Alfo receptas. Orkaitėje virta, trinta moliūgų sriuba
Nors žiema jau į pabaigą, tačiau trinta moliūgų sriuba visada sušildys ir tikrai pagardins Jūsų vakarą.
2–3 asm.
Gaminimo laikas: apie 30–40 min.
1 kg moliūgo
2 svogūnų
4–5 skiltelių česnako
2 morkų
4–5 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
2–3 saujų virtų avinžirnių
Žiupsnelio maltos kalendros
Žiupsnelio ciberžolės
Žiupsnelio džiovintų čiobrelių
Žiupsnelio džiovintų mairūnų
1 saujelės čiobrelių šakelių
40 g saldžios grietinėlės sviesto
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Šlakelio čili pipirų skonio rapsų aliejaus
50 g šaltai rūkytos šoninės
1 pakelio šviežių triušienos mėsos juostelių
½ stiklinės pieno
1 pakelio lydyto sūrio riekelėmis
2 stiklinių daržovių sultinio
1 saujelės petražolių lapelių
Žiupsnelio aitriųjų paprikų su druska
1. Moliūgą ir svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais. Česnako skilteles susmulkinkite. Morkas pjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Keptuvėje su nuimama rankena įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves (išskyrus česnaką). Kepkite apie 4–5 min., kol apskrus.
3. Virtus avinžirnius pagardinkite malta kalendra, ciberžole, čiobreliais ir mairūnais.
4. Į kepamas daržoves sudėkite ⅔ smulkinto česnako, čiobrelių šakeles ir saldžios grietinėlės sviestą. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
5. Keptuvę dėkite tiesiai į orkaitę įkaitintą iki 185 °C temp., nuimkite rankeną ir kepkite apie 20 min.
6. Avinžirnius pagardinkite likusiu česnaku ir apskrudinkite keptuvėje su šlakeliu čili pipirų skonio rapsų aliejaus apie 3 min.
7. Šoninę supjaustykite stambiais kvadratėliais. Į vidutiniškai įkaitintą keptuvę sudėkite smulkintą šoninę ir apskrudinkite iš abiejų pusių po 1–2 min.
8. Iškeptus avinžirnius pasūdykite.
9. Šalia šoninės sudėkite šviežias triušienos mėsos juosteles supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais. Kepkite iš visų pusių po 1–2 min. Iškeptą šoninę sudėkite šalia avinžirnių.
10. Triušieną pagardinkite druska ir pipirais. Apkepus triušieną, atgal į keptuvę sudėkite šoninę, avinžirnius ir laikykite šiltai ant mažiausios kaitros.
11. Iškepus daržovėms į keptuvę supilkite pieną, sudėkite lydyto sūrio riekeles ir supilkite daržovių sultinį. Užvirkite.
12. Viską sutrinkite kokteiline iki vientisos konsistencijos.
13. Sutrintą sriubą pilkite į lėkštę, dėkite avinžirnių, triušienos ir šoninės.
14. Pagardinkite petražolių lapeliais ir žiupsneliu aitriųjų paprikų dribsnių su druska.