aA
Vilniuje geros mėsos gerbėjų skonių receptorius užkariavusios mėsinės-studijos „Steak Supply“ pradeda vilioti ir kauniečius. Šį vakarą susirinkę pirmojoje geros mėsos studijoje jie vertino sultingus, kvapnius kepsnius, kuriuos patiekė virtuvės guru Liutauras Čeprackas ir sociologas Liutauras Daugirdas.
Mėsos valgytojai Kaune ieškojo ypatingų patirčių ir skonių
Mėsos valgytojai Kaune ieškojo ypatingų patirčių ir skonių
© DELFI (R. Achmedovo nuotr.)

„Pastaruoju metu nevalgau jokios kitos jautienos, tik brandintą. Kad ir kokį patiekalą gaminčiau. Brandinta mėsa – minkštesnė, sultingesnė, skanesnė“, - savo valgymo įpročius išduoda Liutauras Čeprackas. Prisidėjęs prie trečiosios ‚Steak Supply“ mėsinės atsiradimo, jis sako jau seniai išsirinkęs patikimus mėsininkus, o prekybos centre mėsos nepamena kada pirkęs.

Mėsos kepsnius šefas dažniausiai gamina iš brandintos jaučio nugarinės. „Tai minkščiausia ir skaniausia dalis“, - neabejoja Liutauras Čeprackas. Tiems, kurie mėgins su juo ginčytis ir siūlyti minkštutėlę jaučio išpjovą, jis būtinai atkirs: „Išpjova – puiku, jei kalbame apie minkštumą, tačiau jei apie skonį – nugarinės ji nepralenks“.

Liutauras savo virtuvę be mėsos sunkiai įsivaizduoja. Pats valgo visokią – ir jautieną, ir avieną, ir veršieną, ir paukštieną. Kiaulienos ragauja, kai gauna ypatingos.

Vegetarų maišto po „Steak Supply“ langais virtuvės šefas nesibaimina. „Skaičiau, mokslininkai jau įrodė, kad pjaustomi augalai irgi verkia, jie geba jausti skausmą. Ar ne laikas vegetarams pereiti prie itin patogios mitybos oru ir saulės šviesa?“ – juokauja vienas iš modernių mėsos studijų įkūrėjų.

Sociologas Liutauras Daugirdas įsitikinęs, kad Kaune esama nemažai žmonių, ieškančių įdomių, aukštesnio lygio patirčių virtuvėje. Užtat mėsinėje-studijoje jiems bus siūloma ne tik nusipirkti geros mėsos gabalą, bet ir sužinoti, kaip ją paruošti, išgauti geriausią skonį ir aromatą.

Steikams savininkas siūlo rinktis jaučio nugarą, kurią sudaro antrekotas – nugarinės raumuo ant šonkaulių, nugarinė iš juosmens zonos ir išpjova, laikantį stuburą iš vidaus. Burgeriams pataria naudoti mentės mėsą – ji aromatinga, o pats raumuo – įvairus. Troškiniams geriausia pirkti kumpį ir mentės mėsą.

„Bent minimalus brandinimas yra reikalingas tam, kad jautiena nesispjaudytų vandeniu ir stipriai nesipriešintų jūsų pastangoms ją sukramtyti, - sako Liutauras Daugirdas ir priduria, kad riebalas geram kepsniui būtinas. - Riebalas yra ir mineralinės įvairovės, ir gerovės simbolis. Jis stiprina skonį ir aromatą. Valgykite jį, jei norite pažinti geriausias jautienos skonio savybes“.

Naujoje mėsinėje-studijoje Kaune įrengta speciali vieta, kurioje bus rengiami mokymai. Juose visus norinčius meistrai mokys mėsą pjaustyti, kepti ir ragauti. Šiuos mokymus ves ir pats geros virtuvės guru – Liutauras Čeprackas.

