05:00 2016 gegužės mėn. 3 d.

„Skonio kelionės". Kinų virtuvės paslaptis: penktasis skonis (0)

4140
2016 gegužės mėn. 3 d. 05:00
Archeologų radiniai byloja, kad Kinijoje alus pradėtas gaminti dar 2300 metų prieš mūsų erą, o žaibiškai išpopuliarėjo vos prieš šimtmetį. Daugiausiai šioje šalyje pagaminama ir suvartojama šviesaus alaus, tačiau kai kuriuose baruose galima užsisakyti ir tamsaus kinietiško alaus.

Alaus eksperto R. Barakūno teigimu, Kinijoje išverdama daugiausiai alaus visame pasaulyje, tačiau, skirtingai nei Lietuvoje ar kitur pasaulyje, kinai alui gaminti naudoja daug ryžių, o apynius neretai keičia karčiuoju melionu.

Du metus kinų restorane Londone dirbęs restorano „Lauro lapas“ virtuvės šefas Laurynas Karvelis atskleidžia, kad kinų virtuvė pasižymi skonių pilnatve ir kviečia kartu pasigaminti tikrą kinų virtuvės šedevrą, prie kurio aštraus skonio puikiai derės lengvas šviesus alus.

--------------------------------------

Mapo doufu arba močiutės tofu

Jums reikės:
30 g laiškinių svogūnų
2 skiltelės česnako
4 pievagrybiai
15 g imbiero šaknies
200 g tofu sūrio
1 a. š. čili padažo
1 a. š. pomidorų padažo
1 v. š. miso pastos
0,5 stiklinės šviesaus alaus
Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

Paruošiame ingredientus kepimui. Atskiriame laiškinio svogūno baltąją dalį ir susmulkiname, žaliąją dalį supjaustome išilgai juostelėmis. Tofu sūrį supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, imbierą – plonais šiaudeliais. Susmulkiname česnaką.

Į įkaitintą keptuvę pilame šiek tiek aliejaus ir sudedame baltąją svogūno dalį, susmulkintą imbiero šaknį ir česnaką. Kai viskas gražiai apskrunda, įpilame šiek tiek alaus.

Dedame pievagrybius, pomidorų ir čili padažą, miso pastą. Jei padažas per tirštas, įpilame dar alaus, jei per skystas – įlašiname kelis lašus vandens ir krakmolo mišinio. Dedame tofu sūrio gabalėlius, apibarstome žalumynais. Visus ingredientus, atsargiai maišydami, kad nesusitrintų tofu, dar šiek tiek pakepame. Serviruojame lėkštėje ir papuošiame žalumynais.

Daugiau

Naujausi