Šaltibarščiai – kone kiekvienos vasaros maisto hitas. Šį patiekalą pamėgę daugelis lietuvių, kartais išdrįsta paragauti ir vienas kitas užsienietis. Dažniausiai pastarieji šios šaltsriubės atsisako dėl neįprastos rožinės spalvos – taip jau yra, kai burokėliai nudažo kefyrą ar raugintas pasukas.
