aA
Patys vertingiausi grybai gali pakeisti žuvį ir mėsą, tačiau reikia nepamiršti, kad jie sunkiai virškinami, LRT RADIJUI sako gydytoja dietologė Jūratė Dobrovolskienė. Anot jos, pasireiškus grybų netoleravimui ar suvalgius nuodingą grybą pasekmės gali lydėti visą likusį gyvenimą.
Rudakepuris aksombaravykis
Rudakepuris aksombaravykis
© Skaitytojo nuotr.

– Kokios grybų maistinės savybės?

– Tai tikrai geras maistas. Kai kurios rūšys savo baltymine, maistine verte yra lygiavertės ir žuviai, ir mėsai. Tačiau reikia įvertinti, kad grybai yra sezoninis maistas. [...] Įprastai valgome pievagrybius, kurie perkami parduotuvėse ir auginami tam tikrose sąlygose.

Nėra taip, kad šis maistas būtinas kiekvienai virtuvei ir kiekvienai burnai, tačiau primename, kad tai yra pakaitinis maistas vegetarams ir veganams, kurie maitinasi tik augalinės kilmės maistu. Tai netinkamas maistas žmonėms, kurie serga ar yra persirgę kepenų ligomis, skrandžio, žarnyno ligomis. Tam tikra grybienos dalis labai sunkiai virškinama.

Nereikėtų pamiršti, kad rinkdami žmonės supainioja grybus. Dalis grybų nuodingi, sukeliantys klastingus, iš pradžių nelabai pastebimus, bet labai kepenų funkcijas pažeidžiančius apsinuodijimus. Nemažai daliai žmonių liekamieji reiškiniai po tokių vaikystės, vasaros piknikų lieka visam gyvenimui ir pasireiškia labai rimtais virškinimo sutrikimais.

– Kiekvienais metais, kai po lietaus pasirodo grybai, į ligonines plūsteli apsinuodijusių grybais banga. Ar šiemet jau jaučiamas suaktyvėjimas?

– Dietologai yra liekamųjų reiškinių liudininkai. Pas mus žmonės atkeliauja jau po kurio laiko ir konstatuoja faktą, kad jie negali kažko valgyti dėl apsinuodijimo grybais. Negalėčiau to konstatuoti.

Reikia visada prisiminti, kad grybai iš tikrųjų yra labai vertingas maisto produktas. Tai baltyminės kilmės produktas. [...] Juose išties daug baltyminės kilmės maistinės medžiagos. Džiovinti grybai gali ilgai laikytis, juos galima konservuoti, sūdyti. Primenu, kad visa maistinė vertė yra jaunuose grybukuose ir būtent viršutinėje dalyje.

– Ar visi grybai panašūs maistinėmis savybėmis?

– Žinoma, jie skiriasi. Du grybai yra grybų karalius ir karalienė – tikrinis baravykas ir rudmėsė. Jų verte niekas neabejoja. Nuo jų šiek tiek atsilieka kiti baravykų klasės grybai: jauni lepšiukai, raudonviršiai, taip pat voveraitės. Grybuose yra ir mineralinių medžiagų, ir baltymų, ir netgi vitaminų: vitamino D, B grupės vitaminų. Taip pat juose yra mineralinių medžiagų tokių, kaip kalis, kalcis, geležis. Galima rasti mikroelementų, vario, molibdeno. [...] Grybus reikia skanauti.

– Kiek grybų galima ir reikėtų valgyti?

– Pagrindiniai, patys vertingiausi grybai savo maistine verte tikrai yra mėsos ir žuvies atitikmuo, net vertingesni, jei žmogus juos toleruoja. Baravykas turi to chitino, jei žmogus to nesuvirškins, sukels sau rimtų sveikatos sutrikimų. Žinoma, jie laikini. [...]

– Kasmet ūmių apsinuodijimų skyriuose gydytojams tenka nemažai pavargti, gelbstint apsinuodijusius žmones. Kokie yra pirminiai apsinuodijimo požymiai ir ką siūlytumėte daryti iki atvykstant medikams?

– [...] Pasireiškia virškinimo sistemos sutrikimai: vėmimas, viduriavimas. Iš pradžių gali pasireikšti galvos skausmas, pykinimas, galbūt net ir skausmas skrandžio duobutės srityje ir aplink. Tai siejama su apsinuodijimu bet kokiu maistu.

