Kebabai – maistas, kurį, ko gero, yra ragavęs kiekvienas tūlas lietuvis. Šį patiekalą siūlančių užkandinių kiekviename mikrorajone galime rasti ne po vieną, o už kelių metrų sklindantis česnakinio padažo kvapas, panašu, sėkmingai vilioja šio maisto gerbėjus.
© DELFI / Kiril Čachovskij

Tačiau verslininkai tikina, kad pastaruoju metu kebabų rinka tiek užsipildė, kad konkurenciją atlaikyti vis sunkiau. Be to, anot jų, atsakingų darbuotojų rasti yra tikras iššūkis.

Kebabinių kiekis kasmet auga

Kebabinių era Lietuvoje prasidėjo dar 2006 metais. Būtent tada atsidarė viena pirmųjų Vilniuje ir iki šiol tinklą plečiančių „Jammi“ kebabinių. Populiarumas buvo toks didelis, kad šio turkiško patiekalo kioskų buvo galima rasti net ir mažiausiuose rajonuose. Vėliau populiarumas sumažėjo.

Vilniaus miesto savivaldybės ir Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis, nuo 2013 iki 2016 metų Vilniaus mieste atsidarė 14 kebabinių, tačiau nuo 2016 metų skaičiai drastiškai šoktelėjo – vien per juos buvo atidaryta 12, o per 2017 metus – 14 kebabinių. Tačiau skaičiaus, kiek jų užsidarė, – nepateikia.

Konkurenciją jaučia ne tik iš kolegų

Vilniuje „Sinano kebabai“ atsidarė 2015 metų vasarį. Ši greito maisto užkandinė įgavo žaibišką populiarumą. Klientus esą traukė didelės porcijos ir mažos kainos. Kebabinės steigėjas ir savininkas Sinanas Uzun, kebabų mėgėjų vadinamas tiesiog Sinanu, su nostalgija prisimena tuos laikus ir sako, kad dabar šioje rinkoje išsilaikyti itin sunku. Vyras teigia, kad konkurenciją jaučia ne tik dėl sparčiai atsidarančių naujų kebabinių, bet ir dėl kitų greito maisto tiekėjų, kurie prekiauja egzotiškesniu – tailandietišku ar panašiu maistu.

Kebabinėms atėjo sunkūs laikai
© DELFI / Domantas Pipas

Gerardas Butvilas įmonės „Kulverstukas“ direktorius ir „Jammi“ steigėjas teigia, kad konkurenciją reikia jausti visuomet. Šiuo metu Vilniaus mieste veikia aštuonios šio tinklo kebabinės. Per visus vienuolika gyvavimo metų, anot savininko, neužsidarė nė viena. G. Butvilas sako, kad žmonės plūsta dėl greito aptarnavimo bei kokybiško maisto, tačiau tuo pačiu sutinka, kad turint tiek daug prekybos vietų – visko pasitaiko.

Sunku rasti darbuotojų

Sinanas teigia, kad ne tik konkurencija sunkina jo verslą. Jis skundžiasi labai dideliais mokesčiais, o kaip vieną didžiausių minusų įvardija darbuotojų stoką. „Vyksta nuolatinė darbuotojų kaita, vien per paskutinę savaitę išėjo penki žmonės. Ir algas siūlome didesnes, ir suteikiame visas garantijas, tačiau vėliau darbuotojai pradeda reikalauti vis daugiau ir daugiau“, – guodžiasi vyras.

Jis taip pat pamini, kad ir gerą darbuotoją surasti sunku. „Kai kurios merginos net peilio rankose laikyti nemoka“, – piktinasi Sinanas. Rekvizitai.lt duomenimis, UAB „Sinano kebabai“ darbuotojų atlyginimų vidurkis siekia 292 eurus.

G. Butvilas taip pat pripažįsta, kad šiandien su darbuotojais yra didelė problema: „Turime branduolį, žmones, kurie pas mus dirba jau apie dešimt metų, tačiau branduolys neužpildo visų darbo vietų, tad žmonių nuolat ieškom“.

Kebabinėms atėjo sunkūs laikai
© DELFI / Kiril Čachovskij

Vyras sako, kad kuo toliau, tuo sunkiau suranda darbuotojus ir pasakoja, kad dažnai atėję nauji žmonės bando „prasisukti“: „Būna, kad atėjęs naujas žmogus klausia seniai dirbančių, kaip čia galima pasidaryti pinigų, slapta nusukti. Taip pat yra buvę atvejų, kai ateina iš darbo biržos ir sako „pasirašyk, kad aš tau netinku.“ Aš manau, kad Lietuviai paprasčiausiai nenori dirbti, jiems geriau nieko neveikti ir gyventi iš pašalpų“. Paklaustas apie algas, G. Butvilas sakė, kad didesnio užmokesčio geriems darbuotojams negaili. Rekvizitai.lt duomenis atlyginimų vidurkis įmonėje – 586 eurai.

Darbuotojų kaitą lemia atlyginimai

CV Market atstovė Raimonda Tatarelytė pripažįsta, kad darbuotojų maitinimo sektoriuje trūksta. „Darbuotojų paieškos iš maitinimo sektoriaus yra dažnos. Tai susiję su dažna darbuotojų kaita bei palyginti nedideliais atlyginimais.

