Задача, стоящая перед исследователями разных стран, которые занимаются проблемой предотвращения ожирения, нелегка – всевозможные диеты, которые основаны на ограничении количества потребляемой пищи и снижении ее калорийности, как правило, оказываются малоэффективными: несколько месяцев спустя после мучительных самоограничений жир снова возвращается, причем может откладываться уже в новых местах.
Кроме того, все диеты связаны с постоянным психологическим дискомфортом – зависимость от высококалорийной еды и связанных с ее приемом положительных эмоциях приводит к неврозам и депрессии в отсутствие привычного стимулятора эйфории.
Трое американских ученых Арул и Химаншу Мишра и их коллега Тамара Мастерс (Arul and Himanshu Mishra and Tamara Masters) на основании проведенного ими исследования утверждают, что использование при приеме пищи вилок, увеличенного по сравнению с традиционным размера, заметно сокращает количества поглощенной еды – на 15-20%.
Ученые пригласили для участия в эксперименте несколько десятков человек, которых угощали вкусными блюдами итальянской кухни в одном из ресторанов США.
Участников разделили на 2 группы – одни получали для приема пищи вилки, которые были по размеру на 20% больше обычных вилок, а вторая группа пользовалась вилками, которые были на 20% меньше традиционных столовых приборов. Для каждой группы испытуемых подавались совершенно одинаковые блюда идентичного веса.
Авторы исследования, которые и оплачивали щедрое угощение из собственных фондов, на кухне ресторана измеряли вес каждого блюда перед подачей на стол, а затем производили взвешивание остатков, после того как тарелки уносили.
Было установлен любопытный факт: участники группы, которые использовали вилки большого размера, съедали пищи заметно меньше, чем те, кто пользовался вилками меньшего по сравнению со стандартным размера.
Ученые считают, что их неожиданное открытие может стать дополнительным средством в борьбе с ожирением.