Как показало новое исследование, люди, испытывающие острую негативную реакцию на горький вкус продуктов, имеют повышенный индекс массы тела (ИМТ).
40 добровольцев (28 женщин и 12 мужчин), которые не страдали расстройствами пищевого поведения, аллергией или другими болезнями были разделены на две группы: с низким и высоким ИМТ. Каждый попробовал два горькие напитки: 5 миллилитров сока грейпфрута и 5 миллилитров горького шоколадного напитка. Исследователи измерили субъективную реакцию участников (оценка вкуса со слов добровольцев по шкале от 0 до 100), а также следили за их мимикой, и в результате пришли к выводу о взаимосвязи между вкусовыми предпочтениями и лишним весом.
Эксперты попытались объяснить эту связи и предположили, что поскольку люди с высоким ИМТ испытывали отвращение к горьким продуктам, следовательно, избегали их употребление. Как правило, горькие продукты – это часто фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки и воды, с минимумом насыщенных жиров, рафинированных углеводов или сахара. Как полагают исследователи, именно их отсутствие в рационе отрицательно сказывается на весе.
Впрочем, эта гипотеза может лишь частично объяснить найденную связь. Индекс массы тела является комплексной переменной, и более интенсивный ответ на горький вкус с последующим избеганием фруктов и овощей, может считаться лишь одной из возможных причин избыточной массы тела и ожирения. Причины набора веса и ожирения – это совокупность многочисленных, сложных и взаимосвязанных факторов, многие из которых играют ключевые роли.
Почти 70% взрослого населения США имеют лишний вес, а треть страдает от ожирения. Учитывая эти цифры, исследователи подчеркивают актуальность дальнейшего изучения проблемы избыточной массы тела.