aA
Kasmet rudenį, kai iš daržų, sodų ar močiučių parsivežame daugybę cukinijų, moliūgų ir obuolių, kyla tas pats klausimas – o ką su jais daryti? Šaldyti, virti obuolienę, spausti sultis? Kartu su gydytoju dietologu Edvardu Grišinu aptarėme dažniausiai naudojamus būdus išsaugoti rudens gėrybes žiemai ir kurie iš jų yra patys naudingiausi.
Edvardas Grišinas
Edvardas Grišinas
© DELFI montažas / Shutterstock

Sultys – sveika ar ne?

Vienas iš dažniausiai naudojamų būdų išsaugoti obuolius žiemai – spausti sultis. Pakaitintos ir sudėtos į vakuuminius pakelius jos išsilaiko labai ilgai, be to, galima kartu spausti ir moliūgus su cukinijomis.

Vis dėlto, kad ir kaip puikiai visa tai skambėtų, su sultimis reikia elgtis atsargiai. Gydytojas dietologas paaiškino, kodėl.

„Maistinių medžiagų tikrai lieka ir sultyse, nors kaitinimas sumažina jų kiekį. Bet darydami sultis netenkame labai daug skaidulų. Taip, ten yra vitaminų, bet taip pat yra ir didelė koncentracija cukraus. Jei paklausite, ar sveika gerti sultis, vienareikšmiško atsakymo nebus, nes sultys labiau geriamos dėl skonio. O dėl naudos jų tikrai negerčiau, ne tam jos spaudžiamos“, – sakė E. Grišinas.

Gydytojas pasakė, kaip geriausiai išsaugoti vaisius ir daržoves žiemai: daugumos mėgiamo būdo reikėtų vengti
© DELFI / Šarūnas Mažeika

Net jei sultys spaustos iš naminių obuolių, norint gauti didžiausią įmanomą naudą iš vaisiaus, reikėtų valgyti visą obuolį. Beje, jei kalbėtume apie sotumo jausmą, sulčių dažniausiai reikia išgerti daug daugiau nei suvalgyti vaisių.

„Vienai stiklinei sulčių reikia tikrai ne vieno obuolio – kartais reikalingi ir 3. O stiklinę sulčių galime išgeri per 10 sekundžių. Klausimas, ar bus toks pat sotumo jausmas, kaip suvalgius 3 obuolius“, – kalbėjo pašnekovas.

Tad gydytojo patarimas: sultis reikėtų pasilikti desertui ar paskanavimui, tačiau, nors jose ir yra naudingų medžiagų, bet „vitaminų bombos“ tikėtis tikrai neverta. Taip pat reikia nepamiršti, kad jose yra daug cukraus, todėl jos neturėtų tapti pirmu pasirinkimu norint gauti maistinių medžiagų.

„Negalime sakyti, kad tai yra tuščios kalorijos, kaip baltas cukrus. Bet žmogus dažniausiai neįvertina, kiek galima išgerti tų sulčių ir kaip jas galima įterpti į esamą mitybą. Jei vartos sultis, galbūt žmogus atsisakys užkandžių, tai būtų neblogas pasirinkimas, – pasakojo gydytojas dietologas.

– Kai užsisakome dienos pietus, kartu gauname ir sulčių, galvojame, kad tai gėrimas. Bet iš tiesų tai irgi maistas. Tai ne vanduo.“

Gydytojas pasakė, kaip geriausiai išsaugoti vaisius ir daržoves žiemai: daugumos mėgiamo būdo reikėtų vengti
© Shutterstock nuotr.

Puikus pasirinkimas – džiovinimas ir šaldymas

Kitas mėgstamas būdas išsaugoti vasaros ar rudens gėrybes yra uogienių virimas. Deja, maistinių medžiagų „išsaugojimo kovoje“ šis būdas laimėtų, matyt, paskutinę vietą.

