119 straipsnių
Virtuvės šefas (pranc. Chef de Cuisine) – virėjas, pasiekęs aukšto profesinio meistriškumo lygį, paprastai atsakantis už visą maisto gamybos procesą virtuvėje, vadovaujantis virėjų kolektyvui. Išradingas, norintis eksperimentuoti ir improvizuoti virtuvėje šefas gali parašyti sukurtų kulinarinių receptų knygą, atidaryti savo kulinarinę mokyklą skleisti profesinėms žinioms. Pasaulyje žinomos prestižinės „Le Cordon Bleu“ mokyklos.
Būna, kad nuskutate daržovių daugiau, nei reikia patiekalui. Neskubėkite išmesti. Virtuvės šefai Paulius Lenkšas ir Pavels Matveks pataria, kaip nuskustas daržoves išlaikyti šviežias ir traškias ilgą laiką.
Vasario 14-ąją, Įsimylėjėlių dieną, Vilniuje duris atvėrė nauja vieta, kurioje skanių patiekalų galite paragauti ne tik jūs, bet ir jūsų augintinis. Gastrobare „The House“ virtuvės šefas Linas Jablonskas šunims ruošia net tartarus. Tiesa, to paties vardo gastrobaras jau 12 metų veikia Druskininkuose...
Savamokslis. Vos vieną kartą dalyvavęs vietiniame Lietuvos virėjų konkurse, virtuvės šefas Edgaras Rutkauskas antru bandymu pasirinko didžiausią ir seniausią kulinarijos konkursą pasaulyje – „IKA Culinary Olympics“. Norėjo įgyvendinti savo svajonę – išbandyti jėgas, sudalyvauti aukščiausio lygio var...
Itališka lazanija, troškinta jautiena, kepta kalakuto filė, įvairūs padažai, bulvių košė su natūraliu pienu ir sviestu, špinatų sriuba, salotos, cepelinai, naminė gira – štai tokiais ir kitais patiekalais maitinami Panevėžyje esančių Šv. Juozapo globos namų gyventojai. Negana to, kad valgiaraštyje į...
Profesionalus virtuvės šefas Dovydas Vaisovas, Kauno centre atisaręs kepyklėlę ir pusryčių restoraną „Habits Bakery“, maisto gamyba susidomėjo dar vaikystėje ir svajojo atidaryti kepyklėlę. Gyvenime jis maisto meno mokėsi ir Anglijoje, ir Lietuvoje, daug laiko praleido jūros gėrybių, itališko, aziji...
Apie Klaipėdą – gerai arba nieko (beveik). Ne veltui miesto valdžia, nepatvirtintais duomenimis, ruošiasi man mokėti mėnesinę rentą (nepavydėkite, tik apie 6000 EUR per mėnesį, bet grynais, kad nebūtų reikalų su čekučiais ir viskas būtų teisėta), už tai, kad aš vis giriu tą miestą.
Jei kas iki šiol nebuvo girdėjęs apie virtuvės šefą Vytautą Samavičių, po Vilniuje vykusio NATO viršūnių susitikimo sužinojo, kad tai yra tas profesionalas, kuriam kartu su komanda buvo patikėta surengti vakarienę prezidentūroje. Keturių restoranų Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje įkūrėjas neslepia: išš...
Meilė virtuvei Airis Zapašnikas jautė nuo mažumės – dar mokydamasis mokykloje dirbo viename Kauno restorane. Ir nors įstojo mokytis medicinos specialybės, virtuvės trauka nugalėjo – pakviestas dirbti į japoniškos virtuvės restoraną Norvegijoje, ilgai ir nesvarstė – prieš 13 metų išvyko į svečią šalį...
Šis pesto padažas – kitoks nei mums įprastas. Tai virtuvės šefo Vytauto Samavičiaus receptas. Pesto padažas praturtintas riešutais, parmezano sūriu ir kitais priedais, tad imkite ir bandykite.