Taip pat paprastai čia dirba jaunimas, studentai, kurie į tokius darbus žiūri kaip į laikinus ir nevengia jų pakeisti ar įsidarbinti jau su savo specialybe susijusiuose darbuose. Didelę įtaką turi ir sezoniškumas – vasarą tokių darbuotojų ieškoma paprastai apie 30–40% daugiau nei kitais metų laikais“, – sako R. Tatarelytė.

Raimonda Tatarėlytė
Raimonda Tatarėlytė
© DELFI / Kiril Čachovskij

Specialistė sako, kad maitinimo sektoriuje yra didelė migracija tarp įmonių, darbuotojai ieško geresnių sąlygų, užmokesčio. „Darbuotojų atlyginimai vidutiniškai svyruoja nuo 450 iki 600 eurų (pilnas etatas). Tačiau darbuotojų netenkina ne tik tai. Dažniausi nesusipratimai būna dėl darbo laiko (reikia dirbti ilgiau, nei buvo numatyta darbinantis), nesutarimai su valdžia. Kartais pasitaiko ir neskaidriai mokančių įmonių, tačiau ši situacija gerėja“, – teigia R. Tatarelytė

Konkuruoti bando keisdami ingredientus

Vis didėjanti konkurencija kai kuriuos verslininkus į kebabų gamybą priverčia pasižiūrėti kūrybiškiau. Pavyzdžiui, „Wraperia Suppa Kebs“ savo klientus bando pritraukti keisdama populiarius šio patiekalo ingredientus į sveikesnius. Kebabinė visų pamiltą riebų padažą pakeitė į jogurtinį, o patį patiekalo racioną papildė kukurūzais, morkomis bei kitomis daržovėmis, kurių tradiciniame kebabe nėra. Užkandinės atstovas Karolis sako, kad neieškojo sveiko maisto nišos, tiesiog vadinamą junk food‘ą (greitą maistą – DELFI ) norėjo perkelti į kitą lygmenį ir pateikti klientui gerą ir kokybišką maistą.

Kaip teigia Karolis, būtent dėl kokybės per labai trumpą laiką sulaukė tokio populiarumo. „Padarėm tai, ką norim valgyti patys“, – sako vyras.

Kebabinėms atėjo sunkūs laikai
© DELFI / Kiril Čachovskij

Paklaustas apie darbuotojus, Karolis teigia, kad su jais problemų neturi, nes kelia aukštus reikalavimus. „Mūsų darbuotojai, studijuojantys aukštosiose mokyklose arba kolegijose, išsilavinimo siekiantys žmonės“– teigia vyras. Jis taip pat sako, kad jeigu darbuotojui yra patraukli vieta, patinka parduodamas produktas, darbo vietoje leidžiama muzika jis ir norės ten dirbti. „Wrapperia Suppa Kebs“ yra valdoma įmonės UAB „Supermaistas“, kurioje atlyginimų vidurkis siekia 338 eurus.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Juščenka: taika pasiekiama tik dviem keliais – pergale arba pralaimėjimu (125)

Tuoj bus penkeri metai, kai tūkstančiai žmonių Maidane, Ukrainoje, nuvertė tuometinį šalies...

Po savanorio A. Sakalausko žūties Lietuvos spec. tarnybos padarė tai, kas atrodė neįsivaizduojama (299)

1991 m. rugpjūčio 21 d. Vilniuje gindamas šalies parlamentą nuo okupantų kulkos žuvo karys...

Savaitės orai: vasara trauktis atsisako

Po gaivaus trečiadienio į Lietuvą plūstelės gerokai šiltesni orai. Ketvirtadienį termometrai...

Telefonu sutiko išbandyti maisto papildus — netrukus liko skolinga (91)

Bandydami parduoti savo gaminius prekybininkai griebiasi įvairiausių triukų, vienas iš jų —...

Rugsėjis atnešė nemalonių naujienų: tėveliai supažindinti su nauju kainoraščiu (220)

Artėjantis rugsėjis patuštins ne tik tų tėvelių, kurių atžalos jau eina į mokyklą, kišenes....

Ryšių su Rusija turėjusį Trumpo rinkiminės kampanijos vadovą teismas pripažino kaltu (6)

Buvęs Trumpo rinkimų kampanijos vadovas Paulas Manafortas pripažintas kaltu 8-iuose iš 18...

VRK planuoja skelbti mažiau duomenų apie rinkimuose dalyvavusius kandidatus (6)

Vyriausiosios rinkimų komisijos planuose – užverti savo duomenų bazes apie kandidatus. Svarstoma...

Ameriką sukrėtė kraupi šeimos drama (23)

33 metų Kolorado gyventojui Chrisui Wattsui pateikti kaltinimai nužudžius besilaukiančią žmoną...

Broliai atsisveikina su Panevėžiu: įsimylėjome šį miestą (5)

Broliai Kšištofas ir Darjušas Lavrinovičiai netrukus turėtų papildyti „Prienų“ komandą, o...

Neįgaliųjų čempionate lietuvės triumfas džiugina medalių kraitį auksu papildžiusią Airiją (11)

Europos lengvosios atletikos neįgaliųjų čempionate švieslentė fiksavo lietuvės pergalę 1500 m...