Alfo receptas. Sotusis kopūstų pyragas su dešrelėmis
Ruduo – laikas, kai mūsų virtuves užplūsta ne tik moliūgai, bet ir kopūstai. Kaip jį panaudoti įdomiau? Ne balandėliams, sriubai ar tiesiog rauginti... Alfas skuba į pagalbą su neįtikėtino kopūstų pyrago receptu.
Gaminimo laikas: 1.5 val.
4 asm.
500 g kopūsto
3 svogūnų
1 kubelio ekologiško vištienos sultinio
2 kiaušinių
2–3 šaukštų majonezo „Karališkas“
1 šaukštelio česnakų granulių
⅓ muskato riešuto
100 g grietinėlės
5–6 čiobrelio šakelių
1 saujos tarkuoto kietojo sūrio
1 šaukšto sviesto skonio aliejaus
250 g šviežios smulkintos triušienos
1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
2–3 skiltelių česnako
1 saujos tarkuoto fermentinio sūrio
1 saujelės baziliko lapelių
1 saujelės petražolių
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
Žiupsnelio juodųjų pipirų
1. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais, 2 svogūnus susmulkinkite kubeliais. Pjaustytus kopūstus patraiškykite rankomis ir ištrinkite su ekologiško vištienos sultinio kubeliu.
2. Kiaušinius sumaišykite su majonezu „Karališkas“. Gardinkite česnako granulėmis ir tarkuotu muskato riešutu. Išplakite iki vientisos masės.
3. Pilkite grietinėlę, dėkite keletą čiobrelio šakelių ir tarkuotą kietąjį sūrį. Gerai išmaišykite.
4. Į gautą masę sudėkite pjaustytus kopūstus ištrintus sultinio kubeliu ir svogūnus. Viską pagardinkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
5. Išmaišykite ir dėkite į kepimo indą. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 45 min.
6. Į keptuvę pilkite sviesto skonio aliejaus. Į įkaitintą aliejų dėkite smulkintą triušieną ir pakepkite 1–2 min. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepkite apie 4–5 min., kol svogūnas suminkštės. Sudėkite čiobrelius ir pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniais bei juodaisiais pipirais ir smulkintu česnaku. Gerai išmaišykite.
7. Ištraukite kopūstų pyragą iš orkaitės, ant viršaus dėkite keptą faršą ir viską apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 15 min.
8. Iškepusį pyragą pagardinkite žiupsneliu aitriųjų paprikų dribsnių, prieskoninėmis žolelėmis ir tarkuota citrinos žievele.