Reikia nepamiršti, kad nuodingiausi grybai lemia tolimesnius reiškinius: ūmius pilvo skausmus, epigastriumo (skrandžio duobutės) skausmus, galvos skausmus, vėmimus. Tai gali trukti iki 12 valandų. Taip pat reikia atsiminti, kad netoleravimas, apsinuodijimas gali pasireikšti praėjus kuriam laikui po grybų valgymo.

Apsinuodijus reikia plauti skrandį, skatinti skysčių vartojimą. Kol lauksime gydytojų, reikia gausiai vartoti skysčių, [...] kad būtų pasirūpinta visomis gyvybinėmis širdies, virškinimo sistemos funkcijomis.

www.lrt.lt
Ką valgyti?
Ką valgyti? Į klausimus atsakys dietistė Vaida Kurpienė.
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Šilutės ligoninėje išplito koronavirusas, todėl stabdomos visos planinės operacijos ir hospitalizacijos (12)

Dėl nepalankios epidemiologinės situacijos, Šilutės ligoninėje atidedamos visos planinės...

Kauno ligoninėje – apie 200 COVID-19 pacientų, Šilainių padalinyje ribojamos paslaugos

Kauno ligoninėje gydoma apie 200 COVID-19 sergančių pacientų, Šilainių padalinio...

SAM tegia išgirdusi vaistinių kritiką dėl ploto ribojimo vienam pirkėjui, siūlymus svarsto (5)

Sveikatos apsaugos ministerija teigia išgirdusi vaistinių kritiką dėl įvesto ploto ribojimo...

Netikėtai prieš savo gimtadienį mirė buvęs ilgametis Palangos „Pušyno“ vadovas (59)

Klaipėdos jūrininkų ligoninės Palangos departamento Slaugos skyriuje mirė buvęs ilgametis...

Atsakė, kiek kainuoja sirgti vėžiu: įvardintos sumos glumina

Kasmet Lietuvoje diagnozuojama beveik 18 tūkst. naujų susirgimų onkologinėmis ligomis , rodo...

Top naujienos

D+Kalbino Vytautas Bruveris, parengė Laura Tarandaitė

Seimo narys Nausėdos kritiką siūlo įvertinti prokuratūrai: gal tai yra veikimas prieš valstybę (4)

Įtampa tarp prezidentūros ir Vyriausybės auga: Tėvynės sąjungos–Lietuvos krikščionių...

Keli pagrindiniai simptomai, kurie padės atskirti COVID-19 ir gripą, jei esate pasiskiepiję

Spalio pabaiga ir lapkričio pabaiga – pats tinkamiausias laikas skiepytis nuo gripo , mat taip...

Sunku patikėti: policija net netyrė turtingos vilnietės nužudymo, nes manė, jog tai – savižudybė (90)

Vilniaus policijos pareigūnai ilgą laiką net nebandė aiškintis turtingos vilnietės nužudymo ,...

D+Edmundas Jakilaitis

Apie ginklus: naujam savo eksperimentui Jakilaitis pasitelkė kartuves

Šįkart Edmundas Jakilaitis ir lietuviško pusiau automatinio karabino „Vytis“ kūrėjas...

D+Roma Macijauskaitė

Neregys Andžejus be darbo nebuvo nė dienos: man sunku suprasti, kaip žmonės jo neranda – vienu metu dirbau net dviejose darbovietėse

Diplomuotas masažuotojas, socialinio darbo bakalauro specialistas, be kelių mėnesių magistras. Gal...

Keturios kvepalų pasirinkimo taisyklės: ekspertė įvardijo, kas padės pasirinkti tinkamiausią sau aromatą

Kvepalai turi didelę galią: jie suteikia drąsos, atskleidžia charakterį, kuria nuotaiką ir...

Veryga kritikuoja siūlymą rezidentus įpareigoti atidirbti: arba visi, arba niekas (82)

Valdantieji siūlo, kad valstybės lėšomis rezidentūros studijas baigę medikai turėtų kelerius...

Norėdami išvengti nekviestų svečių, vilniečiai sukosi kaip sumanydami: vienam triukui naudojo nykštukus

Vilniaus gatvėje esančiame name dabar įrengtas verslo centras, o jo įėjimą saugo keturi barzdoti...

Transliacija / Kieno didesni? Tikrinam dalyvių KET žinias | 7 serija

Jei reikėtų iš naujo laikyti vairavimo teorijos ir praktikos egzaminus, kiek žmonių išlaikytų?...

Šeštas bandymas Eurolygoje: „Maccabi“ – „Žalgiris“ eiga gyvai (35)

Antradienio vakarą Izraelio uostamiestyje Tel Avive vykstančiose Eurolygos 6-ojo turo rungtynėse...