aA
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto direktoriaus pavaduotojos Snieguolės Ščeponavičienės tvirtinimu, vartotojai neturėtų baimintis nitratų maisto produktuose.
Specialistė: vartotojai neturėtų baimintis dėl nitratų maisto produktuose
© DELFI (A.Didžgalvio nuotr.)

Remiantis tyrimų duomenimis ir nustatomais nitratų kiekiais Lietuvoje parduodamuose vaisiuose ir daržovėse yra akivaizdu, kad fiziškai neįmanoma suvalgyti tokio daržovių ar vaisių kiekio per parą, kad susidarytų sveikatai kenksminga nitratų dozė.

Mokslininkų išvados

Lietuvoje kasmet atliekami vaisių ir daržovių tyrimai dėl nitratų. Šie duomenys yra teikiami Europos maisto saugos tarnybai, yra stebimi ir analizuojami mokslininkų.

„Nors nitratų kiekiai daržovėse, atsižvelgiant į mokslines išvadas, ES net nereglamentuojami (išskyrus špinatus ir salotas), tačiau, saugant vartotojų sveikatą ir siekiant užtikrinti maisto saugą, nuolat atliekami planingi daržovių tyrimai dėl nitratų. Tiek šiais metais, tiek praeitais metais ištirti lietuviški ir nelietuviški įvairių vaisių ir daržovių mėginiai atitiko ES reglamento ir GOST, kurį naudoja Rusijos Federacija, standarto reikalavimus“, - teigė S.Ščeponavičienė. Praėjusiais metais tik viename salotų iš Belgijos mėginyje nustatytas nitratų kiekis viršijo GOST leidžiamą normą, bet neviršijo ES normos.

2008 metais Europos Maisto Saugos Tarnyba paskelbė mokslinę nuomonę dėl nitratų daržovėse. Europos maisto saugos tarnybos mokslininkai išanalizavo 42 tūkstančius tyrimų rezultatų iš įvairių ES valstybių ir nustatė, kad rizika dėl per didelio nitratų kiekio gauto vartojant vaisius ir daržoves yra minimali. Europos maisto saugos tarnybos nuomone, daržovės – būtinas ir rekomenduojamas žmogaus raciono komponentas, o suvartotų daržovių teigiamas poveikis žmonių sveikatai atsveria galimą daržovėse esančių nitratų poveikio riziką.

Remiantis rekomendacijomis ir mokslinėmis išvadomis, Europos Sąjungoje vieningai galioja reglamentas, nitratų normos nustatytos šioms daržovėms: šviežiems špinatams, konservuotiems, stipriai sušaldytiems arba sušaldytiems špinatams, šviežioms salotoms, gūžinėms salotoms bei kūdikiams ir mažiems vaikams skirtiems perdirbtiems grūdiniams maisto produktams ir kūdikių maistui.

Nitratai - natūraliai iš aplinkos patenkantys azoto junginiai

Nitratai – daržovių sudėtinė dalis, natūraliai iš aplinkos patenkantys azoto junginiai. Augalams jie būtini, tačiau daržovės turi savybę juos kaupti. Didesni nitratų kiekiai randami lapinėse daržovių dalyse, mažesni - sėklose ir šakniagumbiuose. Vaisiai nitratų kaupti nelinkę (vaisiuose nitratų kiekiai iš vis nereglamentuojami).

Pavyzdžiu pastarųjų mėnesių duomenimis, didesni nitratų kiekiai nustatyti imbiero šaknyse, tačiau vartotojas drąsiai gali suvartoti 400 gramų gryno imbiero per parą (kas yra neįtikėtina) be jokio pašalinio poveikio sveikatai.

Susirūpinimą kelia ne vaisiai ir daržovės, o šachtinių šulinių vanduo

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba perspėja, kad maistui gaminti galima naudoti tik ištirto dėl cheminės ir mikrobinės taršos šachtinio šulinio vandenį.

Šachtinių šulinių vandens kokybė yra nepastovi ir labai priklauso nuo to, ar neužteršta šulinio aplinka - arti šulinio tręšiami daržai, kaupiamas iš tvartų mėšlas ir kt., nes į šachtinius šulinius vanduo patenka iš pirmojo nuo žemės paviršiaus vandeningojo sluoksnio, t.y. gruntinis vanduo.

Dažniausiai šachtinių šulinių vanduo užteršiamas dėl netvarkingos ūkinės veiklos. Vienas iš tokios veiklos padarinių – azoto junginiai gruntiniame vandenyje: nitratai ir nitritai. Pasak specialistės, virinant vandenį mikrobai žūna, tačiau, chemine tarša išlieka.

