Vyno išlaikymas

Kiek laiko turi būti išlaikomas tam tikros rūšies vynas, kad subręstų ir būtų tinkamas gerti? Juk vyno yra tiek daug rūšių, o jo kokybė dar priklauso ir nuo to, ar derlingi buvo metai.

Tarkime, esate naujokas vyno pasaulyje ir nueinate į vietinę vyno parduotuvę. Pamatote metų senumo Zinfandel ir, prisiminę, kad šį vyną visi giria, nusiperkate butelį savo šventinei vakarienei. Prie stalo atkemšate butelį, pripildote taurę ir tuoj pat nusprendžiate, kad nieko bjauresnio dar nesate ragavęs. Kitą dieną sužinote, kad vynas turėjo būti palaikytas dar 5-8 metus, kad įgautų savo skonį. Iš kur galėjote tai žinoti?

Ši lentelė turėtų padėti vyno mylėtojams greitai susiorientuoti vyno amžiaus intervaluose. Be abejo, tai tik rekomendacijos. Kiekviena vyno gamykla turi savus metodus. Be to, žemesnės kokybės vynų (pvz., Pinot Noir) nereikia taip ilgai laikyti, kaip tokios pat rūšies aukštos kokybės vynų.

Taip pat verta žinoti, kad gerų metų vynai gali būti laikomi daug ilgiau, nei prastų metų. Vis dėlto, tai turėtų duoti bendrą supratimą apie vyno rūšis. Jei parduotuvėje nusipirksite vyno, ar turėtumėte jį išgerti šiandien, ar po dešimties metų?

Vyno rūšis: 			Išlaikymo 
rekomendacija
Beaujolais Nouveau             	iš karto!
Raudonas Bordeaux  		7-12 m.
Baltas Bordeaux			4-10 m.
Cabernet Sauvignon	        5-10 m.
Nemarkinis šampanas		0-2 m.
Markinis šampanas		5-10 m.
Chianti				0-5 m.
Chardonnay  		        0-5 m.
Merlot				2-5 m.
Gewurztraminer		        0-4 m.
Nemarkinis, 
Rausvas portveinas	        0-5 m
Markinis portveinas		10-20 m., 
kartais ir daugiau
Rioja			        5-10 m.
Vouvray			        0-5 m.
Raudonas Zinfandel		5-10 m.
Baltas Zinfandel	           0-1 m.