aA
Amerikiečiai sveikatos problemas mėgsta sieti su nuodėme. Spaudoje sunkiai rasime straipsnį apie sveikatą, kurioje dėl nutukimo ir diabeto epidemijos bei padažnėjusių širdies ligų nebūtų kaltinamas godumas ir valios stoka. Tačiau šios problemos kyla labiau dėl maisto pramonės godumo, nei dėl vartotojų silpnavališkumo.
Desertai
Desertai
© Shutterstock

Mūsų prekybos centrų lentynos nukrautos produktais, pagamintais iš pigių ingredientų, ypač cukraus ir kukurūzų sirupo – nesvarbu, nori to žmonės, ar ne.

Intriguojantis naujas tyrimas, kurį atliko „Monell Chemical Senses Center“ Filadelfijoje, parodė, kad tarp 400 000 maisto apžvalgų „Amazon.com“ pagrindinis nusiskundimas buvo tas, kad maistas buvo per saldus.

Žmonės vartojo tokius apibūdinimus, kaip „sirupiškas, kokčiai ar šleikščiai saldus“, apibendrino tyrimui vadovavusi elgsenos genetikė Danielle Reed. Ji ir jos kolegos pasitelkė mašininio mokymo programą, kad išrūšiuotų tūkstančius atsiliepimų, apibūdinančių 67 553 produktus.

Atradimas buvo netikėtas; D. Reed tyrimo tikslas buvo nustatyti, kaip skiriasi žmonių kartumo pojūtis. Genetiniai skirtumai daro kai kuriuos žmones daug jautresnius kartumui, ir tai gali paveikti tai, ar mėgstame, ar nekenčiame kai kurių daržovių, tokių kaip brokoliai ir kopūstai.

Ji teigia nustebusi, kad „Amazon“ atsiliepimuose vartotojai retai skundėsi dėl kartumo ar sūrumo. Jie piktinosi saldumu. Gamintojai gali manyti, kad saldina produktus, bandydami įtikti daugumos skoniui, tačiau labai klysta – kita vertus, rinka kupina persaldintų maisto produktų, todėl gamintojai iš esmės vis tiek nepraranda klientų, paragavusių geresnio skonio konkurentų pasiūlos.

Kita problema greičiausiai yra ta, kad gamintojai bando naudoti pigiausius įmanomus ingredientus, kuriuos klientai dar vis toleruotų. Cukrus pigus, o kukurūzų sirupas – dar pigesnis.

Savo knygoje „Visavalgio dilema“ (angl. The Omnivore's Dilemma) Michaelas Pollenas pasakoja apie tai, kaip kukurūzų sirupo išpopuliarėjimas XX a. pabaigoje sugundė gamintojus kiek tik įmanoma pridėti jo į daugelį perdirbtų maisto produktų ir pritraukti vartotojus milžiniškais limonadų buteliais bei kitais didžiulės apimties produktais, kurie sufleruoja puikų kainos ir kiekio santykį, tačiau iš tiesų turi paslėptų kaštų.

Dar vėliau medicininė dogma, esą riebalai yra mirtini, paskatino ypatingai saldžių, mažai riebalų turinčių produktų bumą.

Kad ir kaip tai nutiko, akivaizdu, jog tuščios kalorijos prisideda prie rajumo epidemijos JAV ir kitose šalyse. Maisto policija, užuot badžiusi pirštu į pirkėjus, turėtų atsisukti į tikruosius kaltininkus.

Bloomberg
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(15 žmonių įvertino)
3.5333

COVID-19: Švedijos premjeras gyventojams siunčia griežtą signalą (158)

Švedijos premjeras Stefanas Lofvenas sekmadienį vakare pasinaudojo reta galimybe kreiptis į...

Sugniuždytoje Europos ekonomikoje smulkusis verslas grumiasi su išnykimo grėsme

Europos smulkusis verslas , išgyvenęs pirmuosius koronaviruso karantinus, bando kūrybingai...

Rojaus kampeliais vadinamos salos vilioja nuotolinius darbuotojus: atvykę nebenori išvykti (10)

Vos pasibaigus pirmajam karantinui Londone praėjusią vasarą, 24-ių metų Abbie Sheppard...

Kissingerio perspėjimas Bidenui: veiksmų reikia imtis nedelsiant, gresia karinis konfliktas (479)

Buvęs JAV valstybės sekretorius Henry Kissingeris įspėjo, kad naujoji Joe Bideno...

Europa dėl elektromobilių imasi subsidijų ir draudimų Vokietijos ir JK priemonės (198)

Europa imasi precedento neturinčių žingsnių, siekdama išguiti iš kelių benzinu ir dyzelinu...

Top naujienos

Septynių vaikų tėtis Vytautas atvirai apie šeimos kasdienybę ir mintis dėl aštuntojo vaiko: kantrybė ir galimybės nėra beribės (188)

Kol vienos šeimos svarsto, ar susilaukti antrojo ar trečiojo vaiko, Vytautas Salinis prie savo...

Mokslininkas palygino pirmąjį ir antrąjį karantinus: pasakė, kurioje vietoje padarėme klaidą (245)

„Euromonitor International“ duomenų mokslininkas, Prezidento Gitano Nausėdos suburtos Sveikatos...

Tapinas: Šimonytei vienu metu gali tekti gesinti gaisrus 5-6 ministerijose (177)

Darbą pradėjo naujasis Seimas, paaiškėjo kandidatų į ministrus pavardės. Tačiau...

Viena taisyklė, kaip tinkamai vartoti česnaką: organizmui – kone stebuklingas poveikis (75)

Turbūt daugeliui teko girdėti apie česnako naudą mūsų organizmams. Sako, kad vyraujant...

Akibrokštas KET pažeidėją nufilmavusiam vyrui: po trijų mėnesių policija pranešė „trūksta duomenų“ (103)

Prieš kelis mėnesius kovinio filmo verstą sceną Vilniaus gatvėse įamžinęs vyras tuojau apie...

Vienas kitą keičiantys ciklonai atneš nemalonius orų pokyčius (1)

Šiandien pirmoje dienos pusėje Lietuva trumpam pateks į aukštesnio slėgio lauko pakraštį, o...

Gabrieliaus Landsbergio laukia nelengvi metai, o Nausėdos – sunkūs sprendimai (504)

Tėvynės sąjungai -Lietuvos krikščionims demokratams ( TS-LKD ) laimėjus rinkimus ir su...

Gydytoja Babajan – apie vampyrišką procedūrą nuo senėjimo: jaunystės eliksyras slypi mūsų pačių kūne (66)

Viena iš klinikos „GK klinika“ steigėjų, plastinės ir rekonstrukcinės chirurgijos...

Prieš išvyką į Kauną – Gudaičio tempiamo „Zenit“ pergalė prieš baskus su karštu Giedraičiu (9)

Pirmadienio vakarą Baskijoje sužaistos atidėtos Eurolygos trečiojo turo rungtynės, kuriose...

|Maža didelių žinių kaina