Согласно работе, проделанной экспертами из университета Вальядолида, среди 40 сортов пива с пяти континентов темное пиво оказалось наиболее насыщенным железом (121 частей на миллиард). Для сравнения, в светлом пиве содержится 92 части на миллиард, а в безалкогольном – лишь 63. Железо в пиве окисляет органические соединения, что придает напитку его устойчивый вкус и говорит о его качестве.
При производстве светлых сортов пиво проходит стадию фильтрации с использованием диатомитовой земли. Этот рыхлый пористый материал осветляет пиво, а также задерживает в микропорах железо, отчего его концентрация в напитке снижается. Безалкогольное пиво проходит стадию вакуумного выпаривания для удаления алкоголя, что также снижает количество ионов железа.
Уровень железа в пиве указывает на органолептические характеристики напитка, на его стабильность и качестве. Кроме этого, железо является необходимым элементом для нормальной работы организма, поскольку входит в состав гемоглобина, доставляющего кислород во все ткани и органы.