Alfo receptas. Kalėdinis ramenas (išskirtinis antros Kalėdų dienos patiekalas)
Antrąją Kalėdų dieną nebesinori užsibūti virtuvėje... Be to, pamirškite tuos baltos mišrainės likučius, Alfas parodys, kaip lengvai pasigaminti gardų kalėdinį rameną.
2 asm.
Gaminimo laikas: 30 min.
½ l natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
2 ekologiško jautienos sultinio kubelių
2 cinamono lazdelių
Žiupsnelio gvazdikėlių
1–2 šaukštų miso pastos
½ pakelio ančiukų filė su oda
3 šaukštų sojų padažo
½ šaukšto krienų
1 šaukšto ryžių acto
100 g mėgstamų makaronų
2 saujų shiitake ir shimeji grybų
1 saujos svogūnų laiškų
2 šaukštų džiovintų spanguolių
1–2 minkštai virtų kiaušinių
1 šaukšto sezamų aliejaus
Keleto baziliko lapelių
Žiupsnelio sezamų sėklų
1. Į indukcinį puodą pilkite natūralų mineralinį vandenį, dėkite ekologiškus jautienos sultinio kubelius, cinamono lazdeles ir gvazdikėlius, miso pasta. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Virkite apie 10–15 min.
2. Ančiukų filė odelę įpjaukite aštriu peiliu, tada dėkite į šaltą keptuvę. Kepkite apie 5–6 min., kol odelė apskrus. Apverskite ir pakepkite iš visų pusių dar po 1 min.
3. Apkeptą antienos filė dėkite į orkaitę 180 °C temp. ir kepkite dar apie 10 min. Iškepus, pailsinkite apie 5 min.
4. Į verdantį sultinį pilkite sojų padažo, įdėkite krienų ir įpilkite ryžių acto.
5. Į sultinį sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant makaronų pakelio.
6. Į keptuvę, kurioje kepė antienos filė, sudėkite smulkintus shiitake ir shimeji grybus. Apkepkite apie 2 min. ir pagardinkite šlakeliu sojų padažo.
7. Susmulkinkite svogūnų laiškus. Iškeptą antienos filė pjaustykite plonais griežinėliais.
8. Į sultinį sudėkite džiovintas spanguoles.
9. Į lėkštę sudėkite iš sultinio ištrauktus makaronus, griežinėliais pjaustytą antienos filė, apkeptus grybus, per pusę pjautą virtą kiaušinį ir viską užpilkite 2 samčiais sultinio.
10. Pagardinkite sezamų aliejumi, smulkintais svogūnų laiškais, baziliko lapeliais bei žiupsneliu sezamų sėklų.