aA
Nors vizualiai burokėlis iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti ne itin patrauklus, tačiau ši lietuviška daržovė turi daugybę vitaminų ir neretai yra linksniuojama kaip tikras sveikatos šaltinis, teigiama pranešime spaudai.
Akiai nepatraukli daržovė – tikras sveikatos šaltinis: mitybos ekspertai išvardijo naudą jūsų organizmui
© Shutterstock

Mitybos specialistai dėl organizmui palankių savybių ragina burokėlius kuo dažniau įtraukti į savo meniu ir tikina, kad šių dienų kulinarija siūlo kur kas įdomesnių variacijų nei mums įprasti šaltibarščiai ar mišrainės.

Ne tik skanūs, bet ir naudingi

Kaip pasakoja restoranų šefė ir maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, burokėlis yra nepanašus į jokią kitą daržovę – jis sotesnis, o jį suvalgius juntamas malonus, švelnaus skonio pojūtis. Be to, burokėliai puikiai veikia kaip antioksidantas, nes stiprina kraują, valo organizmą ir aprūpina jį įvairiais mikroelementais.

„Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas – virimas ar rauginimas – tik minimaliai sumažina jų vertingąsias savybes. Burokėliuose gausu vitamino C, taip pat jie pasižymi dideliu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo bei geležies kiekiu“, – teigia A. Matulevičiūtė.

Anot maisto ekspertės, burokėliai yra puikiai virškinami, o nemaža dalis juose esančių angliavandenių yra vienintelis kalorijų turintis elementas. Čia pat ji priduria, kad burokėlių sultys – ypač naudingos, o jų lapeliai taip pat gali būti lengvai panaudojami maisto gamyboje.

Tarp pirkėjų populiariausi virti burokėliai

Prekybos tinklo IKI komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė pasakoja, kad tautiečiai burokėlius tikrai vertina ir dažnai perka: „Burokėlių asortimente turime ištisus metus, tačiau lietuviška produkcija kiekvienais metais lentynas pasiekia maždaug tuo pačius metu – liepos mėnesį. Šiltuoju sezonu burokėliai įgauna pagreitį, nes pirkėjai noriai juos renkasi daugumos pamėgtiems šaltibarščiams gaminti. Kita vertus, jų populiarumas neblėsta ir vėliau. Pastaraisiais metais lietuviai burokėlius renkasi vis įdomesniems patiekalams ir įvairiais pavidalais: žalius, marinuotus ar virtus“.

Tiesa, pasiteiravus, kurios rūšies burokėlių parduodama daugiausiai, B. Čaikauskaitė pažymi, jog net 65 proc. visų parduodamų burokėlių sudaro virti burokėliai.

Atsiskleidžia ir pagrindiniuose, ir saldžiuose patiekaluose

Matulevičiūtė pasakoja, jog nors pas mus burokėliai yra populiarūs ir dažnai valgomi, kitose, tolimesnėse, šalyse ši daržovė yra kur kas rečiau sutinkama, tačiau vertinama ir pamažu atrandama iš naujo. Maža to, gastronominės mados diktuoja ir naujas tendencijas maiste – vis dažniau burokėliai integruojami į įdomesnius patiekalus.

„Burokėlių panaudojimo būdų gali būti labai daug. Tai ne tik sriuboms ir salotoms tinkantis ingredientas, iš jo šiandien daug kas gamina kokteilius, karpačą, kepa burokėlių kotletus ar keksiukus, daro užtepėles, kremus, burokėlių putėsius, išgauna ledus ar gardina šokoladinius desertus“, – tendencijas komentuoja A. Matulevičiūtė.

Burokėlių kotletai

Reikės:

6 vnt. vidutinio dydžio burokėlių;
1 morkos;
1 didelio svogūno;
1 kiaušinio;
2–3 skiltelių česnako;
4 valg. šaukšt. krakmolo;
2–3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių;
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
miltų (jei reikės).

Gaminimas:

Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsus nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Į didesnį dubenį maišykite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Šokoladinis burokėlių pyragas

Reikės:

1 puodelio miltų;
¼ puodelio kakavos miltelių;
¼ arbat. šaukšt. druskos;
200 g juodojo šokolado;
½ puodelio kokosų aliejaus;
3 kiaušinių;
2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto;
¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus;
1 didelio virto burokėlio.

Gaminimas:

Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą). Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Pyragą traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.

Burokėlių virtinukai

Reikės:

2 vnt. vidutinio dydžio bulvių;
3 vnt. vidutinio dydžio burokėlių;
70 g pilno grūdo speltos miltų;
2 valg. šaukšt. 30 proc. riebumo grietinės;
žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių.