Uogienės yra desertas, pagardas, tuo ir gali likti. Galime suvalgyti šaukštelį uogienės ant varškės, duonos, trapučio, košės, bet nemąstykime, kad tai yra vaisiai ar uogos, namuose gaminta, tad galima valgyti daug. Juk norint, kad uogienė būtų skani ir išsilaikytų, turi būti pridėta daug cukraus“, – kodėl uogienių negalime laikyti sveiku pasirinkimu, paaiškino pašnekovas.

Visai kas kita yra džiovinimas. Vis dėlto ne visais atvejais galime pasitikėti šiuo būdu. Jei perkame džiovintus daržovių traškučius parduotuvėje, negalime tikėtis, kad šis užkandis yra labai sveikas.

Edvard Grišin
Edvard Grišin
© DELFI

„Džiovinti daržovių traškučiai parduotuvėse dažnai turi daug pridėtinių riebalų. Jei jie būtų visiškai be pridėtinių riebalų, būtų geras užkandis. Tačiau esančių parduotuvėse maistinė vertė niekuo nesiskiria nuo įprastų bulvių traškučių. O žmogus valgo ir galvoja, kad burokėliai, tai nieko tokio, suvalgysiu viską. Deja, tai užkandis ir jis turi būti normuotas“, – perspėjo pašnekovas.

Tuo metu namuose džiovintos daržovės ir vaisiai yra labai geras pasirinkimas žiemai turėti sveikų užkandžių.

„Džiovinant namuose galime nedėti cukraus ir kitų saldiklių. Ir tai bus tikrai geresnė bei pigesnė alternatyva nei pirkti parduotuvėse džiovintus vaisius“, – sakė E. Grišinas.

Vienas geriausių būdų išsaugoti vaisius ir daržoves žiemai, pasak gydytojo dietologo, yra šaldymas.

Moliūgas
Moliūgas
© Shutterstock

„Deja, labai ilgam laikui nieko neišsaugosime. Kažkuriam laikui tai gali būti pridėtinė maistinė medžiaga mūsų mityboje, bet ji neatstos šviežio moliūgo. Kol jie švieži, pasimėgaukime, o vėliau padarykime moliūgų tyrės, kurią galima užkonservuoti, – patarė pašnekovas.

– Galima padaryti cukinijų lečo su natūraliais pomidorais ir užkonservuoti. Visgi reikia rinktis sezonines daržoves, o jau visą kitą galime prisidėti kaip pridėtinį indėlį – džiovinant obuoliukus ar konservuojant, šaldant.“

Konservavimas – gerai ar ne?

Pasak gydytojo dietologo, daugelis žmonių mano, kad konservuodami daržoves darome meškos paslaugą gamindami vitaminų ir mineralų netekusį gaminį. Vis dėl to, viskas priklauso nuo konservavimo būdo.

Gydytojas pasakė, kaip geriausiai išsaugoti vaisius ir daržoves žiemai: daugumos mėgiamo būdo reikėtų vengti
© Shutterstock nuotr.

„Kaitinant tikrai galime netekti didesnio kiekio vitamino C, bet, pavyzdžiui, skaidulų, mineralų atsargos būna dažniausiai neapvogtos. Kita vertus, jeigu naudosime daug cukraus, acto ar druskos, tai tikrai galime pagaminti ne itin sveikatai palankų maisto produktą“, – sakė pašnekovas.

E. Grišinas pabrėžia: yra ir užmirštas konservavimo būdas – rauginimas.

„Labai patarčiau žiemos periodu įtraukti į savo mitybos racioną raugintų agurkų, kopūstų ar kitų daržovių. Jose gausu vitaminų, mineralų. Rauginti kopūstai gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Taip pat nepamirškime, kad vartodami raugintą produkciją neprivalėsime pirkti probiotikų papildų vaistinėse“, – pasakojo gydytojas dietologas.

www.DELFI.lt
Ką valgyti?
Ką valgyti? Į klausimus atsakys dietistė Vaida Kurpienė. Atsakymų ieškokite Delfi Plius.
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(32 žmonės įvertino)
4.2188

Dietologė įvertino sultinio naudą: kai kuriais atvejais jis ne padės, o tik pablogins situaciją (21)

Apie gerąsias sultinio savybes ir didžiulę jo naudą sveikatai kiekvienam tikriausiai teko...

