Alfo receptas. Sultingas ir ypač šlapias obuolių pyragas
Ruduo kaip visada apdovanoja mus obuolių derliumi... Tačiau sunku sugalvoti, kur juos panaudoti? Alfas turi sprendimą – iškepkite pyragą, kuriame daug įdaro, mažai tešlos, o skonis tiesiog neatsivalgomas.
4–6 asm.
Paruošimas: 1,5 val.
Tešlai:
½ stiklinės margarino „Kepiniams su sviestu“
2 šaukštų cukraus
1 šaukšto acto
½ stiklinės ekologiško kefyro
1½ stiklinės miltų
1 šaukštelio druskos
Įdarui:
6 vidutinio dydžio obuolių
5–6 cinamono lazdelių
1 citrinos
1 žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
½ stiklinės cukraus marmeladams
3 šaukštų apelsinų džemo
1 šaukštelio vanilės esencijos
2 šaukštų kukurūzų krakmolo
½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
1 saujos bazilikų lapelių
100 g juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais
60 g sausainių „Spanguolė“
1 šaukštelio cukraus miltelių
1 saujos mėtų
1. Margariną „Kepiniams su sviestu“, druską, cukrų, actą, ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skardelė, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20–25 min. tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10–15 min.
3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
4. Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
5. Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
6. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
7. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais. Kepkite apie 30 min.
8. Iškepusį pyragą atvėsinkite, užberkite smulkintų sausainių „Spanguolė“, cukraus miltelių ir papuoškite mėtų lapeliais.