Karameliniai obuoliai

Dar prireiks: 8 medinių pagaliukų, tokių, kaip kad naudojami ledams, maistinio termometro.

Į kiekvieną obuolį kotelio vietoje įkiškite po medinį pagaliuką. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite popierių riebalais.

Mažame puode užvirinkite vyną, virinkite, kol jo sumažės iki pusės stiklinės, maždaug aštuonias-dešimt minučių. Nuimkite nuo ugnies. Užvirinkite cukrų ir vandenį maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Toliau kaitinkite nemaišydami, kartkartėmis pasukiodami puodą – turi gautis tamsaus gintaro spalvos karamelė. Supilkite vyną, grietinėlę ir kaitinkite maišydami, kol termometras rodys 114 laipsnių. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 93 laipsnių.

Laikydami už pagaliukų, panardinkite obuolius į karamelę ir pasukite, kad tolygiai pasidengtų, tuomet apvoliokite kapotuose riešutuose, apverskite ir palaikykite apie penkiolika sekundžių. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir palikite, kol karamelė sukietės, apie 30 min.