Промежуточная станция
По словам собеседницы, в ресторанах и кафе персонал меняется очень часто. Особенно – официанты.
«Работает молодежь, чаще всего студенты. Они смотрят на это как на промежуточную ступень – способ дополнительного заработка. Они не связывают сове будущее с этой профессией», - сказала представитель ассоциации.
Конечно, есть предприятия общепита, которые ищут только опытных профессионалов, но в этих местах и зарплаты другие. Последствия – нехватка мотивации, навыков общения, психологических знаний. По словам Лижайтите, в Литве пока нет культуры серьезно относиться к профессии официанта, связывать с ней будущее, хотя таких примеров и становится больше.
Зарабатывают больше, чем в офисе
«Чаще всего официантам платят минимум, - сказала исполнительный директор. – Но если человек предприимчивый, знает иностранные языки, приятно общается, он может заработать намного больше. Даже больше, чем некоторые офисные работники».
Она признала, что зарплата зависит и от ресторана, города. Если это кафе в сети, где люди считают каждый евро, то и чаевые меньше. А в Старом городе, где больше предпринимателей, иностранцев – клиенты вознаграждают официантов более щедро.
На вопрос, увеличились ли чаевые в Литве после введения евро, Лижайтите не смогла ответить однозначно. «Я об этом не слышала, но это логично».
Другое мнение
Предприятие Taurakalnis, организующее разные мероприятия и банкеты, видит ситуацию немного иначе.
«Летом мероприятий меньше, поэтому с нехваткой официантов мы не сталкиваемся, - сказала администратор Ольга Кушнарева. – Чаще всего мероприятия заказывают заранее, поэтому ничего не меняется».
По словам женщины, работодателя часто разочаровывает безответственность и непунктуальность работников, поэтому мотивация и трудолюбие в этой сфере ценится. А чего ожидает работник? «Хорошей зарплаты», - улыбнулась собеседница.