aA
Rytoj paskutiniu pakilimu 23.50 val. baigiasi „Dinner in the Sky“ viešnagė Vilniuje.
„Dinner in the Sky“

Paskutiniams pakilimams su kokteiliais danguje laisvų vietų jau nebėra. Be to, kaip ir pernai, vilniečiai ir miesto svečiai pirmiausia išgraibstė priešpiečius. Tačiau norintys suspėti pasimėgauti gurmanišku maistu ir vakarėjančio Vilniaus vaizdais, dar turi galimybių pavakarieniauti danguje šiandien arba rytoj.

Vakar su restorano svečiais į dangų kilo restorano „Telegrafas“, įsikūrusio viešbutyje „Kempinski Hotel Cathedral Square“, virtuvės šefas Ciaranas Gantly.

„Dinner in the Sky“ šefas Ciaranas Gantly
„Dinner in the Sky“ šefas Ciaranas Gantly

Šiandien ir rytoj dangaus restorano virtuvei diriguos estas Mihkel Heinmets, šiuo metu vadovaujantis restoranų „Degustare“ (Rygoje) ir „Wiegands“ (Taline) virtuvėms. Jis yra vienintelis Baltijos šalių šefas, kurį dangaus restoranas pristato tarptautiniu mastu.

„Dinner in the Sky“
„Dinner in the Sky“

„Dinner in the Sky“ svečių Vilniuje užkandžiui M. Heinmes žada ėrienos kapotinį su lėtai virtu putpelės kiaušiniu, trumų majonezu ir ikrais, pirmajam patiekalui – šiaurietišką lašišą su burokėliais ir svogūnų marmeladu. Pagrindiniam patiekalui M.Heinmets ruoš 57°C temperatūroje gamintą anties krūtinėlę su šviežiais žalumynais, grybais ir vištienos užpilu. O desertui svečių laukia šveicariškas morengas su uogomis ir moliūgu.

Vakarienę galima rezervuoti interneto svetainėje Dinnerinthesky.lt/bron

Jaunos ėrienos duetas
Jaunos ėrienos duetas

Nespėjusiems paragauti C. Gantly patiekalų, virtuvės šefas siūlo pabandyti jaunos ėrienos duetą pasigaminti namuose.

Jaunos ėrienos mentės ir išpjovos duetas

600 g ėriuko mentės,
300 g ėriuko pjausnių su kauliuku,
100 g morkų,
30 ml grietinėlės
50 g sviesto
10 ml alyvuogių aliejaus,
150 g šparaginių pupelių,
60 g Parmos kumpio,
1 kiaušinio,
30 g miltų,
30 g džiūvėsėlių,
50 ml veršienos sultinio,
40 g medaus,
6 g levandų žiedų,
druskos,
pipirų,
marinatui: česnako, rozmarino, čiobrelio, levandų žiedų.

Pašalinkite iš mentės kaulus, marinuokite česnako, rozmarino, čiobrelių ir levandų žiedų mišiniu.

Vakuuminiu būdu virkite (Sous-Vide) mentę 60°C temperatūroje 24 val. Jei neturite galimybės gaminti vakuuminiu būdu, apkepkite mentės mėsą įkaitintoje keptuvėje ir troškinkite po dangčiu apie 3 val. kol taps minkšta.

Pjausnius su kauliuku marinuokite alyvuogių aliejuje su česnakais ir marinato žolelėmis rozmarinu, čiobreliu, levandų žiedais.
Išvirkite morkas su grietinėle, sviestu ir čiobreliais, pagardinkite jas druska ir pipirais, atvėsinkite ir sutrinkite iš jų piurė.

Blanširuokite šparagines pupeles pasūdytame verdančiame vandenyje. Tada padarykite pupelių ryšelius, susukdami juos į Parmos kumpio griežinėlius. Pavoliokite juos miltuose, kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose ir paskrudinkite aliejuje iki aukso geltonumo.

Užvirinkite veršienos sultinį su medumi, ir trupučiu levandų, leiskite ataušti 10 min. ir nukoškite.

