Kaip veikia šis junginys? Kapsaicinas aktyvina kraujagyslių receptorius, kurie skatina azoto oksido gamybą. O šios dujų molekulės saugo kraujagysles nuo disfunkcijos ir uždegimo.
Mokslininkai ir anksčiau tyrė molekulinį ryšį tarp kapsaicino bei arterinio kraujospūdžio stabilizavimo, tačiau ankstesnių darbų pagrindas buvo stiprus arba trumpalaikis junginio poveikis. O dabar surinkta patikimų duomenų apie ilgalaikį aitriųjų pipirų poveikį hipertenzijai.