aA
„Cepelinų niekinimas ir šaipymasis iš jų turi baigtis“, – sako Andrius Užkalnis. Drauge su Fausta Marija Leščiauskaite jis ketvirtadienio vakarą sukvietė draugus, išrankiausius Vilniaus valgytojus, į pamirštą pramogą „cepelinų balių“, nes nori reabilituoti patiekalą, kurį, pasak jo, iš aukšto vertina naujieji snobai.
Andriaus Užkalnio vakarėlis
Andriaus Užkalnio vakarėlis
© DELFI / Kiril Čachovskij

„Pridygo visokių nacionalinės virtuvės grynintojų, kurie aiškina, kad cepelinai – tai ne mūsų paveldas, tai kažkoks feikas, tai mums primesta. Kai kas sako, kad čia vokiškas patiekalas, nelietuviškas, kiti – kad čia sovietinės virtuvės atneštas šlamštas, prie kurio mus įpratino tais laikais, kai vien bulves kimšdavom, nes nieko daugiau nebuvo. Kiti sako, kad jų negalima siūlyti užsieniečiams, nes nesupras, arba bus gėda dėl tokio prasčiokiško maisto. Nesąmonė. Mums nėra dėl ko gėdintis. Tai, ką valgo ir mėgsta lietuviai, ir yra tikra lietuvių virtuvė. Tai mūsų paveldas, tegu ir ne toks senas, kaip pirmasis Lietuvos paminėjimas prieš tūkstantį metų“, – sako Andrius.

Kita nesąmonė, pasak A. Užkalnio, kad cepelinus galima valgyti tik namie, nes restoranai juos esą tik gadina.

„Žinoma, geriausi cepelinai visada pas mamą, net „Stiklių“ šefas Gerdvilas Žalys, kuris gamino šiam baliui cepelinus, sako, kad jo mamos cepelinai yra jo asmeninis standartas, tačiau gero restorano profesionali virtuvė turi sugebėti viską padaryti puikiai,“ – sako žinomas mūsų šalies maisto kritikas ir sutinka, kad prastų, šaldytų ir pašildytų, atmestinai pagamintų cepelinų galima užtikti labai dažnai, bet nebūtina juk eiti į prastas vietas.

Svečiams užkandžiui buvo pasiūlyti reti cepelinai – su grybais, pagrindiniam patiekalui – cepelinai su mėsa, tiksliai tokie, kaip iš „Stiklių aludės“ valgiaraščio, o desertui – irgi cepelinai, tik su varške. F. M. Leščiauskaitės prašymu, G. Žalys juos gamina tiksliai tokius, kaip gamindavo Faustos močiutė: jų varškės įdaras gardintas mėtomis.

Cepelinai nėra tas maistas, kurį rekomenduoja dažnai valgyti sveikuoliai, bet retkarčiais prieš juos neatsispiria visi, ir šį kartą į restoraną susirinko net ir tie Andriaus bei Faustos draugai, kurie propaguoja ir moko sveikos mitybos bei treniruoja žmones. Retkarčiais juk galima.

Daug mėnesių užsienyje praleidžiantys Andrius ir Fausta vadina savo namais Kaliforniją, todėl stengiasi išnaudoti laiką Lietuvoje, džiaugdamiesi dalykais, kuriuos rasi tik čia.

„Mano širdis yra amerikietiška, bet turiu lietuvišką pasą ir daugelis lietuviškų dalykų man yra brangūs. Cepelinai yra vienas dalykų, kurių neatsisakysiu niekada, tegu ir retkarčiais,“ – šypsosi A. Užkalnis.

Kodėl jie bičiulius sukvietė į būtent cepelinų balių?

„Su cepelinais šiais laikais elgiamasi labai neteisingai. Jie dažnai niekinami ir nesuprantami. Pirmiausia, naujieji snobai, atsivalgę Tailando sriubų su kokoso pienu ir šakšukų bei falafelių, o taip pat prabangių plovų, gamintų tūkstantį eurų kainuojančiose kepsninėse, tvirtina, kad cepelinai, girdi, nėra tikra lietuviška virtuvė, kad tai kažin koks netikras paveldas. Nesąmonė. Juos mėgsta daugelis, jų laukia, namuose juos verda ypatingomis progomis, jie yra daugelio šeimininkių pasididžiavimais.

Antra, yra gajus mitas, kad cepelinų negalima siūlyti užsieniečiams, nes jie nemėgsta. Nesąmonė. Prieš kokį dešimtmetį esu skraidinęs didelę grupę anglų į Vilnių, vienai vakarienei – cepelinų valgyti. Tai buvo mano organizuota kelionė, kurios sėkmė buvo absoliuti. Visi valgė ir prašė dar. Gal blogai pagamintų ir nemėgsta arba jei nemoka jų pristatyti. Manęs klausia: „kokią TIKRĄ lietuvišką virtuvę parodyti svečiams, juk cepelinų jiems nesiūlysi?“ – ir aš visada liepiu siūlyti cepelinus, šaltibarščius, bulvinius blynus ir nebijoti, nes tai ir yra tikra lietuviška virtuvė. Mudu su Fausta šaltibarščius patys esame Kalifornijoje gaminę didelėms kompanijoms amerikiečių, ir sėkmė visada būdavo pritrenkianti.

