aA
Vos 16 vietų prie staliukų, susirinkusiųjų akyse gimstantys japoniškos virtuvės šedevrai, čia pat ruošiami nauji kokteilių skoniai ir šefų lūpomis pasakojamos gurmaniškų, per pusę pasaulio atkeliavusių šviežių ingredientų istorijos. To liudininkais tapo ir žinomi šalies žmonės: radijo laidų vedėja Ieva Stasiulevičiūtė, „radistas“ Rolandas Mackevičius su žmona Ieva, stilistė Emilija Dagytė, didžėjus Justinas Žvigas, įvaizdžio prodiuserė Indrėja Terė ir kiti.
Gurmaniškos vakarienės akimirkos
© Martynas Stankaitis

Svečius į pirmąją Lietuvoje profesionalią sušių degustaciją sukvietė paslaptinga niujorkietiška dvasia persmelktas sostinės baras „Mililitrai x Sushi Masters“, rašoma pranešime spaudai.

Net 13 patiekalų degustacinę vakarienę čia pat, stebint susirinkusiesiems, gamino patyrusių šefų trio: Vaidas Užgerys, Justinas Čatrauskas ir Gertrūda Bubulytė.

„Tai „omakase“ stiliaus degustacija, kai svečiai iš anksto nežino, ką ragaus. Vakaro metu vadinomės „itamae“ šefais – maistas į svečių lėkštes keliavo tiesiai iš mūsų rankų“, – pasakojo V. Užgerys.

Pasak šefo, degustacijos tikslas – supažindinti svečius su tikrąja sušių kultūra, parodyti, koks platus gali būti žuvies asortimentas ir atskleisti, kaip skonį kuria kokybiški produktai: „Tarkim, šviežias japoniškas Wasabi – tikra retenybė Lietuvoje. Malonu gaminti „prie akių“, kai svečiai viską gali stebėti čia ir dabar, atskleidžiant kiek sunkaus darbo ir patirties, reikalauja procesas.“

„Man rodos, tai buvo pirmoji sušių degustacija Lietuvoje, kai vienu metu buvo galima paragauti tiek daug skirtingų šviežių aukščiausios kokybės žuvų. Pavyzdžiui: visiems žinoma, bet šalies sušių meniu visiškai nematoma, skumbrė čia atsiskleidė naujomis spalvomis. Nigiri sušius ruošėme taip, kaip aukščiausio lygio restoranuose Japonijoje“, – atskleidė šefas Vaidas Užgerys.

Jo sukaupta patirtis – įspūdinga: 7-erius metus V. Užgerys tobulinosi Norvegijoje pas šefą, vėliau pelniusį „Michelin“ žvaigždę savo restoranui, baigė sušių gaminimo kursus Japonijoje ir tapo pirmuoju lietuviu, dalyvavusiu pasauliniame sušių čempionate.

Pirmosios bare „Mililitrai“ surengtos „Sushi Masters“ degustacinės vakarienės ingredientų sąrašas – išskirtinis. Otas, skumbrė, tunas, jūros ežiai, jūros šukutės, langustinai, moliuskai ir kitos gėrybės atkeliavo iš skirtingų pasaulio kampelių: Japonijos, Prancūzijos, Norvegijos, Ispanijos. Sušiams naudoti pasaulyje itin vertinami Akita komachi ir Koshihikari ryžiai, švieži japoniški Wasabi krienai, šviežias Yuzu vaisius – citrinos ir mandarino hibridas, aukštinamas dėl savo aromato, traškūs, burnoje tirpstantys jūros dumbliai Nori, Shiso lapai, Yuzu druska ir k.t.

„Labiausiai patiko, kad skoniai sušiuose išgryninti, dominuoja jos didenybė žuvis“, – įspūdžiais po vakarienės dalinosi I. Stasiulevičiūtė, užsiminusi, kad Japonija – viena iš tų šalių, kurią žada būtinai aplankyti dėl jos savitos estetikos maisto kultūros.

Paklausta, ar dažnai mėgaujasi japoniška virtuve, žinoma moteris sakė, kad yra tiesiog skanaus maisto gerbėja: „Kas bebūtų – Azijos ar lietuviška močiutės virtuvė, maistas, kurį prisimeni, man siejasi su stipriu pojūčiu, nostalgija gomuryje. Šį vakarą tokį jausmą sukėlė Nigiri Hamachi su japoniška seriole. Emocija, kurios stiprumą galima palyginti su labiausiai šventėms „taupytos“ „palendricos“ ragavimu. Arba, kaip animaciniame filme „La Troškinys“, kai griežčiausio kritiko širdį ištirpdė maistas, priminęs mamos virtuvės aromatą.“

Komplimentų šefams negailėjo ir R. Mackevičius su žmona Ieva. „Pirmą kartą teko didžiąją vakaro dalį leisti ragaujant tiek skirtingų, skanių patiekalų. Visa žuvis buvo šviežia, minimaliai paskrudinta ar pamarinuota. Skonių paletė vakaro eigoje kilo tik aukštyn. Ypatingai puikiai parinkti gėrimai. Su žmona jau apkalbėjome, kad atėjo metas naujiems skoniams“, – įspūdžiais dalinosi žinomas vyras.

