„Belgijoje itin vertinamas pagal vienuolių receptus verdamas autentiškos receptūros alus, kurį galima atpažinti iš savito užrašo trappist. Nors vienuoliai trapistai laikosi labai griežto rėžimo, tačiau šalyje yra išlikę 6 vienuolynai, kuriuose iki šiol veikia alaus bravorai”, - atskleidė R. Barakūnas.
Restorano „Carre“ virtuvės šefė Dovilė Piliponytė kviečia pasigaminti midijų gurmaniškame alaus padaže.
Midijos gurmaniškame alaus padaže
Jums reikės:
700 g midijų
80 g vyšninių pomidorų
80 g sviesto
80 g saliero
50 g baziliko
30 g česnako
100 g tamsaus alaus
Garnyrui:
500 ml aliejaus
2 bulvės
Gaminimo eiga:
Midijas, daržoves ir baziliko lapelius nuplauname po tekančiu vandeniu. Neatsivėrusias kriaukles išmetame.
Salierą bei česnakus susmulkiname, pomidorus perpjauname pusiau.
Į įkaitintą keptuvę dedame sviestą ir palaukiame, kol ištirps. Suberiame susmulkintą česnaką, salierą ir šiek tiek pakepiname. Tada sudedame pomidorus ir midijas. Pakepiname dar 2-3 min., tuomet pilame tamsų alų. 3-5 min. palaukiame, kol alus nusigaruos ir sudedame susmulkintus baziliko lapelius.
Bulves nuskutame ir nuplauname. Supjaustome 2 cm ilgio lazdelėmis. Aliejų keptuvėje įkaitiname iki 140 laipsnių temperatūros ir sudedame paruoštas bulvių lazdeles. Kepame 10-15 min. Išimame ir nusausiname. Aliejų įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros ir sudedame jau apkeptas bulves. Pakepame dar 4-6 min. ir pabarstome druska.
Skanaus!