Skelbiama, kad laisvės atėmimo bausme nuteistos moterys noriai dirba šiame restorane. Nuo pat restorano veiklos pradžios (jis duris atvėrė 2016 metų gruodžio 15 dieną), jos noriai aptarnauja gurmaniškų patiekalų paskanauti atėjusios svečius, sukasi virtuvėje.
Restoranas pavadinimu „Interno“ – iniciatyva, kurią vykdo Kolumbijos fondas „Alternative Inmate Action“, vadovaujamas televizijos aktorės Johanos Bahamon. Šio restorano modelis paremtas pavyzdžiu iš Italijos – restoranu „InGalera“, veikiančiu Italijos Milano mieste.
Garsus Italijos virtuvės šefas Koldo Miranda vadovauja gausiai profesionalų iš Kolumbijos komandai: Harry Sassonui, Guillo Vivesui, Fernando Bernaliui, Juanui Felipe Camacho, Charlie Otero, Milai ir Leonardo Moranui.
Visi jie restoranui sukūrė ypatingą valgiaraštį. Virėjai taip pat padėjo apmokyti 170 kalinių – dabar šios moterys gana gerai išmano net įmantrių patiekalų ruošimo subtilybes. Deja, tik 20 iš jų nusišypsojo laimė prisijungti prie profesionalų komandos restorane.
J. Bahanon fondas jau padėjo daugiau nei 4 tūkst. kalinių iš 25 šalies kalėjimų. Jis organizuoja specialius kursus ir dirbtuves – nuo teatro iki kepimo, kurie padeda tokiems žmonėms vėl pasijusti reikalingais. Be to, ši iniciatyva padeda keisti šalies visuomenės požiūrį į žmones iš įkalinimo įstaigų.