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves – 40 min. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2–4 min. pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.

Kepintų burokėlių salotos su apelsinais

Reikės:

3 vidutinio didumo burokėlių;
4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
1 valg. šaukšt. spaustų apelsinų sulčių;
2 valg. šaukšt. balzaminio acto;
3 raudonųjų apelsinų;
1 raudonojo svogūno,
100 g fetos sūrio;
kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių.

Gaminimas:

Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikti apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.

www.DELFI.lt
Klausk psichoterapeuto
Į klausimus atsakys psichiatras, psichoterapeutas prof. Eugenijus Laurinaitis. Atsakymų ieškokite Delfi Plius.
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(16 žmonių įvertino)
4.1875

Kaip išsirinkti ir vartoti žuvų taukus? Dėl vienos klaidos rizikuojate pakenkti kepenims (20)

Visi nuo seno žino žuvų taukų naudą kiekvieno sveikatai. Šis maisto papildas ypač aktualus...

Kojų tinimas gali perspėti apie rimtas ligas: gydytojas patarė, kada sunerimti

Dažniausiai kojos ir pėdos tinsta karštomis dienomis, dėl ilgo sėdėjimo, judėjimo trūkumo ar...

Ši sąnarių liga dažniau užklumpa moteris: gydytojas patarė, kas gali padėti (27)

Bėgant metams žmonės vis dažniau pasiskundžia, kad skauda sąnarius, sunkiau lipti laiptais,...

Vaistininkė primena, kuo skiriasi COVID-19, peršalimo ir gripo simptomai (27)

Su pirmosiomis rugsėjo dienomis atėję rudeniški orai į vaistines atginė ir pirmuosius peršalimo...

Ką apie žmogaus sveikatą signalizuoja pajuodę paakiai? (9)

Pajuodę paakiai – išryškėjęs kraujagyslių tinklas aplink akis – dažnai laikomi...

Top naujienos

Valentinas Masalskis: žmonės galbūt pamiršo – gyvename ne vardan malonumų ieškojimo (22)

Kai ruošiesi interviu su teatro ar kino žmonėmis sukirba nerimas: galbūt apie pagrindinius ir...

Svarsto, kaip kontroliuoti triukšmaujančius: užsienyje draudimai tokie, kad mums kol kas sunku įsivaizduoti (207)

Ko gero, daugeliui bent kartą gyvenime teko patirti jausmą, kai kaimynai visai negerbia vienas kito...

Europos „koronaviruso žvaigžde“ tapusi šalis dabar klimpsta vis giliau: deja, klydome (156)

Kai birželio mėnesį ant viduramžiško Prahos Karolio tilto į „Covid-19“ „atsisveikinimo...

Pacientų kantrybė išseko: medikai nekelia ragelio, o jei atsiliepia, bendrauja šiurkščiai (412)

Maždaug prieš dešimtmetį kur kas daugiau panevėžiečių sveikatos reikalus patikėdavo...

Klaipėdoje BMW užlėkė ant šaligatvio ir užvažiavo ant moters su dviem vaikais

Rugsėjo 19 d., apie 19.45 val., Klaipėdoje, Kretingos g., automobilis „ BMW 325“, vairuojamas...

Kaip iš kino filmo: Kristina į ligoninę nespėjo – pagimdė uošvio automobilyje (27)

Kaip sakoma, tu planuoji, o Dievas juokiasi. Būtent šis posakis geriausia tinka, kalbant apie...

Bikinio kategorijos grožis ir drausmė: nuo gatvės iki čempionės titulo skiria pusmetis laida „Sportinė forma“ (23)

„Ateidavau į klubą pasportuoti, bet kartą priėjo prie manęs trenerė Renata pakalbėti ir sako:...

Sprendžiu dilemą: pasisakyti žmonai apie vienkartinį nuklydimą į kairę ar ne (1)

Neištikimybė – viena dažniausių porų santykius ardančių priežasčių. Nereikia nė sakyti,...

Džiazo vokalistė Kristina Jatautaitė: juokiuosi iš savęs, kad esu transformeris

Vieną dieną ji – elegancija ir žavesiu spindinti dama iš Svingo eros. Kitą - maištaujanti...

Edita Rouge | D+ nariams

Bendrabučio mergaitės neturi privatumo: bendras maistas, drabužiai ir vaikinai

Perskaitykite šią istoriją su nedidele humoro doze. Ypač rekomenduoju merginoms, kurios atvyksta...

|Maža didelių žinių kaina