6 – 8 porcijos
Produktai:
300 g juodojo šokolado,
6 kiaušiniai,
180 g sviesto,
150 g rudojo cukraus,
50 g migdolų,
50 g graikinių riešutų,
sauja žemės riešutų,
žiupsnelis jūros druskos.
Produktai kremui:
400 g maskarponės,
1 apelsinas,
50 g cukraus pudros,
1 šaukštas konjako,
žiupsnelis cinamono.
Produktai glajui:
100 g juodojo šokolado,
1 šaukštas skysto medaus.
Kaip gaminti:
1. Iš karto įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Į puodą įdėkite 170 g sviesto, 300 g gabaliukais sulaužyto šokolado, suberkite cukrų. Įstatykite puodą į puodą su vandeniu, ištirpinkite turinį iki vientisos masės.
3. Migdolus ir graikinius riešutus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
4. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus ir žiupsnelį druskos su šluotele išplakite iki standžių putų.
5. Trynius išplakite plaktuvu. Plakdami supilkite į trynius šokolado ir sviesto masę, suberkite susmulkintus riešutus. Paskui per kelis kartus sudėkite išplaktus baltymus.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite tešlą ir 25 – 30 min. pašaukite į įkaitintą orkaitę. Paskui patikrinkite mediniu pagaliuku, ar pagrindas iškepęs. Jei dar nebus iškepę, uždenkite jį kepimo popieriumi ir 5 – 7 min. pakepkite.
7. Kremui sutarkuokite apelsino žievelę smulkia tarka, iš apelsino išspauskite sultis.
8. Pasigaminkite kremą: sumaišykite tarkuotą apelsino žievelę su 2 šaukštais apelsinų sulčių, sudėkite maskarponę, cinamoną, cukraus pudrą, supilkite konjaką, viską kruopščiai išmaišykite.
9. Atvėsusį šokoladinį pagrindą išilgai perpjaukite perpus, apatinę dalį ištepkite kremu, tada užvožkite viršutinę dalį.
10. Pasigaminkite glajų: 100 g šokolado ištirpinkite inde, įstatytame į indą su karštu vandeniu, tada sudėkite medų, išmaišykite. Apliekite tortą glajumi, išlyginkite plačiu peiliu.
11. Žemės riešutus sugrūskite inde su moline piestele, apibarstykite tortą iš visų pusių.
Skanaus!
