aA
Pienas – bene labiausiai analizuojamas ir dažnai demonizuojamas maisto produktas. Vieni teigia, kad jis nereikalingas, kiti vartoja gausiai, treti – saikingai ir ieško kokybės.
Dažnai demonizuojamas ilgo galiojimo pienas: ar tikrai taip blogai, kaip galvojame
© A.Didžgalvio nuotr.

Dietistės Asta Bagdonaitė ir Evelina Pleterienė atskleidė, į ką renkantis pieno produktus būtina atkreipti dėmesį bei ar tikrai liesas ilgo galiojimo pienas mažiau naudingas už riebųjį.

Mitybos specialistės teigia, kad pienas, ypač riebus ir trumpo galiojimo, yra sveikatos šaltinis ir tinka net metantiems svorį.

Pienas – „dabar ir čia“ produktas

Ne viskas, kas ilgai negenda, yra blogai, pavyzdžiui, medus negenda mėnesius ir išlaiko savo naudingas savybes. Tačiau pienas, pasak dietistės, skirtas suvartoti tuoj pat.

Arba po poros dienų, kai natūraliai surūgsta: pienarūgštės bakterijos maitinasi pieno cukrumi laktoze ir gamina mums naudingus šalutinius produktus. Sūriai – irgi naudingųjų bakterijų veiklos rezultatas, naudingas sveikatai.

Dažnai demonizuojamas ilgo galiojimo pienas: ar tikrai taip blogai, kaip galvojame
© Corbis

Pienas, kuris galioja mėnesius, anot A. Bagdonaitės, yra beveik sterilus. Taip maisto pramonė, teigia specialistė, pateikia „saugų“ pieną – jis paprastai apdorojamas ultraaukštoje temperatūroje (daugiau nei +100°C) ir atitinkamai supakuojamas – jame nelieka bakterijų, fermentų, didžiosios dalies vitaminų, tad ir naudos. O piene esančios bakterijos, fermentai, mineralinės medžiagos ir vitaminai žmogui būtini.

O štai dietistė E. Pleterienė aiškina, kad pieną kaitinant ultraaukštoje temperatūroje žūva rūgimo bakterijos, tačiau, anot gamintojų, išlieka visi vertingi mineralai ir vitaminai. Todėl ji siūlo ilgiau galiojančio nesibaiminti, tiesiog perkant atsižvelgti į savo poreikius: jei pienas bus greitai suvartotas ir laikomas šaldytuve – geriau rinktis natūralų (nekaitintą ultra aukštoje temperatūroje). O jeigu vyksite į gamtą ar pieną vartosite vangiai, galima rinktis ir ilgo galiojimo.

Kada pienas kenkia sveikatai

Pienas kenksmingas, kai žmogaus organizmas jo netoleruoja – neturi pakankamai pieno cukraus virškinančio fermento laktazės ar sunkiai įsisavina pieno baltymą kazeiną. Tokiu atveju (kai pajuntame virškinimo sutrikimus) pieno reikėtų atsisakyti visiškai arba vartoti retai ir tik raugintus produktus – jogurtą, kefyrą, rūgpienį, pataria A. Bagdonaitė.

Kaip rinktis pieno produktus

A. Bagdonaitė ragina atkreipti dėmesį į pieno kokybę, kilmę. Pasak jos, ekologija nėra tik mada, tai – būdas vartoti švaresnį maistą ir gyventi švaresnėje aplinkoje: „Juk visos atsakingos mamos rūpinasi savo mityba ir sveikata žindydamos – į pieną gali patekti ir suvalgomos, ir aplinkoje esančios kenksmingos medžiagos.

Tad jeigu vartojate gyvulių pieną, įsitikinkite, kad jie laisvai ganėsi ir mito žole, o ne tik dirbtiniais pašarais, kad nebuvo maitinami vaistais, hormonais, kad su gyvūnais buvo gerai elgiamasi. “

Neturintiems savo karvės ar ožkos dietistė siūlo susipažinti su juos laikančiais, darnoje su gamta gyvenančiais ūkininkais – taip galima gauti ne tik kokybiško, nepasterizuoto „žalio” pieno, bet ir tokių pat „gyvų” sūrių ar jogurtų. Kraštutiniu atveju rekomenduoja bent paieškoti sertifikuotų ekologiškų produktų parduotuvėse.

Dažnai demonizuojamas ilgo galiojimo pienas: ar tikrai taip blogai, kaip galvojame
© Shutterstock nuotr.

Riebus ar liesas?

