39 straipsnių
Kuo sudėtingesnė maisto produkto gamybos technologija, ir kuo jame daugiau yra sudedamųjų dalių, tuo įdomiau nagrinėti, kaip gimsta galutinis produktas ir kas jame slypi. Net „tikrajame“ sūryje kartais sūrio tenka paieškoti, tačiau dar yra dar aibė sūrio gaminių. Vienas tokių yra lydytas sūris.
- Mama, ar tikrai ledai yra sveikiau nei dešrelės? - Vaikeli, šiais laikais rūkyti yra sveikiau, nei valgyti dešreles... (Iš moderniosios tautosakos)
Gana dažnai nutinka taip, kad ant gaminio pakuotės nebūna užrašyti jokie priedai, tačiau ištyrus produktą paaiškėja, kad jis nėra jau toks ir „nekaltas“. Vartojamas gaminys, kuriame yra keli jo etiketėje nepaminėti konservantai, saldikliai, dažikliai, per kelis metus gali sukelti nemažų sveikatos su...
Ar yra valgis paprastesnis už duoną? Nepaisant to, kad ją gamina ir iš kvietinių, ir iš ruginių, ir iš kukurūzų, ir net iš ryžių miltų, gamybos principas yra jei ne toks pats, tai bent jau labai panašus, tad toliau, rašydami žodį „ duona “, turėsime omenyje mums įprastas kasdieninės duonos rūšis. Ju...
Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime buvo apsinuodiję maistu. Toks „siurprizas“ gali ištikti bet kada – maiste esančių mikroorganizmų sukeliamos ligos tyko mūsų ištisus metus. Tačiau vasara – būtent tas sezonas, kai turime ypatingai saugotis pasenusio maisto.
Jau seniai praėjo tie laikai, kai pirkėjas, norėdamas sutaupyti, pirkdavo žuvį vietoje mėsos. Ir seniai praėjo laikai, kai kiekvieną ketvirtadienį, „Žuvų dieną“, valgyklose jus pasitikdavo virėjos vien su žuvų patiekalais. Šiandien žuvis – tai kaina mėsai prilygstantis, o dažnai net ir brangesnis pr...
Maisto produktų gamyboje naudojamos įvairios konservuojančios medžiagos. Jos, kaip ir kiti maisto priedai, žymimos raide E su skaičiais. Pavyzdžiui, nitritinė druska, dedama į mėsos gaminius jos spalvai paryškinti ir puvimui stabdyti, žymima E 249 arba E 250, nelygu iš ko yra pagaminta – iš kalio ni...
Yra tokie maisto priedų, kurie naudojami taip seniai, ir taip plačiai, kad mes jau beveik susitaikėme su jų buvimu maisto produktuose. Tiesiog neįmanoma rasti pramoniniu būdu gamintų produktų, kuriuose jų nebūtų, todėl belieka arba susitaikyti ir valgyti tai, ką siūlo pramonė, arba keisti mitybos įp...
Kalbant apie dar vieną pieno produktų grupę, kuri verta platesnės apžvalgos, ilgai sprendžiau ar bandyti bent trumpai aprašyti kiekvieną gaminį, ar vis tik daugiau kreipti dėmesio į tuos dalykus, kurie mums yra labai svarbūs ir gali būti vertingi. Vis tik sūris seniai žinomas žmonijos, ir taip įvair...
Atrodytų varškė – paprasčiausias maistas. Kiekvienas be vargo gali ją pasigaminti, reikia tik žinoti nesudėtingą receptą, turėti šiek tiek laiko ir noro. Žmonija šį skanų ir naudingą produktą žino jau kelis tūkstantmečius – varškė buvo plačiai vartojama ir senovės romėnų, ir mūsų protėvių.
Ne paslaptis, kad valgymas – vienas didžiausių gyvenimo malonumų. Ir labai svarbus ritualas, dažnai lemiantis ne tik skrandžio, bet ir paties valgytojo būvį ir būtį. Esame tai, ką valgome. Maistas, kaip žinote, yra ne tik energijos šaltinis. Netinkama mityba tukina, didina riziką susirgti vėžiu, dia...
Gal ir keista, tačiau atsitiktinumas, atrandant vis naujus maisto priedus, kartais tampa nemažiau reikšmingu, nei kryptingas tikslinis mokslininkų darbas.
Prieš tęsiant kalbą apie maisto priedus, norėčiau iškelti klausimą pamąstymui - ar papildo platus ir ilgalaikis naudojimas įrodo jį esant saugų, ar plačiai naudodamos net ir nesaugų, bet labai pigų maisto priedą, kompanijos tiesiog neriasi iš kailio besistengdamos tą naudojimą pateisinti?
Muilas, gaivusis gėrimas, vilnonis megztinis, zefyras, marinuoti agurkai, saldainių vyniojimo popierius, konservuoti žirneliai ir vaistų glazūra... Atrodytų, ką bendro gali turėti mums įprasti, bet visiškai vienas į kitą nepanašūs daiktai?
Praėjusių metų pabaigoje Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) atrinko per 20 įvairių maisto produktų (prieskonių, mėsos, pieno gaminių, tarp jų – varškės sūrelių vaikams, padažų, miltinių gaminių, žuvies, grybų, sriubų konservų), kurie paženklinti „Be E“, „Jokių E“, „Jokių pridėtinių E“...
Glutamatas organizme atlieka svarbią funkciją: jis yra pagrindinis centrinėje nervų sistemoje esantis neurotransmiteris, pernešantis dirglumo impulsą.
Laidoje pasakojama, kaip atpažinti maisto priedus(konservantus), kurie kenkia žmogaus sveikatai. Ypač atkreiptinas dėmesys į tokias grupes cheminių priedų - konservantus, dirbtinius dažiklius ir dirbtinius saldiklius. Vartotojas turi pats pasidomėti, kam perkami produktai, kokia jų sudėtis.
