Baklažanų „parmigiana“ Patiekalui pagaminti naudojame:

Ingredientai : - 1 stambus baklažanas - 1 svogūnas - saulėgrąžų aliejus - tyras alyvuogių aliejus - pomidorų tyrė - 350 g mozarellos „fior di latte“ - 250 g tarkuoto sūrio parmigiano reggiano - bazilikai

Gaminimas: - supjaustykite baklažanus išilgai 1 cm aukščio riekėmis - pabarstykite stambia druska, sudėkite į kiaurasamtį - po valandos druską nuplaukite, išsausinkite išdėliodami riekes ant rankšluosčio - keptuvėje lengvai pakaitinkite saulėgrąžų aliejų - sudėkite baklažanus, kai paruduos, apverskite - sudėkite ant sugeriamojo popieriaus, kad išsausėtų aliejus - kitoje keptuvėje pakaitinkite tyrą alyvuogių aliejų - pakepinkite aliejuje susmulkintus svogūnus - supilkite litrą pomidorų tyrės - sudėkite bazilikus, kepinkite, kol tyrė sutirštės - keramikos indo dugną patepkite pomidorų tyre - sudėkite vieną sluoksnį baklažanų, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu - padėliokite kubeliais supjaustytą mocarelą - vėl tepkite pomidorų tyrę, barstykite tarkuotą parmigianą ir mocarelą - kepkite orkaitėje apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje - patiekdami lėkštėje baklažanų porciją pabarstykite smulkintu „parmigiano reggiano“ sūriu - patiekite su baziliko šakele