A. Bagdonaitė pamini nepagrįstą, bet visuomenėje paplitusią riebalų baimę, įsitikinimą, kad reikia vartoti tik liesus produktus, nes riebesni produktai tukina ar kenkia sveikatai. Dietistė tvirtina, kad kokybiško organinio pieno riebalai – bene naudingiausia pieno dalis, turtinga Omega-3 riebiųjų rūgščių, konjuguotos linoleno rūgšties.

Omega-3 riebiąsias rūgštis organizmas puikiai įsisavina, jos padeda palaikyti raumeninę masę, optimizuoja smegenų veiklą, net turi priešvėžinių savybių. Pieno riebalai padeda įsisavinti juose tirpstančius vitaminus D, A, E ir K.

Todėl nei natūralaus riebumo pieno produktų, nei grietinės ar sviesto net ir mažinantiems svorį vengti ji nepataria. Riebalai yra svarbūs ląstelių membranų standumui palaikyti, riebalai suteikia sotumo, jie būtini hormonų sintezei, jie yra sudėtinė smegenų dalis, galiausiai – jie suteikia maistui skonio. Tad jeigu esate iš tų laimingųjų, kurie toleruoja pieno produktus – rinkitės juos kokybiškus, skatina A. Bagdonaitė.

Renkantis pieno riebumą E. Pleterienė siūlo atsižvelgti į visos dienos suvartojamų riebalų kiekį – jei racione yra kitų sočiųjų riebalų šaltinių (pavyzdžiui, mėsa, sūris), vertėtų rinktis liesesnį, o jei tai – vienintelis sočiųjų riebalų šaltinis, tuomet pienas gali būti ir riebesnis.

Dietistė atkreipia dėmesį, kad stipriai sumažinus suvartojamų riebalų kiekį greičiau išalkstama ir padidėja tikimybė persivalgyti. Vertinant daugelio pieno produktų riebumą siūlo nepamiršti, jog liesuose produktuose yra didesnis cukraus kiekis, kurio gausus vartojimas yra sveikatai pavojingesnis nei riebalai ir yra ne tik nutukimo, bet ir daugelio ligų priežastis.

www.DELFI.lt
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Vašingtono sprendimas – JAV antausis Maskvai ar dar vienas smūgis Europos kariniam saugumui (220)

Viena vertus, Vašingtonas aiškiai parodė Rusijai jos vietą. Kita vertus, tai rodo ir vis...

Veryga: karantiną bus siūloma pratęsti ir vasarą papildyta 15.15 (580)

Spaudos konferencijoje ministras Aurelijus Veryga sakė, kad karantiną bus siūloma pratęsti ir...

Nausėda: „valstiečiai“ po rinkimų gali formuoti centro kairės koaliciją (179)

Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjunga po rudenį vyksiančių Seimo rinkimų turi galimybę...

Aiškėja daugiau detalių apie Kelmėje mirusį kūdikį: šeima tarnyboms žinoma, mamos namie nebuvo 7 valandas prokuratūra prašo suimti motiną (184)

Šeštadienio vakarą į Kelmės ligoninę atvežtas kūdikis, ant kurio kūnelio buvo nubrozdinimų...

Medikai išgelbėjo COVID-19 sergančios 45 metų moters gyvybę: sėkmingai persodinti plaučiai (53)

Austrijos medikai Covid-19 pacientei sėkmingai persodino plaučius . Vienos medicinos universiteto...

„Žalgirio“ nuomonė Eurolygos posėdyje taip ir liko neišreikšta: balsavimo net nebuvo (14)

„Liūdna diena“, – Eurolygos posėdį, kuriame nutarta nutraukti koronaviruso pandemijos...

Rekomendacijos įstaigoms dėl rizikos grupės asmenų darbo ir aptarnavimo – panaikintos (34)

Specifinės rekomendacijos įstaigoms dėl rizikos grupėje esančių asmenų darbo ir aptarnavimo yra...

Ekspertė užsirašė per TV laidas išgirstus kalbos perliukus: juokinga ir liūdna (28)

Laikas nuo vasario 16-osios iki kovo 11-osios buvo paskelbtas Kalbos mėnesiu. Ar padarė tas mėnuo...

Tamsoje skendintis parkas baugina kauniečius: traukia girtautojus ir meilės po atviru dangumi ištroškusias poreles (5)

Kauno miesto savivaldybė džiaugiasi grąžinanti parkus kauniečiams, tačiau kai kurios žaliosios...

Anomalijas fiksuojantys Sibiro gyventojai kraipo galvas: kur dingo pavasaris? (29)

Vakarų Sibire fiksuojama neįprastai karšta gegužė, kai kuriose teritorijose virš poliarinio rato...

|Maža didelių žinių kaina