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos duomenimis penktadalyje tirtų šachtinių šulinių vandens mėginiuose nustatytas nitratų ir nitritų kiekis viršijo leistinas normas. Už šachtinių šulinių priežiūrą atsakingi šachtinių šulinių savininkai. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba visus ragina nelikti abejingiems ir išsitirti naudojamų šachtinių šulinių vandenį, ypač toms šeimoms, kurios augina mažamečius vaikus.

www.DELFI.lt
Onkologo užrašai
Kaip laiku aptikti vėžį ar net užkirsti jam kelią? Asmeninėmis įžvalgomis ir patarimais dalijasi Nacionalinio vėžio instituto ekspertai.
Griežtai draudžiama DELFI paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti DELFI kaip šaltinį.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Lietuvoje – dar dvi jaunų žmonių mirtys: apie nė 30 neturėjusio vyro mirtį paaiškėjo po 2 mėnesių (210)

Lietuvoje padaugėjo jaunų žmonių mirčių nuo koronaviruso. Savaitgalį oficialią koronaviruso...

Šiek tiek padidėjo sergamumas peršalimo ligomis, gripo atvejų išlieka nedaug (1)

Nacionalinis visuomenės sveikatos centras prie Sveikatos apsaugos ministerijos (NVSC) informuoja,...

Tyrimas parodė, kiek žmonių Lietuvoje sutiktų skiepytis nuo koronaviruso (319)

Daugiau nei pusė 16–64 metų amžiaus Lietuvos gyventojų skiepytųsi nuo COVID-19 ligos, jeigu...

Ekspertai apie alternatyvias rūkymo priemones: galėtų tapti įrankiu mesti rūkyti pakopomis (4)

Vyriausybinė Anglijos visuomenės sveikatos agentūra (ang. Public Health England) vasario pabaigoje...

Doc. Gintautas: daugiavaisio nėštumo tikimybė pastaraisiais dešimtmečiais tik didėja

Per 2020 -uosius Lietuvos sveikatos mokslų universiteto (LSMU) ligoninėje Kauno klinikose 152...

Top naujienos

Lietuvoje – dar dvi jaunų žmonių mirtys: apie nė 30 neturėjusio vyro mirtį paaiškėjo po 2 mėnesių (210)

Lietuvoje padaugėjo jaunų žmonių mirčių nuo koronaviruso. Savaitgalį oficialią koronaviruso...

Savivaldybės pripažįsta: kol kas sunku sugrąžinti pradinukus, kliūtis – pasiūlymas testuotis (106)

Švietimo, mokslo ir sporto ministerija (ŠMSM) dar praėjusią savaitę pakvietė savivaldybes ir...

Iš pažiūros nekalti simptomai gali įspėti apie mirtiną ligą: uždelsus padėti jau gali būti sunku (2)

Perdėtas dėmesys savo kūno svoriui ir maistui gali reikšti, kad jus kamuoja valgymo sutrikimai ....

JAV žvalgyba: Rusija vykdo tikslingą vakcinų karą

Rusijos žvalgybos tarnybų pareigūnai bando sukelti abejonių dėl „ Pfizer “ sukurtos...

Restoranai ir viešbučiai ruošiasi protestui: įteikė Vyriausybei raštą, kada nori sugrįžti į darbus (198)

Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentė Evalda Šiškauskienė sako valdžiai...

Iš esmės. Ar Partnerystės įstatymas ir narkotikų dekriminalizavimas nesugriaus valdančiosios koalicijos? (52)

Naujas politinis sezonas: ar Partnerystės įstatymas ir narkotikų dekriminalizavimas nesugriaus...

Bilotaitė: po savaitės judėjimas turėtų laisvėti tarp visų savivaldybių, išskyrus „juodąsias“ (457)

Pirmadienį įvykusiame Vyriausybės ekstremalių situacijų komisijos (VESK) posėdyje buvo kalbama...

Gražiausias kelias pasaulyje – 243 km ilgio greitkelis, įamžinęs karo aukų atminimą (1)

Pasibaigus Pirmajam pasauliniam karui, jame dalyvavę ir likę gyvi kariai sugrįžo namo. Kaip...

Perskaitė „AstraZenecos“ sudėtį ir skleidžia paniką: daugiau nei 1 tūkst. lietuvių patikėjo melagiena (183)

„Kas ten pasakojo, kad antivakseriai yra sąmokslo kurėjai, o vakcina tai toks nekaltas vandenėlis...