Kietas ar minkštas kiaušinis?
Gydytoja dietologė Rūta Petereit tikina, kad didelio skirtumo ar valgyti kietai, ar minkštai virtą kiaušinį nėra – geriausia įsiklausyti į savo organizmo poreikius ir pasirinkti taip virtą kiaušinį, kaip tą dieną norisi.
„Tik reikia atminti, kad jeigu turime virškinamojo trakto negalavimų, geriau suvirškinamas yra minkštai virtas kiaušinis. Jeigu kiaušinis yra ilgai verdamas, tai kietas kiaušinio baltymas yra sunkiau virškinamas. Tačiau jeigu žmogus yra sveikas, jam jokio skirtumo kokį kiaušinį – minkštai ar kietai virtą – pasirinkti, pasikliaukime savo skoniu”, – sako gydytoja.
R. Petereit tikina, kad pervirtas kiaušinis tikrai bus kietas, o tai, kaip jau minėta, reiškia, kad jis bus ir sunkiau suvirškinimas: „Taip pat, jeigu verdame kiaušinius per ilgai ar per aukštoje temperatūroje, tarp trynio ir baltymo gali atsirasti juoda linija ir tada kiaušinis gali pasidaryti „guminis”. Taip kiaušinis taps ne tik nepatraukliu maistu, tačiau ir jo skoninės savybės neatitiks jūsų lūkesčių.”
Ką rinktis vietoj majonezo?
Bene dažniausias virtų kiaušinių palydovas valgant yra majonezas. Tačiau gydytoja dietologė pataria prie virtų kiaušinių kaip pagardus rinktis įvairias šviežias daržoves: „Tuomet tikrai nereikės galvoti apie nerekomenduojamus ir sveikatai nepalankius riebalus – majonezą. Kas mėgsta aštriau, gali pasirinkti ir krienus. Arba kam būtinai reikalingas majonezas, tada rekomenduoju jį pasigaminti patiems.”
Artėjant Velykoms dažnas susimąstome, o kaip kiaušinių nepadauginti? R. Petereit teigia, kad per dieną kiaušinių rekomenduoja suvalgyti iki poros, taip pat į rekomenduojamą kiaušinių suvartojimą per dieną dėmesį reiktų atkreipti tiems, kurie serga lėtinėmis ligomis.
„Kiaušinių baltymas yra aukštos maistinės vertės, laikomas baltymo etalonu, savo sudėtyje turintis visas amino rūgštis. Ilgą laiką buvo daug diskutuojama, ar riboti kiaušinių suvartojimą dėl cholesterolio, tačiau moksliniai tyrimai parodė, kad kiaušinyje esantis cholesterolis ne toks ir pavojingas. Be to, jame yra naudingų ir reikalingų medžiagų kaip cholino.
Taigi, mes kiekvienas esame skirtingi ir skirtingai mėgstame maisto produktus ir patiekalus. Tačiau turime žinoti, kad per savaitę yra rekomenduojama valgyti įvairius maisto produktus, o kiaušinių rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 5–7 vienetus, geriausia apsiriboti 4 kiaušiniais per savaitę. Per dieną reikėtų apsiriboti 1–2 kiaušiniais. Ypatingai atkreipti dėmesį reiktų tiems, kurie serga lėtinėmis širdies ir kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu”, – pataria R. Petereit.
Putpelių kiaušiniai turi privalumų
„Vertinant kiaušinius pagal baltymų kiekį juose, tai visuose kiaušiniuose baltymų kiekis yra apylygis. Nežymiai išsiskiria anties kiaušiniai, kurių 100 g baltymų yra 13,3 g, kai vištos kiaušinių 100 g turi 12,7 g baltymų, o stručio 100 g kiaušinio – 12,2 g baltymų. Kiaušiniai turtingi ne tik baltymais, jie vertinami ir dėl įvairių vitaminų, pavyzdžiui, D, A, E, B2, folatų, seleno ir kt.”, – paskaoja R. Petereit.
Gydytoja daro išvadą, kad įvairių paukščių kiaušiniai skiriasi dydžiu, o mes renkamės tokį, kokį norime: „Na, jeigu vertinsime vištų ir putpelių kiaušinių maistinę vertę, tai, žinoma, putpelių kiaušiniuose rasime tam tikrų privalumų. Pavyzdžiui, vitaminų B1, B2, geležies putpelių kiaušiniuose yra daugiau nei vištų kiaušiniuose, tačiau putpelių kiaušiniuose mažiau vitamino B12 nei vištos.”
Nerekomenduoja naudoti sintetinių dažų
Pasak R. Petereit, kiaušinius rekomenduojama suvalgyti per 24 valandas, o jeigu virti kiaušiniai yra laikomi šaltai, juos rekomenduojama suvartoti ne vėliau nei per 3 dienas.
Gydytoja dietologė ne tik nepataria valgyti įskilusių dažytų kiaušinių, tačiau, apskritai, nedažyti kiaušinių sintetiniais dažais: „Pirmiausia, kiaušinius marginti reikia naudojant natūralius dažus, pavyzdžiui, tokius kaip svogūnų lukštai. Sintetinių dažų naudoti nerekomenduoju, nes jie turi nežinomą ir nepageidaujamą poveikį mūsų organizmui.”
