Maiste aptinkamo konservanto tyrimus atlikę mokslininkai pateikė gluminančią išvadą: kas vyksta organizme jo suvartojus?

Įvairiuose maisto produktuose yra konservantų, pailginančių galiojimo trukmę ir užtikrinančių, kad būtų saugu vartoti.

Tam tikri konservantai turi ypatingų antimikrobinių medžiagų, pavyzdžiui, lantibiotikų. Lantibiotikai, tai lantionino turintys peptidiniai antibiotikai, plataus spektro bakteriocinų klasė. Nors šie maisto produktų priedai yra būtini, norint užkirsti kelią mikrobų augimui ir pailginti maisto tinkamumo vartoti laikotarpį, dabar tiriamas jų potencialus poveikis sveikatai, ypač sąveika su žmogaus žarnyno mikrobiomu.

Neseniai atliktų tyrimų rezultatai rodo dvejopą šių junginių poveikį (paaiškėjo, kad jie geba naikinti tiek kenksmingus patogenus, tiek itin naudingas žarnyno bakterijas), todėl kyla abejonių dėl ilgalaikės žalos virškinimo traktui ir mikrobų įvairovei, praneša Čikagos universiteto mokslininkai.