Ispanijoje juokaujama, kad bulvių tortilija Ispanijai reiškia tiek pat, kiek obuolių pyragas Amerikai – abu yra nacionalinės kulinarinės ikonos. Sluoksniuota bulvių, kiaušinių ir kitų priedų tortilija galima pamaitinti minią – ji pigi, greita ir skani tiek ką tik iš keptuvės, tiek ir atvėsusi, kaip užkandis. Iš tiesų tai, kas taip skambiai vadinama tortilija, yra ispaniškas omletas. Ispanijoje tortilla de patatas gaminama su bulvėmis – jos puikiai dera su kiaušiniais ir dar keliais, tradiciškai, dviem, ingredientais, ir virsta patiekalu, be kurio savo virtuvės neįsivaizduoja nė vienas ispanas. Regis, saujelė ingredientų, paprastas maistas, bet ir jis turi savų gaminimo paslapčių.
