Pilvinė pusė plokščia, nugarinė – iškili. Šnipas ilgas, su 4 ūsais. Nugara pilkšvai rusva ar pilkšvai rausva. Pilvas šviesus.
Kūnas ilgas, 31-43 cm ilgio, nors užauga ir iki 5 m. Sveria iki 400 kg. Dažniausiai pagaunamos 2 metrų apie 100 kg žuvys.
Eršketai užauga ir subręsta jūroje, o gegužės pabaigoje – birželio pradžioje neršti migruoja į upes. Dar 1955 m. Kuršių mariose pagauta 254 cm, 120 kg ikringa (18 kg) patelė. Per pastaruosius 40 metų nei Kuršių mariose, nei Nemune stūrių nesugauta, tačiau Baltijos jūroje versliniuose laimikiuose retkarčiais jų pasitaiko.
Minta smulkiomis žuvimis, bestuburiais.
Kaip gaudyti?
Labai reta nykstanti žuvis, įrašyta į Lietuvos raudonąją knygą dar 1989 m. Gaudyti draudžiama visais metų laikais.
Sturys Europoje išnykęs galutinai, tačiau vis dėlto retkarčiais sugaunamos vidutinio amžiaus žuvys, kurios, spėjama, atplaukia iš Šiaurės Amerikos pakrančių. Abejojama ar prie Lietuvos jų visai beliko.