Gydytojas patarė, kaip išsaugoti atmintį iki senatvės, – tai daug lengviau, nei galvojate (83)

Viena iš didžiausių baimių pasenti yra susijusi su atminties netekimu ar aštraus proto praradimu....

Giedrė Balčiūtė | D+

Ar paprastas gėrimas sparčiai tirpdo kilogramus: gydytoja įvertino, kokio galima tikėtis poveikio (4)

Toks lieknėjimo būdas interneto erdvėje pristatomas kaip tikras išsigelbėjimas, norintiems...

5 įpročiai, kurie padės rečiau sirgti ir pamiršti vaistus (3)

Nors pandemija ir karantinas daugelį gyventojų įkalino namuose ir sumažino jų ūpą kurti...

Treneris Pauliukevičius atsakė, ar daugiau kartų pakartojus pratimą greičiau sudeginsim riebalus (31)

Šį kartą treneris Andrius Pauliukevičius papasakojo, ar darant didesnį to paties pratimo...

Top naujienos

Loterijoje laimėtas milijonas laimės neatnešė – moteris net nesuprato, kaip prarado visus pinigus (400)

Loterijoje, kurioje net nedalyvavo, laimėtas milijonas kaip reikiant apsvaigino vienos Marijampolės...

Vytautė Merkytė | D+

Genetiškai modifikuoti raupai ir maras – tik dalis to, ką sovietai ruošė pasauliui: štai kokie eksperimentai vyko slapčiausioje bazėje

Viena paslaptingiausių vietų Sovietų Sąjungoje buvo sala, nepažymėta jokiame oficialiame...

Nausėda: realu iki vasaros paskiepyti 70 proc. suaugusių žmonių (182)

Prezidentas Gitanas Nausėda teigia, kad iki vasaros nuo koronaviruso paskiepyti 70 proc. suaugusių...

Naujas Eurolygos antirekordas: „Chimki“ pralaimėjo jau tryliktą kartą iš eilės suklupo ir „Real“, „Bayern“ bei „Valencia“ (16)

Eilinę, bet tuo pačiu istorinę nesėkmę Eurolygos turnyre patyrė praėjusią savaitę Rimą...

Sinoptikų prognozėje – permainingi orai: po šiltesnio savaitgalio sugrįš smarkus sniegas (4)

Įvairūs krituliai ir temperatūra apie 0 laipsnių, štai kas mūsų laukia ne tik artėjantį...

Lietuvis aplankė vieną kraupiausių vietų pasaulyje: atrodo, kad patekau į siaubo filmą (39)

Lietuviai mėgsta keliauti po egzotiškas salas, dažniausiai įsivaizduoja, kad ten galima atitrūkti...

Dailius Dargis | D+

Netradicinė kontrabanda, iš kurios finansuojamas terorizmas: pirkdami klastotes, tampate to dalimi (1)

Pirmoje netradicinės kontrabandos straipsnių ciklo dalyje - Vilniaus mados salonų „Du broliai“...

„Zenit“ sutramdė „Anadolu Efes“ klubą, o Gudaitis tapo mačo MVP (17)

Eurolygos 21-asis turas startavo šeimininkų pergale. Sankt Peterburgo „Zenit“ (13/6)...

Pusmetį dėl kolegos balso virpėjusi moteris jį sutiko gyvai vakarėlyje – tokio scenarijaus pavydėtų ne vienas (66)

Kaskart išgirdus jo balsą drugeliai pilve kaip pašėlę imdavo plakti sparneliais... Gyvai jo net...

Kurį laiką dingusio iš viešumos Jacko Ma vaizdo pokalbis atnešė 58 mlrd. dolerių palengvėjimo atodūsį (26)

Jis kalbėjo mažiau nei minutę ir nieko nepasakė apie Kinijos vyriausybės persekiojimą,...