„Pavyzdžiui, smulkintą mėsą galima gaminti tik 6 paros po paskerdimo“, – ekskursijos po Vilniaus „Akropolyje“ veikiančios „Maxima“ parduotuvės mėsos gamybos cechą metu pasakojo jis.
Specialistas taip pat pažymėjo, kad renkantis mėsa reikia atsižvelgti į jos spalvą.„Mėsa turi būti rausva, natūrali šviežiai mėsai. Kai mėsa būna ne šviežia, tada ji būna pažaliavusi, papilkėjusi, o pačiupinėjus būna ir glitumas.
Jeigu mėsa su kaulu, tai kaulas būna patamsėjęs – jis genda pirmiausia“, – dėstė D. Lažauninkas.
Jo teigimu, šie požymiai tinka visų rūšių mėsai: kiaulienai, jautienai, veršienai, vištienai, ėrienai.
Pašnekovas taip pat pastebėjo, kad mėsą parsinešus namo, jos šaldytuve ilgiau nei 30 dienų laikyti nederėtų.
„Šaldymas nepažeidžia mėsos skoninių savybių, bet pakeičia jos struktūrą, kuri tampa labiau vandeninga“, – paaiškino jis.
2014 metais prekybos tinklo atliktas tyrimas parodė, kad pagal išvaizdą mėsą renkasi 84 proc. pirkėjų, į jos galiojimo datą žiūri 65 proc., pagal kvapą renkasi 54 proc. 41 proc. tikrina jos kilmės šalį.