Jei gaminote vakuuminiu būdu, pašildykite ėriuko mentės mėsą, paskrudinkite pjausnius su kauliuku ir patiekite su morkų piurė ir patiekite kaip nuotraukoje.

Jaunos ėrienos duetas
Jaunos ėrienos duetas
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Nemokamas keliones po Europą laimėjo 76 aštuoniolikmečiai iš Lietuvos (1)

76 aštuoniolikmečiai iš Lietuvos. Tiek jų atrinkta iš 918 pretendentų keliauti po Europą...

Populiarėja kelionės traukiniais: patarė, kaip nelikti be bilieto (9)

Kelionę traukiniu reikėtų planuoti iš anksto, nes piko metu bilietų kartais ir pritrūksta, LRT...

Trys dalykai, kuriuos privaloma apgalvoti, keliaujant su vaikais (5)

Kelionės su vaikais – visai kitokios. Jose pamiršti, ką pats norėjai pamatyti ir dieną planuoji...

Dėl streiko Vokietijos oro uostuose atšaukiama šimtai skrydžių (2)

Antradienį aštuoniuose Vokietijos oro uostuose bus atšaukta šimtai skrydžių, įskaitant ir...

Nuoskaudas dėl nesklandžių atostogų kaupdavę lietuviai problemas ėmė spręsti vietoje (13)

2019-aisiais pasaulinis turizmo sektorius pateiks bent kelias ryškias tendencijas. Tarp jų –...

Top naujienos

Wolterso žmonai stiprybės linkėjęs Jasikevičius: tai gera pamoka komandai (2)

Šarūnas Jasikevičius vis dar nededa taško sunkiame periode, apie kurį kalbėjo jau ne sykį. Bet...

Nuslėpti pasikėsinimai į sovietų generalinius sekretorius: kaip išaiškinti sąmokslai ir kodėl visi mėginimai buvo nesėkmingi (53)

Pasikėsinimai į valstybių vadovus vykdomi visame pasaulyje. Ir tik Sovietų Sąjungoje dėl...

Ant raudonojo „Žmonių“ apdovanojimų kilimo – būrys garsiausių Lietuvos šou pasaulio atstovų (259)

Penktadienio vakarą Nacionaliniame operos ir baleto teatre rinkosi garsiausi šou ir kultūros...

Sunku patikėti tokiomis kainomis: lietuvius gundo butais šalia jūros kranto už 7,5 tūkst. eurų (58)

Lietuvių susidomėjimas užsienio NT rinka neblėsta, o ypač, kai parduodamas turtas kainuoja itin...

Vakaro viešnios nepagailėjo intriguojančių detalių – iškirpčių ir gilių skeltukų (18)

Penktadienio vakarą Lietuvos nacionaliniame operos ir baleto teatre startavo „Žmonių“...

Emigrantai galėjo būti įtraukti į automatinį kaupimą – ragina pasitikrinti (117)

Išvykę iš šalies, tačiau to nedeklaravę ir kadaise išsiėmę, bet nepanaikinę individualios...

Pagaliau pergalė: klampiame mūšyje „Žalgiris“ patiesė „Panathinaikos“ (389)

Penktadienį Eurolygos centrinėje 19-o turo akistatoje Kauno „Žalgiris“ (8/11) nutraukė...

Vietos gyventojai pakraupo sužinoję, kas iškirto jų mišką: valstybinei institucijai gresia nemenkos baudos (253)

Vilniečiai nustėro, kai pamatė, kad medkirčiai įsisuko į jų pamėgtą miškelį. Tačiau dar...

Prabangų apdovanojimų vakarą sutrikdė incidentas: iš garsenybių besityčiojęs „šuo“ išvytas su apsauga (141)

Penktadienio vakarą prabangiame „Žmonių“ apdovanojimų renginyje Nacionaliniame operos ir...

Ar įmanoma vyrą išmokyti būti geru tėčiu? (12)

Kas vyrus įkvepia aktyviai įsitraukti į šeimos gyvenimą? Nuoširdžiausią savo dėmesį skirti...