Alfo receptas. Jautienos kepsnys su gardžiu padažu ir Jorkšyro pudingu
Pagaminkite savaitgalį savo šeimai ne kasdieniškus pietus. Alfas parodys, kaip lengvai ir greitai pagaminti sultingą kepsnį ir Jorkšyro pudingą.
4–6 asm.
Gaminimo laikas: 2 val.
1½ kg jautienos nugarinės
1–2 šaukštų aliejaus kepimui
4–5 morkų
4–5 pastarnokų
1 saliero stiebo
2 svogūnų
4–5 česnako skiltelių
2 šaukštelių grilio prieskonių
1 šaukštelio čiobrelių
1–2 kubelių ekologiško jautienos sultinio
100 ml baltojo sauso vyno
½ l natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
2 kiaušinių
1 šaukšto cukraus
5–6 šaukštų miltų
1 šaukšto margarino „Kepiniams su sviestu“
2 stiklinių pieno
3–4 šaukštų taukų
5–6 šaukštų pomidorų padažo „Karališkas“
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio juodųjų pipirų
Keleto lapelių šviežio baziliko
1. Įkaitintame aliejuje, keptuvėje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 min., kol susidarys plutelė.
2. Morkas, saliero stiebą ir pastarnokus supjaustykite stambiomis juostelėmis. Svogūnus pjaukite į keturias dalis.
3. Įkaitinkite ketaus puodą ir jame apkepkite 2 morkas, 2 pastarnokus, saliero stiebą ir pjaustytus svogūnus.
4. Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, berkite grilio prieskonių mišinį bei čiobrelius ir sudėkite ekologiško jautienos sultinio kubelius. Užpilkite baltuoju sausu vynu ir užvirus pagarinkite 2 min. Pilkite natūralų mineralinį vandenį. Užvirkite.
5. Į ketaus puodą ant daržovių dėkite apkeptą jautienos nugarine bei supilkite riebalus ir sultis likusias keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje įkaitintoje iki 170 °C temp. apie 1.5 val.
6. Likus 30–40 min. iki mėsos kepimo pabaigos sudėkite likusias pjaustytas morkas ir pastarnokus.
7. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
8. Kiaušinio plakinį gerai išmaišykite su miltais. Į gautą tešlą supilkite išlydytą margariną „Kepiniams su sviestu“ ir vėl gerai išmaišykite.
9. Lėta srovele į tešlą pilkite pieną ir maišykite tol, kol tešlos konsistencija taps kaip lietinių tešlos.
10. Į metalines keksiukų formeles dėkite taukų ir kaitinkite 200 °C temp. apie 5–6 min.
11. Į įkaitusius taukus pilkite pudingo tešlą.
12. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. 10–15 min.
13. Iškepus jautienai gautą sultinį sumaišykite su pomidorų padažu „Karališkas“.
14. Iškeptą mėsą pjaustykite griežinėliais.
15. Keptas daržoves sudėkite į pasirinktą lėkštę, jas gausiai apipilkite padažu ir ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mėsą.
16. Mėsą pabarstykite šviežiai grūstų pipirų mišiniu, papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite su iškeptu Jorkšyro pudingu.