Brasas tvirtina norintis turėti galimybę ruošti puikų maistą be jokio reitingavimo ir nerimo dėl anoniminių „Michelin“ maisto vertintojų, kurie gali atvykti į jo restoraną bet kuriuo momentu. Beje, jie nuolat „Le Suquet“ apibūdina tokiais epitetais kaip „užburiantis“.

Baltais šefo drabužiais vilkintis S. Brasas savo sprendimą paskelbė socialiniame tinkle „Facebook“, į kurį įkėlė vaizdo įrašą. Jame už jo keičiasi vietos kraštovaizdis, o šefas sako: „Šiandien, būdamas 46 metų, noriu savo gyvenimui suteikti naują prasmę… ir iš naujo apibrėžti tai, kas yra svarbu.“

Šefas teigia, kad jo darbas suteikė jam daug pasitenkinimo, tačiau taip pat jis patyrė didelį spaudimą, kuris neišvengiamai susijęs su trimis „Michelin“ žvaigždėmis, kurios jo restoranui suteiktos 1999 metais. Jis paprašė leisti tęsti darbą laisva dvasia ir mėgaujantis ramybe be jokių pasaulinių reitingų ir be įtampos. Jis sakė norintis, kad nuo kitų metų būtų pašalintas iš „Michelin“ gido.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

Prieš dešimt metų restorano vadovavimą perėmęs iš tėvų S. Brasas vėliau agentūrai AFP aiškino: „Esi tikrinamas du ar tris kartus per metus, niekad nežinai, kada tai nutiks. Gali būti patikrintas kiekvienas patiektas patiekalas. Tai reiškia, kad kasdien vienas iš penkių šimtų patiekalų, kurie palieka virtuvę, gali būti patikrintas.“

„Galbūt aš būsiu mažiau žinomas, tačiau aš su tuo sutinku“, – toliau savo poziciją dėstė šefas ir pridūrė, kad ir toliau gamins puikų vietinį maistą „savęs neklausdamas, ar mano kūriniai sužavės „Michelin“ tikrintojus“.

Reaguodama į tokį sprendimą, Prancūzijos padangų gamintojo vykdomojo komiteto narė Claire Dorland Clauzel pareiškė: „Mes atkreipiame į tai dėmesį ir gerbiame tai.“ Pasak jos, šis prašymas nereikš automatinio „Le Suquet“ pašalinimo iš sąrašo, tačiau jis bus atidžiai peržiūrėtas.

S. Brasas pripažįsta, kad kaip ir visi šefai kartais pagaudavo save galvojantis apie garsų Prancūzijos šefą Bernardą Loiseau, kuris 2003 metais nusižudė. Ši savižudybė daugelio buvo susieta su gandais, kad šefas gali prarasti savo trečią „Michelin“ žvaigždę. „Nesu taip nusiteikęs“, – sakė S. Brasas.

Sebastienas Brasas
Sebastienas Brasas
© Scanpix

S. Brasas yra vienas iš 27 Prancūzijos šefų, išsikovojusių aukščiausią vertinimą „Michelin“ restoranų gide. Tačiau jis nėra pirmasis, pasitraukęs iš konkurencinio „Michelin“ žvaigždėmis vertinamo virėjų pasaulio. Tik kiti tai padarė dėl to, kad užsidarė ar radikaliai pakeitė savo restoranus.

2005 metais restorano Paryžiuje savininkas Alainas Senderensas – vienas naujosios prancūzų virtuvės nouvelle cuisine pionierių – šokiravo kulinarinį pasaulį grąžindamas savo tris žvaigždes. Jis pareiškė, kad perdėta prabanga atbaidė klientus. Vėliau jis atidarė restoraną kitu pavadinimu, kurio meniu buvo gerokai paprastesnis, o kainos – mažesnės.

