Kai norisi greitai, lengvai ir pigiai: tradiciniai varškės virtinukai

Taip varškės virtinukus ruošdavo mano močiutė ir mama. Nors jos viską matuodavo iš akies, jų virtinukai visuomet būdavo tobulo skonio! Šiems virtinukams paruošti jums reikės vos kelių produktų, o miltų kiekį taip pat galite matuoti pagal save, priklausomai nuo to, kokio drėgnumo yra varškė. Vis dėlto miltų nepadauginkite, kad virtinukai nebūtų per kieti.

2 porcijoms reikės:

• 200 g varškės (naudojau 18 % riebumo)
• 1 kiaušinio
• 150 g miltų
• 2 v. š. cukraus
• ¼ a. š. druskos

Gaminimas:

1. Į vieną indą sudedame varškę, cukrų, druską, įmušame kiaušinį. Masę sutriname šakute.
2. Pamažu įmaišome miltus, kai masė pradeda sunkiai maišytis – minkome rankomis. Man užteko lygiai 150 g miltų, bet jei jūsų varškė skystesnė ir tešla vis dar limpa prie rankų, tuomet įminkykite daugiau miltų. Tešla neturėtų labai kibti prie rankų, turi būti minkšta ir elastinga.
3. Kai paruošite tešlą, tuomet stalą pabarstykite miltais ir padalinę tešlą į keletą dalių susukite virveles, jas truputį prispauskite prie stalo ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Supjaustytus gabalėlius dėkite ant miltais pabarstytos lėkštės ar pjaustymo lentelės.
4. Puode užverdame vandenį, pamažu sudedame visus tešlos gabalėlius, verdame ant stipresnės vidutinės ugnies, vis atsargiai pamaišome ir pajudiname puodą, kad virtinukai nesuliptų. Verdame apie 15–20 min., kol visi virtinukai iškyla į paviršių ir suminkštėja. Patiekiame su mėgstama uogiene ir grietine.

Pastabos. Jei nenorite saldžių virtinukų, tuomet į tešlą nedėkite cukraus. Išvirtus virtinukus taip pat galite pagardinti grietine ir cukrumi.