aA
O kodėl Kalėdoms neišsikepus kalakuto pagal paties kulinarijos guru J. Oliverio receptą?
© Shutterstock nuotr.

Produktai:

5 kg svorio kalakutas,
alyvuogių aliejaus,
jūros druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1 mandarinas,
kelios šakelės šviežių rozmarinų,
2 svogūnai, gana stambiai supjaustyti,
2 salierų stiebai, stambiai supjaustyti,
2 morkos, stambiai supjaustytos,

Įdarui:

alyvuogių aliejaus,
2 svogūnai, stambokai supjaustyti,
Jūros druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1/2 šaukštelio malto muskato riešuto,
Kelios šviežių šalavijų šakelės, supjaustyti,
300 g maltos kiaulienos,
1 sauja džiūvėsėlių.

Kaip gaminti:

1. Kalakutą išimkite iš šaldytuvo likus valandai iki gaminimo pradžios, kad jis atšiltų iki kambario temperatūros. Nuplaukite jį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, viduje irgi nusausinkite. Apšlakstykite kalakutą alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais, gerai įtrinkite į kalakutą.

2. Įjunkite orkaitę, o tada pagaminkite kalakuto įdarą. Ant vidutinio kaitrumo viryklės uždėkite didelę didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, 10 min. pakepkite svogūnus. Įberkite žiupsnį druskos, pipirų, malto muskato riešuto, smulkintus raudonėlių lapelius, tada dar 1 – 2 min. pakepkite.

3. Masę su svogūnais sudėkite į didelį dubenį, palikite visiškai atvėsti. Kai atvės, sudėkite kiaulienos faršą, džiūvėsėlius, viską kruopščiai išminkykite rankomis. Šią masę suvoliokite į rutulį, uždenkite ir laikykite šaltai, kol ateis metas įdaryti kalakutą.

4. Atpjaukite truputį odos iš nugarinės kalakuto kaklo pusės ir sudėkite pusę įdaro. Ne per daug, nes jei bus prikimšta per kietai, keps lėčiau. Paskui užtraukite odą ant angos arba užriškite.

5. Apsukite kalakutą, tada įdėkite į didelę ertmę truputį įdaro, mandarino skiltelių ir kelias šakeles rozmarino. Sudėkite stambiai pjaustytas daržoves į kepimo skardą, ant viršaus uždėkite kalakutą, apdenkite folija, pašaukite į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus. Reikia kepti apie 35 – 40 min. kilogramui, taigi 5 kg kalakutas keps 3,5 valandos.

6. Kas 20 min. patikrinkite, kaip kepa kalakutas, aplaistykite sultimis iš kepimo skardos. Po 2,5 val. nuimkite foliją, kad odelė apskrustų.

7. Po 3,5 val. išimkite kalakutą iš orkaitės, įbeskite aštrų peiliuką į storiausią šlaunies dalį. Jei bėga sultys, mėsa minkšta, kalakutas iškepęs. Jei ne, dar kiek pakepkite, paskui vėl patikrinkite. Iškepęs kalakutas tegu pabūna 1 val., o didesnį patartina palaikyti 2 val. Per tą laiką galite pasigaminti salotas, garnyrą.

Skanaus!

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Karbauskio ir koalicijos ultimatumas Žemaitaičiui – teks pasitraukti papildyta (36)

Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjungos ( LVŽS ) lyderis Ramūnas Karbauskis antradienį po...

Pinigai teka į NT: įspūdingai išaugo turinčių 5 ir daugiau butų skaičius (251)

Lietuvoje daugėja gyventojų, kurie turi ne po vieną butą, bet ir po du, tris ar net penkis ir...

Metų seklys: žemaičių „teroristas“ nekentė savo „kolegos“, vyrai konfliktavo dėl tuštybės

DELFI, bendradarbiaudamas su Lietuvos policija, tęsia kasmetinį pasakojimų ciklą „ Metų seklys...

1000 eurų išmoka perkant automobilį – paaiškino, kodėl dyzeliams kompensacijų nebus (17)

Dyzelinu varomi automobiliai pasižymi didesniu azoto oksidų kiekiu, palyginti su kitomis degalų...

NT mokesčio mokėtojų paieškos parlamente: mokėsiu, ir daug (141)

Dalis tarp turtingiausių šalies politikų patenkančių Seimo narių net nebando išsisukinėti ir...

Kaip su vaikais susitarti dėl saldumynų: šios taisyklės pravers jau viską išbandžiusiems (2)

Retas iš vaikų gali atsispirti ryškiam, kvepiančiam saldainiui, šokolado plytelei ar ledų...

Prieš oficialią JAV sąjungininkę Trumpas ėmėsi neįprastų veiksmų Pence'as: Trumpas Erdogano prašė sustabdyti invaziją (164)

JAV iždo departamentas, reaguodamas į Ankaros puolimą Sirijos šiaurėje, pirmadienį įvedė...

Dvejų metukų mergaitei gresia deportacija, nors abu tėvai turi britiškus pasus (6)

Vos dvejų metukų amžiaus mažylė Lucy Dutton Jungtinėje Karalystėje nėra pragyvenusi 7 metų,...

Chuliganizmas tribūnose: dėl rasizmo rungtynės tarp Bulgarijos ir Anglijos buvo sustabdytos du kartus (37)

2020-ųjų Europos futbolo čempionato atrankos rungtynėse Anglijos rinktinė 6:0 išvykoje sudorojo...