Įdaryta višta, kalakutas, žąsis – patiekalai, jau daugelį metų neužleidžiantys svarbiausių pozicijų ant šventinio stalo. Tiesa, kitokio pasirinkimo anksčiau ir nebuvo – pasak virtuvės šefės Galinos Bovševič, parduotuvių lentynose ilgą laiką vienintelis paukštienos produktas buvo šaldytas neišpjaustytas viščiukas, trūko ir prieskonių.
© Shutterstock nuotr.

O mėsos atšildymas, ilgas marinavimas ir kepimas iš šeimininkių pareikalaudavo bent kelių dienų darbo, tad dažna šventes sutikdavo vos spėjusi nusijuosti prijuostę. Dabar tiek moterys, tiek vyrai pamėgę virtuvėje suktis dažnai – sparčiai populiarėja maisto gaminimas namuose, sakoma pranešime spaudai. Deja, bet šiais metais tokios prabangos teks atsisakyti, mat didžiųjų žiemos švenčių dienos sutampa su savaitgaliu.

„Tikėtina, kad per šias šventes ypač skubėsime. Todėl noriu atkreipti dėmesį, kad jei įsigysite šaldytą viščiuką, vis tiek turėsite skirti laiko jį atšildyti, po to bent 6 valandas marinuoti ir dar kiek daugiau nei pusvalandį kepti. Taigi, tokį patiekalą reikės pradėti planuoti iki švenčių likus bent kelioms dienoms, – pastebi Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos narė G. Bovševič. – Skubantiems išeitis yra pirkti jau marinuotą atvėsintą vištą ar jos dalis ir greitai iškepti orkaitėje. Norintys įdomesnių skonių, tiek visą vištą, tiek jos dalis įdaro mėgstamais priedais.“

Virtuvės šefė pastebi, kad šiandien galimybes skubiai pasiruošti šventiniams pietums žmonės turi kur kas geresnes nei anksčiau.

Laikai, kai parduotuvėje buvo tik šaldytas viščiukas ir česnako prieskoniai

Juodieji pipirai, čiobreliai, česnakas ar jau bendriniu žodžiu tapęs prieskonių mišinys „Vegeta“ – tuo, anot G. Bovševič, dažniausiai būdavo gardinama mėsa maždaug prieš dvidešimtmetį: „Prieskonių ir marinatų pasirinkimas buvo ypač skurdus, tad norint nustebinti šeimą ar svečius patiekalo skoniu, reikėjo turėti drąsos eksperimentuoti. Tiesa, tam dažniausiai ryždavosi tik restoranų šefai. Įsigiję visą vištą, kalakutą ar žąsį, jie patys skersdavo, pjaustydavo gabalėliais, marinuodavo ar įdarydavo priedais.“

Virtuvės šefei antrina bendrovės „Vilniaus paukštynas“ generalinis direktorius Gintaras Martinkus, primindamas, kad 1990 m. bendrovė pirmoji Lietuvoje pasiūlė dalimis pjaustytos šaldytos vištienos, dar po metų – atvėsintų mėsos gaminių ir pusgaminių.

„Tada į parduotuvę užsukę žmonės galėjo rinktis vos iš dešimties vištienos gaminių, o šiandien Lietuvoje galima įsigyti daugiau nei 300 skirtingų vištienos produktų: pradedant šviežia mėsa, baigiant virtais, rūkytais gaminiais bei marinuotais pusgaminiais. Pastarieji sparčiai populiarėja ir tai natūralu – pagreitėjęs gyvenimo tempas reikalauja ir greitų sprendimų virtuvėje, todėl net ir šventiniams patiekalams ruošti ne visada pavyksta skirti tiek laiko, kiek norisi“, – sako G. Martinkus.

Šventiniai pietūs: kaip juos paruošti greitai ir skaniai

Virtuvės šefė tvirtina, kad šiandien išvardyti visas galimas paukštienos produktų, prieskonių ir marinatų variacijas – tiesiog neįmanoma, o visiems prieinamas asortimentas leidžia svečiams kaskart pasiūlyti pasimėgauti vis kitais skoniais. Vis dėlto, atkreipia dėmesį G. Bovševič, ruošiant šventinį patiekalą ir turint nedaug laiko, eksperimentuoti reikėtų atsargiai, todėl dalijasi keliais esminiais dalykais, padėsiančiais geriau suplanuoti šventinio stalo paruošimą.

Prieskoniai ir marinatai

„Pačiam marinuojant mėsą ir išbandant naujus prieskonius, gana sunku iš pirmo karto atitaikyti reikiamą prieskonių kiekį ar marinato sudedamųjų dalių derinį, todėl, jei tik yra galimybė, šventėms reikėtų ruošti bent keletą kartų gamintą patiekalą. Alternatyva – įsigyti jau marinuotos mėsos. Pastarąjį variantą labai mėgsta vyrai, kurie nenori ilgai terliotis su mėsa“, – juokiasi virtuvės šefė.