Jis turėjo labai didelę svajonę. Tokią didelę, kad vargiai kas galėjo patikėti smalsumu degančiomis vaikino iš provincijos akimis. Ir vis dėlto virtuvės šefas Dominykas Kupčinskas pasiekė savo. Karjerą pradėjęs picų restorane visiškai niekam nežinomas picų kepėjas nukeliavo iki žinomiausių šalies re...
Maistas mylintiesiems gyvenimą. Taip apie save sako restorano Palangoje „Vila Komoda“ įkūrėjai. „Mes nenorime stebinti, nepriverčiame aikčioti, norime, kad valgytojai prisimintų jausmą, emociją ir dalį jos paliktų mums“, – kalba rekonstruotos XIX amžiaus vilos restorane dirbantis virtuvės šefas Mart...
Šv. Kalėdos jau ne už kalnų. Namuose mirga kalėdinės eglutės, vaikai laukia Kalėdų senelio, o suaugusiųjų galvose – malonūs kalėdiniai rūpesčiai. Neaplenkia Kalėdos ir vieno žymiausių Lietuvos kulinarų Liutauro Čepracko namų. Šefas sutiko papasakoti, kaip ruošiasi didžiausioms žiemos šventėms ir kas...
Virtuvės šefo Deivydo Praspaliausko gyvenimo ir karjeros istorija verta kino filmo: vos penkiolikos palikęs namus, karjerą pradėjęs Kipro viešbučio virtuvėje, keletą metų praleidęs Danijoje, dirbęs „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose, grįžęs į Lietuvą ir čia sukūręs kelis populiarius ...
Tai, kad viso pasaulio ekonomika bando atsitiesti po kelių metų pandemijos, o dabar – ir karo Ukrainoje padarinių, formuoja ir restoranų verslo, o tiksliau – maisto tendencijas. Pasak virtuvės šefo Dariaus Dabrovolsko, ryškiausios 2023 metais restoranuose vyrausiančios naujienos, kurios jau dabar už...
Virtuvės šefas, kulinarinių laidų ir knygų autorius Alfas Ivanauskas, kurio „Malda skoniui“ „World Gourmand Cookbook Awards“ pelnė inovatyviausios ir kūrybiškiausios kulinarinės knygos apdovanojimus, vakar pristatė naują, jau ketvirtą elektroninę receptų ir švenčių idėjų knygą „Kartų Kalėdos“.
Vis labiau žiemą primenantis lapkritis įkvepia jaukiems vakarams namuose su artimaisiais. Nuoširdžios šypsenos, atviri pokalbiai ir gardi vakarienė – kas galėtų būti maloniau? Virtuvės šefas Federico Meschino kviečia kelioms gardžioms akimirkoms nusikelti į spalvingąją Italiją, stebinančią ne tik is...
Lapkritį Vilniuje vykusiame Vyno ir desertų derinių čempionate antrąją vietą su somelje Simonu Laukaičiu laimėjęs italas virtuvės šefas Matteo Covacci buvo apdovanotas ir už Vilnių geriausiai atspindintį desertą. Lazdyno riešutų kremas, šaltalankiai ir įspūdingų raštų deginta karamelė – šiuos skoniu...
Sultinys yra universalus patiekalas, kuris gali papuošti bet kokį stalą ir išgelbėti net blogiausias vakarienes. Sultinį paruošti nesunku, tereikia žinoti pagrindines taisykles.
Dėl pandemijos geriausias Lietuvos šefas pastarąjį kartą buvo išrinktas dar 2018 m. Tąkart laurus nuskynė Justinas Misius, o geriausia jaunąja virėja buvo pripažinta Jonita Šeščilaitė. Artėjant naujam konkursui, kuris pagaliau sugrįžta ir vyks lapkričio 3–5 d. LITEXPO parodos „Taste Vilnius HoReCa 2...
Ar kada susimąstėte, kiek yra druskos rūšių? Ekspertų teigimu – apie 60. Lietuvoje jos galima rasti apie 40. Žinoma, nemenka jos dalis labiau pažįstama gurmanams, virtuvės šefams, siekiantiems maistui suteikti kitokį, išskirtinį skonį. Tačiau šiandien norime suprasti, kokia druska populiariausia ne ...
