aA
Bigusas nuo senų laikų laikomas nacionaliniu lenkų valgiu, nors kai kurių šaltinių teigimu, jis yra lietuviškas, kažkada vadintas bige. Šis patiekalas daugiau nei valgis - tai visa koncepcija.
Troškinys
Troškinys
© Corbis/Scanpix

Prabangus bigusas su žvėriena - sėkmingo medžioklio pietūs. Su parūkytomis dešrelėmis patiekalas verdamas turtingųjų namuose. Na, o iš parduotuvėje pirktų raugintų kopūstų ir kelių dešrelių pagamintas bigusas nuo alkio gelbėdavo vargšą Varšuvos studentą.

Adomo Mickevičiaus epinėje poemoje “Ponas Tadas” bigusą valgė medžiotojai ir gaminamas jis buvo maždaug taip:

Reikia:
750 g raugintų kopūstų,
750 g žalių kopūstų,
400 g kiaulienos,
200 g veršienos be kaulo,
200 g rūkytos dešros,
1-2 šaukštų sviesto,
druskos,
pipirų,
30 g džiovintų grybų,
vieno svogūno,
2 šaukštų nesaldaus (geriausiai tinka geltonųjų slyvų) džemo,
½ stiklinės vyno.

Svogūną reikia supjaustyti ir šiek tiek apkepinti puode. Po to sudėti kiaulieną ir ją patroškinti. Kol dar mėsa nebus visiškai ištroškinta, ją reikia išimti ir supjaustyti kubeliais. Kopūstą supjaustyti, pasūdyti, sudėti į verdantį vandenį ir šiek tiek pavirti. Į kopūstus sudėkite veršieną ir uždengę indą patroškinkite.

Raugintus kopūstus užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite lauro lapą, grybus ir uždengę indą virkite ant silpnos ugnies. Kai veršiena bus jau gerokai apvirusi, visus produktus sukrėskite į vieną indą, sudėkite supjaustytą dešrą, džemą, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies. Verdamas bigusas tol, kol mėsa gerai išsitroškina. Jis neturėtų būti skystas. Nukėlus nuo ugnies į patiekalą supilamas vynas ir viskas dar kartą gerai išmaišoma.

Kuo įvairesnės mėsos įdėsite į bigusą, tuo jis bus skanesnis. Tačiau pagrindinis šio patiekalo “ingredientas” - šaltis. Atvėsusį puodą su bigusu reikia palaikyti šaldiklyje, žiemą galima išnešti į balkoną.

Pasak lenkų gurmanų, bigusas yra “tikrai paruoštas” tik palaikius jį sušaldytą tris paras.
Tačiau jei neturite kantrybės ar laiko tiek laukti, galite patiekalu mėgautis ir iš karto.

Tiesa, biguso nepavadinsi dietiniu ar nekaloringu patiekalu, tačiau šaltuoju metu laiku jis puikiai tinka. Aišku, jei vienu prisėdimu nesukirsite pusės puodo.

Savaitraštis „Lietuvos sveikata“
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Neurologas – apie tylias ir klastingas kraujotakos ligas: ne visi pastebi, kad kūnas prašo skubios pagalbos (18)

Gera kraujotakos sistema – gyvybiškai svarbi, dėl to ir sutrikimai, susiję su kraujotaka, gali...

Kinija grumiasi su virusu: miršta gydytojai, siunčiami karo medikai, įvažiavimus į epicentrą saugo pareigūnai JAV planuoja evakuoti diplomatus (115)

Skelbiama, kad nuo koronaviruso Kinijos Uhano mieste mirė minėtuoju virusu sergančius gydęs...

Carlas Bildtas apie Irano ir JAV susidūrimą: matau situaciją, kuri gali plėtotis ir tapti dideliu konfliktu (18)

Švedijos ministru pirmininku 1991 metais tapęs Carlas Bildtas teigia, kad Sausio 13-osios...

Po Indrę Stonkuvienę įžeidusių replikų prabilo ir apdovanojimų organizatoriai: nesuprato humoro? (54)

Po „ Žmonės 2020 “ netylant kalboms apie televizijos laidų vedėją ir socialinių tinklų...

Leonid Bershidsky

Didžiausia Putino staigmena: stipraus įpėdinio paieškos

„Švęsk kaip rusas, diskusijos pabaiga“ – taip dainuojama Robbio Williamso dainoje, kurios...

Privatūs darželiai tėvams kainuoja šimtus, o kiek uždirba pedagogai: sumos tikrai stebina (117)

Nuo kiek daugiau nei 500 iki beveik 3000 eurų – tokius atlyginimus neatskaičius mokesčių gauna...

Pareigūnas, išdrįsęs stoti prieš Pablo Escobarą: narkotikų prekeivius sustabdytų tik vienas dalykas (34)

Ar išdrįstumėte sekti žiauriausio visų laikų narkotikų prekeivio, nužudžiusio tūkstančius...

Infografikas. Kaip jūsų pensijų fondui sekėsi 2019 metais (30)

Praėjusiais metais antros pakopos pensijų fondai uždirbo rekordinę grąžą, visgi vieniems...

17 dalykų, kuriuos nedelsiant reikia pašalinti iš savo CV (6)

Ne visuomet lengva nuspręsti, ką įtraukti į savo gyvenimo aprašymą ( CV ). Tačiau yra keli...

Daugelį nurausti priverčianti liga: pastebėję nedidelę kietą opelę jau galite registruotis pas gydytoją (10)

Jei pasakyti draugams ar kolegoms, kad susirgau gripu – vieni niekai, tai yra ligų, kurios nurausti...