„Nebuvau sušių fanas iki atsirandant „Sushi Masters“. Kai sušiai tik atkeliavo į Lietuvą, buvo smagu, bet ilgainiui jie prarado esmę – tapo masiniu produktu, viršų paėmė pigi gamyba, geri restoranai nesugebėjo išsilaikyti. Džiaugiuosi, kad į mūsų šalį grįžta kokybiškas maistas“, – tęsė „radistas“.

Rolandas prisipažino, kad yra didelis Japonijos mėgėjas: „Viskas, kas susiję su Azija, o ypač – su Japonija, man labai patinka, pradedant nuo filmų, filmukų, baigiant menu, kultūra, istorija, maistu ir jo pateikimu. Ten galima pajusti ypatingus kontrastus – nuo mega urbanistinio miesto iki senosios kultūros židinių. Mane be proto žavi tai, kaip japonai elgiasi su žmogumi, kaip jį vertina“.

Žinomas vyras atskleidė, kad Japonijoje lankytis dar neteko, bet realių planų jau turėjo: „Tai turėjo būti mūsų su žmona praėjusio pavasario kelionių kryptis nr.1, bet šeimoje atsirado leliukas. Atidėjome šią idėją vėlesniam laikui. Tai viena iš svajonių šalių.“

Ypatingų degustacijų tradiciją minėtieji šefai žada tęsti ir auginti, kviesdami į prabangių japoniškų skonių keliones.

Vakarienės akimirkos:

Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(6 žmonės įvertino)
3.6667

Paskelbta manekenės Didžiūnaitytės tragiškos žūties ikiteisminio tyrimo pabaiga: 18 tomų medžiagos - 64 asmenų liudijimai (55)

Po beveik pusę metų trukusio ikiteisminio tyrimo procesinių sprendimų teisėtumo kontrolės etapo...

25-ąjį gimtadienį sutinkanti atlikėja Vasha džiaugiasi sprendimu pasididinti krūtinę (24)

Dainininkei, drabužių kūrėjai Gabrielei Rutkauskienei – Vashai sueina 25 – eri. Savo mažojo...

Tai, ko nematė žiūrovai: Agnės Jagelavičiūtės šou užkulisiuose virė visiškai atskiras gyvenimas išskirtiniai vaizdai tik DELFI (45)

Trečiadienio vakarą Vilniaus „Siemens“ arenoje vyko neeilinis, pirmasis tokio formato Lietuvoje...

Siurprizų kupinas Agnės Jagelavičiūtės šou: Selo etiudas, „TV pagalbos“ atgimimas ir auksinis mamos patarimas (104)

Trečiadienio vakarą Vilniaus „Siemens“ arenoje vyko neeilinis, pirmasis tokio formato Lietuvoje...

Top naujienos

Henrikas Daktaras nenori kalėti iki gyvenimo galo: skyrė teismui emocijų kupiną kreipimąsi (108)

Kauno šešėlinio pasaulio lyderiu anksčiau vadintas Henrikas Daktaras, pravarde Henytė prašo...

Kručinskienė apsisprendė: išsikrausto

Eglė ir Gintaras Kručinskai pagaliau sutiko – išsikraustys į Kauno miesto savivaldybės...

Asfaltuojama prezidentės Grybauskaitės namų gatvė: kainą perpus pasidalino gyventojai ir savivaldybė (172)

Vasarą kadenciją baigusios prezidentės Dalios Grybauskaitės namų gatvėje vyksta asfaltavimo...

Linas Kojala. NATO: namai – pragarai, be namų negerai (3)

„Pusryčiai su Donaldu Trumpu ir omletas buvo puikūs – juk amerikiečiai už viską...

Paskelbta manekenės Didžiūnaitytės tragiškos žūties ikiteisminio tyrimo pabaiga: 18 tomų medžiagos - 64 asmenų liudijimai (55)

Po beveik pusę metų trukusio ikiteisminio tyrimo procesinių sprendimų teisėtumo kontrolės etapo...

Valdantieji siūlo alternatyvą bankų mokesčiui papildyta Zalatoriaus komentaru (85)

Valdantieji užregistravo siūlymą dėl papildomo pelno mokesčio kredito įstaigoms. Teigiama, kad...

Konservatoriai Skvernelį apkaltino nepagarba Seimui (185)

Nors pirmadienį premjeras Saulius Skvernelis grįžo į darbą po laikino nedarbingumo, tačiau...

Vieni brangiausių sostinės vaikų darželių: ką ypatingo čia gauna vaikai ir kiek už tai pakloja jų tėvai? (113)

Kad vaikų auginimas kainuoja, niekam ne paslaptis. Ir tiems, kas gali sau leisti daugiau, vaikai...

„Čepkelių nealkoholinė netrauktinė“ laukia verdikto (9)

Narkotikų, tabako ir alkoholio kontrolės departamento ( NTAKD ) atstovai ketvirtadienį vykusiame...

Pagrindinė Londono eglutė tapo patyčių objektu (107)

Pačioje Londono širdyje, Trafalgaro aikštėje, jau pastatyta kalėdinė eglutė, kurią...