Laiko sąnaudos

Anot G. Bovševič, vasarą mėsą kepant lauke, dažnas laiko neskaičiuoja, tačiau gaminant namuose, orkaitėje, o dar – per šventes, laikas tampa ypač svarbus. „Nekantriausi renkasi labai greitai iškepančią paukštienos filė, o norintys, kad mėsa dar ir dailiai atrodytų ant stalo – vištienos dalis su odele, kuri, kepant orkaitėje, virsta blizgia, traškia plutele. Siekiant dar greitesnio efekto, galima rinktis jau iškaulintas dalis, kadangi kepant mėsą su kaulu, ją kepti reikia bent 15 minučių ilgiau, kad mėsos vidaus temperatūra pasiektų 75–82 laipsnius“, – pataria virtuvės šefė.

Idėja šventiniam stalui

Šventėms G. Bovševič rekomenduoja išbandyti įdarytas atvėsintos vištienos šlauneles, kurios ne tik sutaupys laiko virtuvėje, bet ir nustebins skoniu: „Kepant visą vištą, žąsį ar kalakutą, galima įdaryti pačiais įvairiausiais vaisiais: apelsinais, mandarinais, mangais ar, pavyzdžiui, spanguolėmis, tačiau ne visi pagalvoja, kad tą patį galima padaryti ir su atskiromis paukštienos dalimis.

Smulkiai supjaustytus ir trumpai pakepintus mėgstamus vaisius reikia dėti po šlaunelės odele. Įsigijus jau kepti paruoštų vištienos pusgaminių ir papildžius juos savo mėgstamais priedais, galima sukurti naują, netikėtu skoniu nustebinsiantį patiekalą.“

Mėgstantiems patiems marinuoti mėsą ji rekomenduoja išbandyti čiobrelių, šalavijų, įvairių uogienių – serbentų, vyšnių ar granatų, vyšnių sulčių marinatus.

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Populiariausios nuomonės
Parašykite savo nuomonę
arba diskutuokite anonimiškai čia
Skelbdami savo nuomonę, Jūs sutinkate su taisyklėmis
Rodyti diskusiją Rodyti diskusiją

Top naujienos

Branduolinių povandeninių laivų kapinyne Rusijoje apsilankęs vokiečių žurnalistas: tai, ką išvydau, sukėlė šoką (328)

Vokiečių žurnalistas Michaelis Schmidtas papasakojo apie tai, kaip Šiaurės vakarų Rusijoje,...

Lietuviai šluoja automobilius JAV: baiminasi, kad kainos gali šokti aukštyn (27)

Po to, kai ES įvedė atsakomuosius muitus Donaldo Trumpo tarifams, smarkiai šoktelėjo motociklų...

Egzotiškas pasiūlymas Palangoje: vietoj įprastų saldumynų – drakono vaisių, kinkanų ir karališkų uogų (31)

Vaisiais iš Tailando, Kosta Rikos, Izraelio, Turkijos bei Lenkijos Palangoje pirmus metus...

Orai: pirmadienį jau bus pokyčių (48)

Sekmadienio naktis numatoma nepastoviai debesuota, be lietaus. Vėjas silpnas. Antroje nakties pusėje...

Saugojosi, bet pastojo: apie gyvybei pavojingą negimdinį nėštumą įspėjo ne vienas simptomas (43)

Į DELFI redakciją kreipėsi skaitytoja, norėdama pasidalinti savo istorija. Ji viliasi, kad kitoms...

Kemzūros prognozė nepradžiugins „Žalgirio“ sirgalių: tai sportas, kitaip nebūna (73)

Laiko patikrintas Kęstučio Kemzūros ir Davido Blatto duetas, panašu, ruošia dirvą dar vienam...

Maljorkoje prabangų poilsį sau leidusi Rūta Banionytė papasakojo apie kainas ir kiek investavo į savo atostogų įvaizdį (71)

Buvęs modelis, o dabar moteriškumo praktikų „Šokoladas sielai“ įkūrėja Rūta Banionytė...

Vilniečiai – Lietuvos „portugalai“: emigrantai šį posakį turi suprasti geriausiai (5)

Nors dar Seimo rinkimai toli, bet, kaip sakoma, roges ruošk vasarą, o žiemą – ratus. Vis...

Princas George'as švenčia 5 metų gimtadienį: kokią mielą pravardę mažylis turi namuose? paviešinta naujausia jubiliato nuotrauka (30)

Šiandien, liepos 22 d., Kembridžo mažajam princui George'ui sueina penkeri metai. Šią sukaktį...

Minią sujaudino „The Prodigy“ narių poelgis pasirodymo metu (23)

Ko gero labiausiai lauktas pasirodymas „ Positivus “ festivalyje pateisino visus lūkesčius. „...