Tarsi močiutės keptos: purios mielinės bandelės su kopūstais ir šonine

Šio patiekalo, manau, tikrai nereikia pristatinėti. Čia yra tikrų tikriausia nemirštanti šventinio stalo klasika - puri, minkšta mielinė bandelė su #DVARO grietine ir lengvai rūgštūs rauginti kopūstai. Tobula kombinacija, o kad maža nepasirodytų - tarp kopūstų slepiasi ir skrudintos, rūkytos šoninės gabalėliai. Suprantama, ant Kūčių stalo šio patiekalo gal nedėkite, bet per Kalėdas šitos bandos bus garantuotai vienas iš stalo favoritų.

Ingredientai:

• 100ml vandens
• 1 šaukštas cukraus
• 7g sausų mielių
• 540g miltų (550D ar 550C klasės)
• 1/2 šaukštelio druskos
• 120ml aliejaus
• 3 kiaušiniai
• 240g DVARO grietinės (30 proc. riebumo)
• 500g šaltai rūkytos šoninės
• 1l raugintų kopūstų
• 1 svogūnas
• 1 morka
• kmynai
• lydytas sviestas patepimui

Gaminimas:

1. Inde sumaišyti, vandenį su mielėmis ir cukrumi, palaikyti 10min.
2. Kitame inde sumaišyti miltus su druska, aliejumi, kiaušiniais ir grietine. Supilti vandens ir mielių mišinį.
3. Minkyti tešlą. Jei tešla gaunasi labai skysta - dėti dar šiek tiek miltų.
4. Tešlą kildinti 1 val. uždengus.
5. Keptuvėje pakepti šoninę su svogūnais, sudėti raugintus kopūstus, tarkuotą morką, kmynus. Pagardinti druska ir pipirais.

6. Iškočioti tešlą (apie 1/2 cm storio) ir supjaustyti į 10 cm skersmens apskritimus.
7. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėti po 1 šaukštą įdaro ir užspausti kraštus.
8. Sudėti paruoštas bandeles ant kepimo popieriaus, uždengti aliejuota plėvele ir leisti pakilti dar 1 val.
9. Kepti 25-30 min. 175 laipsnių temperatūroje.
10. Kuomet iškeps - patepti lydytu sviestu.