DELFI
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Po jurbarkiečio teismo sprendimo dizainerė paviešino savo patirtį: pareigūnai, užuot gynę mane, išsukinėdavo smurtautoją (52)

Visa Lietuva dar ilgai nepamirš istorijos, kuomet paauglių vakarėlis Tauragės rajono sodyboje...

Stangraus Kim Kardashian pilvo paslaptis įminta: ją Kaune išbandė ir garsios šalies moterys (5)

Ko gero, daugeliui sukyla pavydas žvelgiant į išryškintą Holivudo garsenybių pilvo presą ar...

Viena iš grupės „Baltos varnos“ seserų atrodo nebepanaši į kitą: pakeitė plaukų spalvą, o nauja šukuosena - lyg iš Holivudo (9)

Dvi atlikėjos, šįmet itin sėkmingai dalyvavusios „Eurovizijos“ nacionalinėje atrankoje –...

Užkalnis su Fausta Leščiauskaite bičiulius sukvietė į cepelinų balių: niekinimas ir šaipymasis iš jų turi baigtis (126)

„Cepelinų niekinimas ir šaipymasis iš jų turi baigtis“, – sako Andrius Užkalnis . Drauge...

Teismas atmetė Šedžiaus skundą, Monika Kvietkutė džiaugiasi pergale: ačiū Dievui, pagaliau padėtas taškas (42)

Kai jau atrodė , kad verslininko Andriaus Šedžiaus ir dainininkės Monikos Kvietkutės santuoka...

Top naujienos

Gydytojas Morozovas apie koronavirusą: jeigu kontaktavę su užsikrėtusiąja ir sukarščiavę atėjo į poliklinikas – labai blogai (99)

Lietuvoje 39 metų moteriai Šiauliuose nustačius koronavirusą, ji kartu izoliuota Respublikinėje...

Šiaulių ligoninėje – nerimas, pacientai ir medikai drąsina vieni kitus (8)

Šiaulių respublikinėje ligoninėje, kur paguldyta pirmoji šalyje koronavirusu užsikrėtusi...

Šiauliuose koronavirusu užsikrėtusi moteris parskrido iš Bolonijos lėktuve buvo 169 žmonės

Naktį iš ketvirtadienio į penktadienį Vyriausybei pranešus apie pirmąjį koronaviruso atvejį...

Po tragiškos nakties Turkija atveria vartus, šimtai migrantų jau plūstelėjo Europos link (331)

Šimtai migrantų Turkijoje plūstelėjo į pasienio regionus Europos link, pasirodžius...

Valdantieji aptarė koronaviruso grėsmę, Skvernelis perspėja – bus visko (12)

Po to, kai Lietuvoje buvo patvirtintas pirmasis koronaviruso atvejis, valdančiosios daugumos atstovai...

Šiauliuose – pirmasis koronaviruso atvejis Lietuvoje: kas bus daroma mieste papildyta 12.35, meras perduoda svarbią žinią (28)

Penktadienį paryčiais paaiškėjo, kad Šiauliuose patvirtintas pirmasis koronaviruso atvejis...

Šeši mėginiai iš Šiaulių dėl koronaviruso yra neigiami patikslinta (87)

Šeši penktadienio rytą ištirti mėginiai dėl galimo koronaviruso buvo neigiami, tačiau su...

Pateikė informaciją, kodėl Šiaulių centre uždaryta mokykla papildyta 12.19 (9)

Lietuvą pasiekus pirmajam koronaviruso atvejui penktadienio rytą Šiaulių ligoninėje buvo...

Lietuvoje užfiksuotas pirmasis koronaviruso atvejis: kas bus daroma toliau papildyta 10.24 (544)

Naktį iš ketvirtadienio į penktadienį Vyriausybė pranešė apie pirmąjį koronaviruso atvejį...

Sporto arbitražo teismas nepasigailėjo pagrindinio Rapšio varžovo – skirta negailestinga bausmė (11)

Lozanoje (Šveicarija) Sporto arbitražo teisme penktadienį sprendimą išgirdo skandalingasis...

|Maža didelių žinių kaina