Trečia, daugelis sako, kad geriausi cepelinai – tik namie, kad restorane jų nepagaminsi skanių. Žinoma, jei kur nors Palangoje, J. Basanavičiaus gatvėje, jums patiekia šaldytus cepelinus, gamintus iš nežinia ko ir skubiai pašildytus, jums nebus skanu. Bet aukšto lygio restoranas gamina aukšto lygio cepelinus. G. Žalys iš „Stiklių“ turi aukštą standartą – savo mamos gamintus cepelinus. Prieš ateinant į restoraną Gerdvilui, cepelinų receptą tris dešimtmečius asmeniškai kontroliavo pats Romas Zakarevičius“, – pasakoja A. Užkalnis.

Cepelinai su varškės įdaru buvo nesaldusis vakaro desertas. Užkandžiui buvo cepelinai su grybais – tai retesnė įdaro rūšis.

„Lietuvoje būname ne visą laiką, daug laiko praleidžiame JAV, bendravimui su draugais lieka nelabai daug galimybių, todėl kelis kartus per metus kažką organizuojame, ir šiam renginiui sukvietėme tuos draugus, kuriems įdomu ir skanu cepelinai. Pakviesti net sportininkai – Andrius Pauliukevičius, Ilka Adams, Artur Swan: nė vienas jų nerekomenduoja tokio sunkaus maisto kasdien (o cepelinai tikrai yra kaloringas maistas), tačiau retkarčiais galima jo ir tiems, kas labai prisižiūri ir labai rūpinasi savo mityba“, – šypsosi Užkalnis.

Baliaus akimirkos – nuotraukų albume:

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(95 žmonės įvertino)
2.7579

Kšištofo ir Tatjanos Lavrinovič namuose – didi diena: pora vienas kitam skyrė jautrius žodžius (56)

Birželio 16-oji krepšininkui Kšištofui Lavrinovičiui (41) ir jo žmonai Tatjanai Lavrinovič...

Šeimų gynimo marše nesklandžiai nuskambėjęs Lietuvos himnas patyrė fiasko ir papiktino garsenybes: arklį greičiau išmokysi (315)

Visai neseniai „Youtube“ tinkle buvo paviešintas vaizdo įrašas iš gegužės mėnesį vykusio...

Andriaus Rimiškio dukra priėmė Pirmąją Komuniją: jautri ceremonija sujaudino tėtį (37)

Pastarosios dienos Andriaus Rimiškio namuose buvo apimtos jaudulio ir džiaugsmo – jo ir žmonos...

Į Agnės Jagelavičiūtės skandalą sureagavo Aurelijus Veryga: paragino pasimokyti iš situacijos (105)

Po to, kai penktadienį buvo paviešinta informacija apie penkerius metus besitęsiantį žinomos...

Top naujienos

Bidenas po susitikimo pasiuntė žinutę dėl kišimosi į rinkimus ir Navalno: pasekmės būtų pražūtingos (46)

Po trečiadienį surengto Vladimiro Putino ir Joe Bideno aukščiausio viršūnių susirinkimo...

Graikijos salų gidas: skrydžių kainos – nuo 23 eurų, o savaitės trukmės poilsis viešbutyje šeimai – nuo 150 grįžtantiems saviizoliacijos nereikia (1)

Nuo pirmadienio, birželio 14 d., visiems, atvykstantiems iš Graikijos salų – Kretos, Rodo, Korfu,...

Po incidento viešbutyje Vokietija atšaukia 30 karių iš Lietuvos

Po pavasarį įvykusio incidento Vokietija į šalį susigrąžina apie 30 karių, tarnavusių...

Po viršūnių susitikimo Putinas sulaukė klausimų apie žmogaus teisių pažeidimus ir skyrė komplimentą Bidenui: jis labai skiriasi nuo Trumpo ignoravo žurnalisto užduotą klausimą apie Navalną (378)

Iš karto po Joe Bideno ir Vladimiro Putino susitikimo surengtoje Rusijos prezidento spaudos...

Užkalnis. Šeimų protesto tamsuoliams atjautos nereikia (176)

Nuo tarakonų padeda tik dichlofosas, ne įsiklausymas į jų jausmus, baimes ir rūpesčius....

Tragiška avarija Kretingos rajone: motociklas rėžėsi į automobilį – žuvo 36 metų vyras

Trečiadienio vakarą, apie 20.07 val., Kretingos r., Barzdžių kaime, motociklas atsitrenkė į...

Karantino taisyklės nuo ketvirtadienio švelnėja: visi svarbiausi pokyčiai, kurie įsigalios nuo rytojaus (85)

Karantinas nuo ketvirtadienio švelnėja – naujausius pokyčius pirmadienį patvirtinto ministrų...

Bale'as išbaidė Baku varnas, bet Velsas dėjo platų žingsnį link atkrintamųjų (16)

Garethas Bale 'as gerokai prašovė mėgindamas realizuoti savo paties uždirbtą 11 m baudinį, bet...

Transliacija / Orijaus kelionės. Pailsėti Europos Havajais vadinamoje saloje galima pigiau nei Turkijoje

Tai antroji “Orijaus Kelionių” laida iš Korfu salos. Žurnalistas Orijus Gasanovas papasakos,...

12 metų vaikų skiepijimas nuo koronaviruso – ne riba: artimiausiu metu vakcinos gali atsirasti ir kūdikiams (132)

Šią savaitę Lietuvoje nuo koronaviruso buvo pradėti skiepyti 12–15 metų vaikai – tie, kurie...