Beata Nicholson: jei atsibodo kugelis – išbandykite cukinijų apkepą

„Kai rašiau savo kepinių knygą, metus valgiau pyragus, pyragaičius, tortus, duoną, keksiukus, sausainius, o paskui užsinorėjau daržovių“, – apie idėją išmėginti cukinijų apkepą pasakoja LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson. Pasak jos, tokiam apkepui puikiai tiks ir ilgiau namuose užsistovėjusios cukinijos, o skonis primins lietuvių pamėgtą kugelį.

„Panašius apkepus kepa Balkanų šalyse. Neseniai mačiau, kaip viena močiutė kepa apkepą, tik jame kopūstai, cukinija, paprika – sutarkuojamos daržovės, tada viskas apjungiama kiaušiniais“, – pasakoja B. Nicholson.

Pirmiausia šį apkepą jai pagamino sesuo. Tiesa, iš pradžių Beata recepto atžvilgiu buvo skeptiška: „Tik kai paragavau, supratau, kad jis nuostabus – bulvinių plokštainių mylėtojams net atstoja kugelį. Be to, jam tinka ir šiek tiek „pagyvenusios“ cukinijos, ir šviežios.“

Cukinijų apkepas su sūriais (8 porcijos)

Reikės:

• 2 svogūnų
• geros saujos krapų ir laiškinių svogūnų
• 3–4 cukinijų (apie 1,5 kg)
• druskos, šviežiai maltų pipirų
• 100–150 g kepto varškės sūrio
• 100 g fetos ar brinzos
• 100 g čederio
• 5–6 kiaušinių
• 120 g speltų miltų
• aliejaus kepimo formai

Paruošimo būdas – laidos įraše.