Зерна горчицы дает растение из того же семейства, что и капуста. Эти растения любят теплый климат, и растут как в Европе, так и в Азии. Из 40 видов человек использует лишь три. В кулинарии чаще всего мы сталкиваемся с белыми горчичными зернами. Горчичную приправу делают из измельченных зерен в комбинации с уксусом, вином и другими ингредиентами. В Индии чаще пользуются темными зернами, обладающими очень резким вкусом.
Упоминания о горчице можно найти в Библии и санскритских текстах, у древних греков и римлян, а древнегреческий ученый Гиппократ использовал ее в своей медицинской практике. Индусы считают, что самыми полезными для здоровья являются наиболее горькие сорта горчицы. С питательной точки зрения, горчица является отличным источником антиоксидантов, селена, магния, а также обладает противовоспалительными свойствами. В горчице содержатся омега-3 и омега-6 жирные кислоты, калий, кальций и фосфор. Употребление горчицы связывают с улучшением метаболизма и снижением кровяного давления.
В народной медицине горчицу применяют для лечения простуд, гриппа и головных болей. В случае отравления горчичный напиток помогает вызвать рвотный рефлекс. Также, горчицу используют при пневмонии, бронхите, ревматизме, ишиасе, подагре, болях в суставах и мышцах. Наиболее полезной считается горчичная паста собственного приготовления. Для этого горчичный порошок смешивают с жидкостью. Чтобы вкус пасты был менее горьким, используют теплую воду или кислоту, например, уксус.