Kaunietė dalijasi dviem riestainių receptais: ir trapūs migdoliniai, ir minkšti abrikosiniai dingo nuo stalo akimirksniu

Violeta Sartauskienė, tinklaraščio „MegejaKepeja“ autorė, riestainius kepė pirmą kartą – darželį lankanti dukra norėjo skanėstų į Kaziuko mugę nusinešti. Riestainių populiarumas darželyje buvo stulbinantis – juos išpirko akimirksniu. Paakinta sėkmės Violeta namuose išbandė dar vienų riestainių – šįkart mielinių – receptą ir jie taip pat turėjo pasisekimą. Abiem receptais maisto kūrėja dalijasi ir su Delfi Maistas skaitytojais.

Kaip nebūtų keista, šypteli pašnekovė, ji pati miltinių gaminių valgyti nemėgsta. Užtat vyras su dukra – labai. Ir jiems labai pasisekė, mat Violetai labiausiai patinka gaminti konditerinius gaminius.

„Esu ideali kepėja – kepu, bet pati nevalgau. Užtat žinau, kad jei jau man skanu, tai visiems kitiems tikrai patiks. Tartaletės, kruasanai, eklerai – mano arkliukas. Užtenka ir šeimai, ir draugams, ir kaimynams“, – pasakoja receptais savo puslapyje vis pasidalijanti V. Sartauskienė.

Tačiau gaminti ji moka viską – nuo salotų iki sriubų, nuo užkandžių iki mėsos patiekalų. Potraukį maisto gaminimui jautė visada – turėdama galimybę būdama vos 20-ies įsidarbino restorane JAV. Nors galiausiai profesinę kryptį pakeitė – Violeta turi verslo vadybos bakalaurą ir rinkodaros magistro diplomą – tačiau meilė maisto gaminimui niekur nedingo.

Šiandien moteris dalijasi dviem savo išbandytų riestainių receptais. Vieni – trapūs migdoliniai, kiti – minkšti mieliniai su abrikosais. Tad belieka patiems išsirinkti, kokių norisi.

Migdoliniai riestainiai

Tešlai:
- 280 g miltų,
- 50 g migdolų miltų,
- 100 g cukraus,
- 150 g kambario temperatūros sviesto,
- 2 kambario temperatūros tryniai,
- 30 g aliejaus,
- 5 g kepimo miltelių,
- 1 citrinos žievelė,
1 a.š. vanilės ekstrakto.

Pabarstymui:
- 40 g kapotų migdolų (be luobelių),
- apie 30 g cukraus pudros.

Kiaušinio plakiniui:
- 1 kiaušinis,
- 1 v.š. pieno.

Gaminame:

* Sviestą, trynius ir cukrų išplakti iki puraus kremo (apie 5 min.), suberti visus likusius produktus, suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir palikti šaldytuve bent 2 valandoms (laikiau per naktį).

* Išėmus iš šaldytuvo, palaikyti 15 min. kambario temperatūroje, atžnybus gabaliuką, ant šiek tiek miltuoto paviršiaus padaryti „gyvatėlę“ plonesniais galais.

* Perkelti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir suformuoti riestainį. Stengtis, kad visi būtų maždaug vienodo storio.

* Aptepti kiaušinio plakiniu, apibarstyti kapotais migdolais ir cukraus pudra. Kepti 170°C apie 20 min., kol gražiai parus – laikas priklauso nuo riestainių storio.

Mieliniai riestainiai su abrikosais

Tešlai:
- 200 g persikų jogurto,
- 300 g miltų,
- 120 g džiovintų abrikosų,
- 1 trynys ir 1 kiaušinis,
- 40 g cukraus (galit ir be jokių priedų jogurtą dėt, tik cukraus reiks daugiau),
- 50 g ištirpinto sviesto,
- 8 g sausų mielių,
- 1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno aptepimui.

Aplaistymui:
60 g cukraus pudros ir vienos citrinos sulčių.

Gaminame

* Jogurtą, cukrų, trynį ir kiaušinį suplakt iki vientisos masės, miltus (persijotus) su mielėmis suberti į tešlą, supilti ištirpintą sviestą, suminkyti tešlą, įdėti į maistinį maišelį ir šiltai palikti bent valandai.

* Džiovintus abrikosus užpilti verdančiu vandeniu, tada nusausinti ir smulkiai sukapoti. Tešlai pakilus, įminkyti smulkintus abrikosus (užduotis nelengva, bet įveikiama). Uždengus plėvele, palikti dar 30 min. pakilti.

* Tuomet ant pamiltuoto paviršiaus iškočioti stačiakampį maždaug 4 mm storumu, supjaustyti juostelėmis, susukti į "kaseles", ir perdėjus į kepimo skardą, formuoti riestainius. Aptepti kiaušinio plakiniu (1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno), palikti kambario temperatūroje dar 20 min.

* Kepti 170°C apie 20 min.

* Išėmus aplaistyti cukraus pudros ir citrinos sulčių mišiniu (tokiam kiekiui – 60 g cukraus pudros ir 1 citrinos sultys).

Skanaus.