2008 metais trijų „Michelin“ žvaigždučių savininkas Olivier Roellingerus uždarė savo prabangų restoraną Kankalio (Prancūzija) žvejų gyvenvietėje ir pareiškė norintis ramesnio gyvenimo.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Tarptautinę šeimos dieną – gaminame su vaikais: visai šeimai skirtų picų receptai (11)

Gegužės 15-ąją minima tarptautinė šeimos diena, o paminėti ją verta visiems kartu...

Desertų meistrė garsėja savo išskirtinėmis pavlovomis – tokių paragauti nori kiekvienas (6)

Pasilepinti saldumynais mėgsta daugelis, o kai desertas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir savo...

Tarptautinė humuso diena: papasakojo, kaip pasigaminti šią sveikuolių pamiltą avinžirnių užtepėlę (7)

Gegužės 13-oji pripažinta kaip tarptautinė humuso diena – ši tolygios struktūros ir...

Užkandžiai kaip Italijoje: nuo kumpio, keptų daržovių iki tradicinių duonų (2)

Italai mėgsta ne tik kalbėti apie maistą, bet ir daug laiko praleisti prie pietų ar vakarienės...

Pikniko meniu: 5 receptai, puikiai tinkantys iškylai gamtoje (3)

Vasariški orai kviečia į gamtą pasidžiaugti saule ir artimų draugų kompanija. Visi renkasi...

Top naujienos

Dulkys: Šiauliuose ir anksčiau buvo tam tikrų signalų, po medikės mirties pasipylė skundai iš kitų gydymo įstaigų (283)

Praėjus savaitei po to, kai nusižudė jauna Šiaulių respublikinės ligoninės gydytoja,...

Daiva Žeimytė-Bilienė. Nustokite bauginti (844)

Kas nepamena įvykių Garliavoje. Prieš dešimt metų visas Lietuvos dėmesys buvo Klonio gatvėje:...

Tragedija Kelmės rajone: tvenkinyje paskendo dvi mažos sesės papildyta (161)

Vėlų pirmadienio vakarą Kelmės rajone, Liolių miestelyje, tvenkinyje, nuskendo dvi 11 ir 12...

Kaimo turizmą slegia atšaukiamos šventės, o klausimų kyla ir dėl paso: įpareigoti būtų tikrinti ne klientą (17)

Pandemijos išvarginti Lietuvos poilsiautojai populiarius kurortus vis labiau linkę keisti į...

Po medikų išplatinto laiško - SAM reakcija: nuo darbo grupės vadovo pareigų nusišalino viceministras (91)

Po medikės savižudybės Sveikatos apsaugos sistemą krečiantis skandalas tęsiasi. Po pirmadienį...

Penkeri metai po lemtingos gegužės: Eligijus Masiulis stebisi, kodėl byloje vietos neatsirado Grybauskaitei (279)

Prieš penkerius metus prasidėjo garsi ir skambi politinės korupcijos byla . Buvo sulaikytas...

Su sijonu-kiltu ant „Eurovizijos“ kilimo sužibėjęs „The Roop“ lyderis – apie žmonių reakcijas ir šiuo įspūdingu įvaizdžiu pasiųstą žinutę žiūrėkite vaizdo pokalbį (290)

Jau visai netrukus, šį antradienį, nuskambės taip ilgai lauktas pirmasis „Eurovizijos“...

Mano pramogos veidai. Vaidas Baumila, Ieva Zasimauskaitė ir Jurijus Veklenko prisiminė savo patirtį Eurovizijoje

Eurovizijos dainų konkurse Lietuvą atstovavę atlikėjai Vaidas Baumila, Ieva Zasimauskaitė ir...

Didžiulės paklausos susilaukęs NT: vietoje – net aktyvus ugnikalnis (5)

Sumanymas įsigyti privačią salą – jau nebemadingas. Verčiau pasidairykite vietovės, kur esama...

Pangoso pastangų nepakako: Vieningosios lygos pusfinalį CSKA pradėjo dramatiška pergale

VTB Vieningosios lygos pusfinalio pirmoje kovoje žingsnį finalo link dėjo Maskvos CSKA , kuri...