Как сообщает издание Академии американской науки (PNAS), британские исследователи нашли эффективный способ борьбы против гипертонии. Решение? Диета, объединяющая «хорошие жиры»!
Авторы попытались определить, каким образом нитраты и нитриты из продуктов могут влиять на фермент, который регулирует артериальное давление. Как оказалось, когда эти две «продовольственных» группы объединяются в организме человека, осуществляется важная химическая реакция: элементы азота вступают в реакцию с метаболитами ненасыщенных жирных кислот, что приводит к образованию отдельных соединений – они и помогают снизить давление.
Новое исследование наглядно объясняет биологический механизм воздействия средиземноморской диеты на наше здоровье. В частности, благоприятное действие оказывают ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, а также овощи (шпинат, сельдерей и морковь).