Ispaniškas cukinijų užkandis – puikus vakarėlių užkandis arba garnyras prie kitų patiekalų

Šis ispaniškas cukinijų, bulvių ir kiaušinių patiekalas zarangollo murciano kilęs iš Mursijos regiono. Patiekalui paruošti jums prireiks vos keleto ingredientų, o skonis tikrai nustebins! Zarangollo gali būti ir kaip užkandis (isp. tapa), ir kaip garnyras prie kitų patiekalų. Man asmeniškai šį patiekalą skaniausia valgyti vieną arba su paskrudinto česnakinio batono riekelėmis.

Ispanijoje zarangollo dažniausiai patiekiamas kaip užkandis (isp. tapa) prie alaus ar vyno. Šis patiekalas puikiai tinka ne tik vegetarams, mat jį labai lengvai galima pritaikyti ir veganams – paprasčiausiai gamyboje nenaudojant kiaušinių.

3 porcijoms reikės:

• 1 žalios nedidelės cukinijos
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 2 kiaušinių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 6 valg. š. alyvuogių aliejaus
• saulėgrąžų aliejaus (bulvių kepimui)
• druskos

Gaminimas:

1. Bulves nulupame, supjaustome plonais griežinėliais.
2. Keptuvėje įkaitiname pakankamai saulėgrąžų aliejaus, kad apsemtų bulves. Sudedame bulves į keptuvę ir kepiname ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštėja. Nereikia, kad bulvės apskrustų. Po to bulves sudedame į sietelį, kad nuvarvėtų aliejus.
3. Svogūną nulupame, perpjauname perpus ir supjaustome juostelėmis. Cukiniją susmulkiname plonais griežinėliais.
4. Kiaušinius suplakame su žiupsneliu druskos.
5. Keptuvėje įkaitiname 6 valg. š. alyvuogių aliejaus, sudedame svogūnus, cukiniją ir kepiname ant silpnos ugnies, kol svogūnas ir cukinija suminkštėja (~20 min.), pagardiname druska. Tada sudedame bulves, išmaišome, užpilame kiaušinių plakiniu ir lėtai maišome, kol kiaušinis iškepa. Jei reikia, papildomai įdedame druskos.
6. Patiekiame su paskrudinto batono riekelėmis.

Skanaus!